Dolma - um prato perto de repolho recheado . Também consiste em um enchimento e uma concha de folha. Mas ainda há uma diferença. Em dolma, como uma concha, folhas de frutas e bagas e até frutas com carne removida são mais usadas. A carne como componente aqui é um recheio de carneiro.
Hoje, vamos falar sobre como cozinhar o dolma a partir de folhas de uva frescas. Esta combinação é considerada a mais bem sucedida: as folhas das uvas dão azedume e alguma adstringência, e carne - saciedade.
Receita de dolma com folhas de uva no multivariado
Ingredientes:
- folhas de uva - 30-40 pcs.
- carne picada (carne de carneiro, carne, você pode tomar peru) - 300 g;
- Arroz Basmati - 100 g;
- cebolas - 1 cabeça;
- tomates - 1 pc;
- queijo de cabra - 100-120 g;
- limão - 0,5 pedaços;
- sal;
- terra de pimenta (branco ou vermelho) - 1 pitada;
- coentro verde - 4-5 ramos;
- creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
- água - ¾ xícara.
Preparação
Mina de arroz, coloque em água fervente e cozinhe e, em seguida, filtrar e esfriar. As cebolas são limpas e picadas, atingindo o máximo de moagem. Tomate cortado em cubos - 3-5 mm no momento. Coentro e também moemos. Enviamos cebola, tomate, coentro e queijo fininho de cabra. Solim e pimenta.
Folhas de videira são enviadas por 3 minutos em água fervente. Nós cortamos suas caudas. Colocamos as folhas na tábua de cortar com estrias. No centro de cada folha, colocamos o recheio na forma de um retângulo fino. Nós embrulhamos as folhas em rolos. Você pode rolá-las levemente com a palma da mão para melhorar a forma.
Colocamos o dolma na capacidade do multivark. Se todos os rolos não couberem em uma camada, então empilhe no segundo, mas entre as camadas não esqueça de distribuir fatias finas de limão. Misture a água e o creme azedo - despeje esta mistura de dolma. De cima também distribua o limão. Enviamos para o multivark para o modo "Quenching". 1,5 horas - e o dolma está pronto.
Receita de dolma real das folhas de uva
Ingredientes:
- folhas de uva - 30-35 peças;
- polpa de cordeiro - 500 g;
- cebola - 1 peça;
- salsa verde ou coentro - 5-7 ramos;
- arroz pronto cozido - 150 g;
- caldo de carne - 1 copo;
- sal, especiarias (manjerona, orégano) - a gosto.
Preparação
A polpa de carne de carneiro é enviada para o moedor de carne. Depois de moer, colocamos arroz, cebola picada finamente, sal, orégano, manjerona em carne. Remova as hastes do verde e pique as folhas finamente. Nós misturamo-lo em carne picada. Nas folhas de uva cortou pontas grossas e veias. Coloque em cada folha de uma colher de chá de carne moída. Envolvemos a carne picada nas folhas, dobrando as bordas para que os pequenos rolos de repolho sejam feitos. Densamente os colocamos em uma frigideira ou em uma panela, enchemos de caldo e deixamos entrar. Após 40 minutos, sirva na mesa, adicionando alho, matzoni ou creme azedo.
Dolma com cordeiro - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 600 g;
- Arroz de grão redondo - 200 g;
- folhas de uva - 40-50 pcs;
- cebolas - 1 cabeça;
- Especiarias (pimenta moída preta ou vermelha) - beliscar;
- manjericão verde - 2-3 ramos;
- dill - 4-5 ramos;
- sal - 2 colheres de chá;
- água - 1 copo;
- hortelã - 5-7 folhas.
Preparação
Minha carne, cortada em pedaços médios e passar por um moedor de carne. Lavar verduras e legumes. As cebolas são limpas, picadas e colocadas no recheio. Rasgue as folhas de hortelã, manjericão, endro, finamente picado e também coloque na carne. Hortelã e manjericão darão ao recheio um "entusiasmo". Pimenta e sal estes ingredientes e misture. O recheio está pronto.
Arroz cozinhar, legal e misture com carne de carneiro picada. As folhas de videira são lavadas, retire as pontas, para que não fiquem presas no dolma e não interfiram no envolvimento das folhas. No meio, colocamos carne picada e formamos dolma - envoltos em forma de túbulos ou rolos de repolho. Colocamos o dolma na panela. Despeje um pouco de água fervente e deixe ferver por 30-35 minutos em fogo baixo.