Khashlama de carne de carneiro é um popular prato caucasiano composto por carne e legumes, em camadas, aromatizado com especiarias e cozido em seu próprio suco por três horas. O resultado é uma comida incrivelmente aromática, apetitosa e rica, que você pode alimentar uma enorme família, alimentando-a à mesa como um segundo satisfatório.
Como cozinhar hashlama de cordeiro?
Sopa hashlama de cordeiro cozinha facilmente e simplesmente. Para fazer isso, você precisa de pratos com paredes espessas, nos quais coloque camadas de carne e verduras. Primeiro, ponha as cebolas - pimentões e tomates. De cima coloque pedaços de cordeiro e temperos gordurosos. Camadas são repetidas várias vezes, colocar os pratos em fogo lento e cozinhe sob a tampa por 3 horas.
- Deliciosos hashlamas de carne de carneiro serão obtidos apenas com o uso de produtos de qualidade. De preferência, use carneiro jovem ou carne de cordeiro leiteira. Neste caso, o processo de cozimento não levará mais de 2 horas.
- Legumes devem ser cortados muito grandes e com tomates para descascar.
- Para preparar o hashlama, não use água. Em casos extremos, para 1 kg de carne, tome apenas 250 ml de líquido.
- Fortaleça o sabor dos ingredientes com uma pequena porção de vinho.
Receita de hashlama de cordeiro em estilo armênio
Khashlama de carne de carneiro em armênio é uma combinação de carne tenra e legumes suculentos, cozidos em caldo aromático, temperado com especiarias e vinho tinto tart. Característica distintiva - o prato é estufado sem água no vinho, e as camadas são dispostas de modo que os tomates estejam no topo. Para preservar a integridade dos vegetais, o prato não é misturado.
Ingredientes:
- omoplata de cordeiro - 1,5 kg;
- tomates - 6 pcs.
- cebola - 4 peças;
- pimentão - 3 peças;
- pimenta - 2 pcs.
- pimenta preta - 5 peças.
- folhas de louro - 2 peças.
- vinho - 250 ml;
- um dente de alho - 5 peças;
- salsa fresca - 40 g.
Preparação
- Fatie o cordeiro e legumes com pedaços grandes.
- Coloque em camadas: carne, cebola, alho, pimentão, pimenta e tomate. Repita as camadas.
- Despeje o vinho e cozinhe por uma hora.
- Adicione as especiarias e cozinhe por mais 30 minutos.
- Khashlam armênio de carne de carneiro é servido em pratos profundos com verduras.
Khashlama de carne de carneiro no Azerbaijão
Khashlama de cordeiro é uma receita que tem muitas versões de cozinhar. Na versão do Azerbaijão, primeiro cozinhe a carne, depois acrescente os legumes, enquanto eles não estiverem dispostos em camadas, mas simplesmente imersos no caldeirão e pressionados à maciez. Esta técnica permite obter um caldo de carne forte e claro e não digerir os vegetais.
Ingredientes:
- cordeiro com osso - 1,2 kg;
- cebola - 4 peças;
- tomates - 3 pcs.
- pimentão - 4 pcs.
- pimenta - 1 peça;
- água a ferver - 750 ml;
- folhas de louro - 2 peças.
- dentes de alho - 3 pcs.
Preparação
- Despeje a carne com água fervente e cozinhe por uma hora.
- Coloque legumes picados, especiarias.
- Khashlama Azeri de ensopado de borrego sob a tampa por 40 minutos.
Haslam de costelas de carneiro
Khashlama de cordeiro e batatas é um alimento nutritivo para toda a família. Tradicionalmente, o prato é cozido sem água, e como as batatas tomam muito líquido - o prato é cozido em costelas de carneiro. Estas últimas caracterizam-se por um elevado teor de gordura e, durante o prolongamento do atrito, libertam muitos sumos e gelificantes, tornando os vegetais mais macios e mais macios.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1 kg;
- batatas - 5 peças.
