Sabemos que a comida - rolos de repolho, refere-se aos pratos da cozinha europeia. Rolos de repolho são carne picada com arroz ou outro crupe, que é envolto em uma folha de uva ou repolho.
O repolho foi amplamente distribuído na Rússia, Ucrânia, Moldávia e nos países do Mediterrâneo. As peculiaridades da culinária nacional de cada estado fizeram suas mudanças na receita e preparação dos rolinhos de repolho. Por exemplo, grandes rolos de repolho são preferidos pelos residentes da Rússia e da Ucrânia. Algumas donas-de-casa cozinham rolos de repolho de tamanho tal que um repolho recheado é suficiente para comer. Moradores do Mediterrâneo preferem dolma turco - pequeno, com um dedo repolho recheado de espessura envolto em uma folha de uva. Diferente para provar golubtsy pode tentar-se não só em países diferentes. Cada dona de casa tem seu próprio jeito de cozinhar rolos de repolho.
Muitas mulheres que nunca cozinharam este prato, consideram difícil de preparar. Na verdade, isso não é verdade. Algumas dificuldades podem surgir apenas pela primeira vez. Com cada tempo subseqüente, o processo se tornará mais simples e mais interessante.
Então, a receita para fazer rolos de repolho
Considere a receita clássica para rolos de repolho recheado com carne (ou carne picada preparada) e arroz. O prato exigirá os seguintes ingredientes:
- carne de porco ou carne picada - 500 gramas;
- repolho - 1 quilograma;
- arroz - 200 gramas;
- 1 cenoura;
- 2 lâmpadas médias;
- extrato de tomate (3 colheres de sopa);
- óleo vegetal;
- pimenta preta, sal;
- açúcar.
Antes de começar a cozinhar rolos de repolho, você precisa de alguma preparação. Com repolho, você precisa remover as folhas, despeje-as com água fervente e deixe por 30 minutos.
O processo de cozinhar rolos de repolho consiste em várias etapas:
1 passo. Pique as cebolas com cenoura, frite-as em óleo vegetal, deixe esfriar e divida em duas porções.
Etapa 2 Lavar o arroz, adicione-lhe carne picada, 1 porção de cebola com cenoura, sal e pimenta. Todo o recheio futuro mistura bem.
3 passo. Folhas de repolho para sair da água, colocar sobre eles recheio e rolar em um envelope.
Etapa 4 Prepare o molho. Nos restantes cebolas com cenoura, adicione 3 colheres de sopa de tomate, 1/2 colher de chá de açúcar, sal, pimenta. Adicione 300 ml de água e leve esta mistura para ferver.
5 passo. No caldeirão, espalharam 4 folhas de repolho para que o fundo ficasse completamente fechado. Em folhas de repolho firmemente coloque envelopes com carne picada em várias camadas. No topo, rolos de repolho estão cheios de molho e fecham bem com uma tampa. Depois de ferver, fazemos menos fogo e cozinhamos por uma hora.
O prato está pronto!
Pequenos segredos de cozinhar rolos de repolho:
- se você cozinhar repolho em folhas de uva, o prato é cozido mais rápido e fica mais macio;
- na receita de pãezinhos de repolho recheado, o arroz pode ser substituído por trigo sarraceno ou qualquer outro cereal;
- O melhor molho para pãezinhos de repolho é o creme azedo. Além de creme azedo, rolos de repolho podem ser servidos com molho picante ou maionese;
- como recheio de repolho recheado de uva, você pode usar vegetais e cogumelos. Esta versão de rolos de repolho é preferida pelos fãs da cozinha vegetariana.
Para aqueles que não têm tempo para preparar pãezinhos de repolho encorpados, há uma receita mais simples para este prato - rolos de repolho preguiçosos. A maneira de preparar rolinhos preguiçosos é simples: misture o repolho picado com arroz e recheio de carne (a receita acima) e forme pequenas bolas. Bolas rolam na farinha ou pão ralado e fritam em óleo vegetal. Um curto período de tempo cozinhar repolho preguiçoso atrai muitas donas de casa, como rolos de repolho são um prato que é perfeito para uma mesa festiva e para um jantar em família.