Vamos para a Sicília e experimentar o delicioso prato italiano de Natal. Afinal, se é Natal, isso não significa que só pode ser comido em um feriado, mas apenas enfatiza a alta popularidade da kaponata na Itália.
Legumes fritos com molho agridoce - é o que é uma caponata.
Como quase qualquer prato deste tipo, pode ser comido quente e frio. Na verdade, se você tiver paciência suficiente, a caponata deve ficar um pouco de pé, para que os legumes possam encharcar o molho.
Caponata em siciliano
A comida necessária para preparar este prato não é uma daquelas que está sempre à mão. Se você decidir fazer um caponato vegetal, terá que comprar todos os ingredientes necessários.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- cebola (grande) - 1 peça;
- tomates (tamanho médio) - 8 peças;
- alcaparras - 40 g;
- Azeitonas sem caroço - 400 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- vinagre (vermelho, vinho) - 1 copo;
- aipo (talos) - 1 kg;
- manjericão;
- azeite - 2 xícaras;
- Nozes de cedro - 120 g;
- sal.
Preparação
Você já jogou dados? Esse é o tamanho de um pedaço de berinjela. Vamos cortá-lo e deixar a hora ficar, salpicada com sal grande. Assim, as berinjelas perdem a amargura.
Em seguida, vamos tentar cortar todos os vegetais da mesma maneira que a berinjela.
O próximo passo é fritar as cebolas com aipo. Mas cubos de aipo antes de assar precisam ser levemente cozidos em água salgada. Não mais que três minutos. Eles colocaram de volta na peneira e secaram. Agora você pode fritar.
Adicione nozes, alcaparras e azeitonas a cebola frita e aipo e deixe por mais 10 minutos em fogo médio.
Vamos nos concentrar no componente mais importante do prato - beringelas. Eles já perderam a amargura e nós os enxaguamos com sal, secando e assando separadamente de outros vegetais. Somente depois que as berinjelas estiverem prontas, as adicionamos a uma família amigável na primeira panela. Agora é a linha de temperos. Adicione o açúcar, vinagre. O sinal da prontidão do caponita será o desaparecimento do cheiro de vinagre.
O pronto caponate, a receita que você será perguntado por todos que experimenta, é adornado com uma folha de manjericão.
Servimos o prato separadamente, ou junto com uma polenta e um pedaço de pão de ciabatta .