Chebureks são um dos salgadinhos mais populares entre fast food. E não é surpreendente. Como você pode abandonar o prazer crocante e o aroma atraente? Mas nos pontos de alimentação públicos, junto com um gosto de prazer, você pode entrar no negócio não como consequências inteiramente desejáveis de um lanche desse tipo. Risco ou não - cabe a você. E para aqueles que valorizam sua saúde, oferecemos as melhores receitas para o chebureks em casa.
Pastéis caseiros com carne em uma frigideira - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- filtrada com água - 325 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - 5 g;
- farinha - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- óleo refinado vegetal - 35 ml;
- óleo refinado vegetal para roer chebureks;
Para o recheio:
- carne picada - 680 g;
- caldo ou água - 75 ml;
- cebola - 230 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Despeje a água filtrada em uma panela ou uma panela pequena, adicione sal e óleo vegetal e aqueça a ebulição. Despeje metade de um copo de farinha peneirada e esmague intensamente com um batedor até que as bolas de farinha estejam completamente dissolvidas. Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura até esfriar completamente.
Se necessário, despejamos a base resfriada da massa em uma tigela conveniente para misturar, adicione vodka, coloque o ovo, misture e, gradualmente, derramando a farinha peneirada, amasse a massa que não gruda nas mãos. Nós o cobrimos com um filme e o deixamos em paz por uma ou uma hora e meia. Durante este tempo, a massa deve ser amassada uma vez. Um teste de receita tão simples para chebureks com carne terá um resultado crocante e borbulhante do prato pronto.
Enquanto a massa está descansando, vamos preparar o recheio. Você pode, é claro, levar carne moída pronta. Mas, para ter confiança na qualidade da carne usada, é melhor cozinhar você mesmo. A opção ideal é combinar carne bovina e suína em partes iguais. Cortamos a carne em fatias pequenas e passamos pelo moedor de carne junto com a cebola pré-limpa.
A moenda resultante é temperada com sal, moída com pimenta preta e diluída com caldo ou água pura. Graças a isso, chebureks vai sair mais suculenta.
A presente massa é dividida em partes do tamanho desejado e desenrolada com um rolo na superfície, que foi manchado com farinha. No centro da camada fina colocamos o recheio, adicionamos a massa ao meio, fechamos bem as bordas e cortamos a faca, dando ao produto uma forma bonita. Para confiabilidade, você pode pressioná-los com os pinos do plugue.
Em uma frigideira, despeje uma quantidade suficiente de óleo vegetal refinado e aqueça bem em fogo médio. Frite os chebureks em óleo fervente até dourar de cada lado e retire uma toalha de papel.
A receita para chebureks da Criméia com carne
Ingredientes:
Para o teste:
- água - 185 ml;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- sal - 5 g;
- farinha - 490 g;
- óleo refinado vegetal - 75 ml;
- óleo refinado vegetal para roer chebureks;
Para o recheio:
- carne (carne de porco e carne bovina) - 680 g;
- água ou caldo - 75 ml;
- cebola - 230 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Adicionamos água à gema, jogamos sal e misturamos bem. A mistura resultante é misturada com farinha peneirada e as mãos amassadas até que os flocos sejam obtidos. Agora, derramando óleo vegetal em pequenas porções, amasse a massa. Se ficar muito denso e íngreme, adicione um pouco de água e novamente vamos misturá-lo. Cobrimos a massa com um filme e partimos para o descanso durante quarenta e cinquenta minutos.
Para fazer carne picada, moer a carne com cebola descascada de qualquer maneira conveniente. Você pode rolá-lo em um moedor de carne ou moer no liquidificador ou combinar. Tempere a base de carne com sal, pimenta preta moída e adicione água ou caldo. Uma boa mistura de carne picada e proceder à formação de produtos.
A partir do teste, corte pequenas porções e enrole-as em uma camada fina. Em seguida, colocamos o enchimento e selamos o produto, rolando as bordas com um rolo ou pressionando os pinos do plugue. Cortar as irregularidades com uma faca curva ou convencional, dando uma forma elegante.
Espalhamos os chebureks alternadamente no óleo aquecido e douramos dos dois lados.