- pimentão - 3 peças;
- tomates - 4 pcs.
- cabeça de alho - 2 peças.
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
- Coloque no fundo das fatias de tomate, costelas e alho, e pimenta doce e batatas.
- Adicione os tomates e o louro.
- Khashlama de cordeiro é cozido com uma pequena fogueira por 3,5 horas.
Hashlama de carne de carneiro na cerveja - receita
Para muitas pessoas cozinhar hashlama de cordeiro é uma oportunidade para diversificar sabores e sabores. No Cáucaso, eles preferem colocar um prato na cerveja. No processo de languidez prolongada, o álcool evapora completamente, deixando para trás um aroma de pão incrivelmente rico, um sabor amargo e fibra que se quebra em fibras.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- batatas - 1 kg;
- cenouras - 550 g;
- cebolas - 550 g;
- pimenta - 800 g;
- tomate - 1 kg;
- sal - 40 g;
- coentro - 60 g;
- cerveja - 500 ml.
Preparação
- Corte a carne salgada e reserve por 30 minutos.
- Coloque as camadas de carne, cebola, cenoura, batata, pimentão, tomate.
- Adicione cerveja e verduras.
- Khashlama de cordeiro com cerveja é cozido sob a tampa por 3,5 horas.
Hashlama de carne de carneiro em fogo - receita
Khashlama de carne de carneiro em um fogo em um caldeirão é uma opção para aqueles que estão cansados de carne em brasas. Ao contrário do último, o prato não requer presença constante, e sua duração de preparação compensa perfeitamente o sabor e o aroma. O principal é controlar o nível de calor: o khashalama deve estar em um estado de languidez lenta por 3 horas.
Ingredientes:
- cordeiro - 3,5 kg;
- cebola - 2 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- pimentão - 1 kg
- ervas frescas - 200 g;
- cenoura - 1,5 kg;
- cerveja - 1,5 litros.
Preparação
- Coloque os ingredientes de forma consistente: carne, pimenta, cenoura, cebola, tomate, verduras.
- Repita as camadas três vezes, coloque a cerveja e coloque o kazan sobre o fogo.
Hashlama de cordeiro com berinjela - receita
Khashlama de carne de carneiro com legumes é um clássico da culinária caucasiana, mas cada nação traz em sua composição tradicional ingredientes favoritos. Muitas vezes, as berinjelas são adicionadas ao prato, e não é estranho: elas combinam perfeitamente com a carne, absorvem rapidamente os odores, não ferem e têm polpa suculenta, complementando perfeitamente a carne mais macia.
Ingredientes:
- cordeiro com osso - 850 g;
- banha de porco - 150 g;
- berinjela - 1 pedaço;
- cebola - 2 peças;
- pimentão - 3 peças;
- tomates - 250 g;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- água - 500 ml.
Preparação
- Escorra a gordura da gordura e frite-a com cordeiro e cebola.
- Coloque a berinjela, pimenta e tomate.
- Adicione a água, o alho e cozinhe sob a tampa por 1,5 horas.
Hashlama de carne de carneiro em um multivark
A receita para cozinhar hashlama de carne de carneiro supõe uma longa extinção em chamas no caldeirão. Agora isso pode ser feito em casa, usando o multivark. Além disso, o último fornece o prato com um aquecimento uniforme e suculenta sem o uso de água. Para preparar, você precisa colocar os componentes e definir o modo desejado.
Ingredientes:
- cordeiro - 800 g;
- cenoura - 3 peças;
- tomates - 4 pedaços;
- cebola - 2 peças;
- um dente de alho - 4 pedaços;
- pimenta - 2 unid.
Preparação
- Coloque os ingredientes em camadas: cebola, cenoura, carne, pimentão, tomate, alho.
- Hashlama de carne de carneiro é cozido no modo "Quenching" por 4 horas.