Rolls, como você sabe, originalmente um prato das tradições culinárias pan-asiáticas, formado na região da Ásia-Pacífico. No entanto, agora os pratos pan-asiáticos são populares em todo o mundo, por isso não é surpreendente que em diferentes países a ideia de preparar um prato seja repensada e tenha uma nova incorporação usando produtos tradicionais para a região.
Inicialmente, rolos asiáticos são rolos feitos de peixe com arroz e legumes, envoltos em folhas especiais de algas comestíveis (nori). No Japão, Coréia, Vietnã, China, os produtos lácteos geralmente não comem, mas vamos dizer-lhe como, usando a idéia básica de rolos, você pode prepará-los a partir de queijo cottage.
Oferecemos várias opções para cozinhar:
- rolos sem açúcar cozidos usando folhas tradicionais de alga nori ou papel de arroz;
- rolos sem açúcar usando pão pita ou panquecas finas;
- rolos de queijo cottage sem açúcar com gelatina (sem casca);
- rolos de sobremesa.
Em qualquer caso, vamos precisar de um tsinovochka especial para rolos de rolamento.
Rolos de queijo cottage com atum ou outros peixes
Ingredientes:
- coalhada natural, melhor que gordura média;
- folhas de nori, papel de arroz ou pão pita, talvez panquecas;
- filé de peixe - atum, ligeiramente marinado em pedaços de vinagre de fruta natural ou sumo de limão ou enlatado (salmão também adequado, truta);
- pepino fresco;
- endro;
- alho;
- molho de soja;
- semente de gergelim.
Preparação
Nós espalhamos uma folha de nori ou papel de arroz em uma esteira. De cima distribuir uma camada igual de queijo cottage , é melhor para pré-limpar através de uma peneira e tempere com alho picado (e especiarias). Você também pode incluir na massa coalhada verdes picados, massa de espinafre, polpa de abacate amassada ou outros purê de legumes e especiarias.
De cima, havia uma fina tira de peixe, pepino e galhos de verduras. Polvilhe com molho de soja e polvilhe com sementes de gergelim. Role o rolo, em seguida, desdobre o tapete, remova cuidadosamente o rolo e coloque-o no prato. Nós também fazemos o resto rolar, espalhá-los lado a lado (mas não um em cima do outro), depois colocar o prato na geladeira por 2 horas, cortar os rolos prontos (o comprimento da etapa é 2-2,5 cm) e mudar para a travessa.
Se o substrato lavash ou panqueca, você pode polvilhar as bordas com queijo duro ralado antes de alinhavar e assar levemente no forno, quando o queijo esfria, vai colar o rolo bem, será conveniente cortá-lo.
Você pode preparar pãezinhos de queijo cottage sem substrato. Nesta variante é necessário misturar queijo cottage com uma mistura de gelatina leitosa. Você pode dissolver gelatina em suco fresco de vegetais (abóbora, por exemplo, ou pepino). Em vez de um substrato, usamos filme ou papel alumínio. Rolamos o rolo com um tapete e colocamos na geladeira até endurecer, após o que cortamos.
Para rolos sem açúcar você pode servir bebidas alcoólicas (vinho leve, vodka, tinturas amargas e berry).
Sobremesa rolos de queijo cottage com frutas, especialmente como as crianças, eles são bons para o café da manhã, almoço e chá do meio-dia.
É claro que os rolos de sobremesa não podem ser preparados com folhas de nori, mas apenas usando um substrato de papel de arroz ou pão pita ou, em geral, sem substrato (com gelatina, veja acima). Frutos secos primeiro cozidos em água fervente e lavados. Você pode entrar na massa de coalhada de xarope de frutas (de geléia) ou mel, frutas frescas recém-raspadas ou frutas secas trituradas. Se o mel foi usado, não exponha os rolos ao aquecimento (neste caso, substâncias venenosas se formam no mel).
Os pães de sobremesa são melhor servidos com chá, café , chocolate quente, sucos naturais, compotas e outras bebidas similares.