Carne assada não só parece apetitosa, mas fica deliciosa quando cozida corretamente. E digitando experiência você pode cozinhá-lo para um grau diferente de torrefação , bem como bifes. E, apesar do fato de que este pedaço grande é igualmente preparado, usando molhos você pode descobrir novos sabores.
Carne assada em um pedaço grande no forno em folha
Preparação:
- carne de vaca - 2 kg;
- alecrim - 3 filiais;
- tomilho - 4 ramos;
- alho - 8 dentes;
- eo vegetal - 100 g;
- caldo de frango - 300 ml;
- cenoura - 2 peças;
- batatas - 4 peças;
- cebola - 3 cebolas;
- pimenta;
- sal.
Preparação
A receita presume a preparação de carne com acompanhamento, os vegetais não são apenas um complemento, servem como ajudantes na panificação, dando seus sucos e sabores. Antes de preparar um pedaço inteiro de carne em folha, deve ser bem lavado, retire o filme e se houver peças penduradas ou coladas. Durante o cozimento, essas peças de suspensão simplesmente secam ou queimam, a peça cozida deve ser inteira e lisa.
Assim, após a preparação preliminar da carne, é necessário, como se diz, para selar, o ponto é que a peça inteira é frita de todos os lados a alta temperatura, posteriormente excluindo a possibilidade de vazamento do suco ao assar. Nunca seja preguiçoso para fazer este procedimento com grandes pedaços de carne magra, como sua suculência depende muito da vedação e sua qualidade. Despeje o óleo na frigideira grande, jogue lá 3 cebolinhas de alho e alecrim, e depois de ver que o alho está fritando, colocando a carne. A uma temperatura alta, virando gradualmente, frite a peça inteira, sem esquecer as pontas. Sim, a carne deve ser colocada, mantida e selada de duas extremidades, não dando uma única chance de escoar o suco com mais cozimento. No processo de torrefação, remova o alho e o alecrim, para que eles possam queimar e deixar um cheiro não muito agradável, mesmo que eles precisem do contrário.
Em seguida, coloque a folha na assadeira, unte-a e coloque a carne já frita por cima. Agora pode ser abundantemente temperado com sal e pimenta, derramar um copo de caldo para ele, e cobri-lo do topo com papel alumínio, mas não selá-lo. Então, a uma temperatura de 220 graus, ela vai segurar no forno por 20 minutos, em seguida, coloque a carne não cenoura picada,