Salada "Olivier" é uma receita, graças a que o Ano Novo chega ao país. O prato, inventado por um chef francês, é considerado por direito russo e não renuncia à sua posição há cem anos, sendo um prato tradicional na véspera de Ano Novo. Versões da tecnologia não tem um número, o conjunto de produtos varia a cada década, mas a obra pessoal vive e agrada a geração.
Esta salada "Olivier"
O aperitivo, inventado pelo cozinheiro esteta, incluía ingredientes de alta qualidade e variados inerentes ao tempo. Uma picante especial foi adicionada pela maionese feita à mão. Os componentes dispostos em um prato espaçoso, misturado a pedido do cliente, adicionaram originalidade. Tente restaurar a tradição, referindo-se à história.
Ingredientes:
- batatas - 4 pcs.
- pepinos frescos - 3 pcs.
- alcaparras - 100 g;
- lagostins limpos - 25 pçs.
- língua de boi - 250 g;
- filé de avelã - 400 g;
- caviar - 100 g;
- oleo vegetal - 100 ml;
- gemas de frango - 3 peças;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- mostarda - 5 g.
Preparação
- Antes de preparar uma salada "Olivier", ferver os tubérculos, língua de boi, filé filbert e lagostim.
- Para o molho, bata o óleo vegetal com as gemas, a mostarda e o vinagre de vinho.
- Molho rico denso pode ser armazenado no frio por até 3 dias.
- Salada "Olivier" - uma receita que assume um pequeno corte de produtos.
- Misture o molho com os ingredientes picados e sirva a mesa.
Salada "Olivier" - receita com salsicha
A versão dos anos 70 soviéticos - a substituição de iguarias caras por salsichas cozidas a preços acessíveis, criou raízes durante várias décadas e tornou-se um clássico cardápio de restaurantes. O aperitivo mudou e desde os tempos antigos houve uma técnica de cortar 5 mm de espessura. Criado em tempos de escassez, muitos ficaram satisfeitos com uma combinação tão simples.
Ingredientes:
- tubérculos - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- ovos cozidos - 4 pcs.
- salsicha cozida - 300 g;
- penas de cebola verde - 5 peças.
- Pepinos em conserva - 3 peças.
- ervilhas enlatadas - 250 g;
- maionese - 200 g.
Preparação
- Antes de preparar a salada "Olivier" com salsicha, ferva os legumes em recipientes diferentes, fresco e limpo.
- Fatias de salsicha picada, legumes cozidos e cebolas verdes.
- Mexa e tempere.
- A salada "Olivier" é uma receita que pressupõe uma ração refrigerada, por isso envie-a para a geladeira antes de servir.
- Pepinos e ervilhas desfiados são dispostos em um prato antes de servir.
Salada "Olivier" com camarão
Salada "Olivier" com camarão é uma receita inerente ao delicado zero. Durante a "regra" dos caranguejos, frutos do mar exóticos e milho enlatado, o aperitivo adquiriu características próprias da época e foi novamente atualizado. As donas de casa compartilharam uma nova obra-prima e trataram seus entes queridos nos feriados com uma versão moderna, que tem o direito de viver.
Ingredientes:
- batatas - 3 peças.
- ovos - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- punhado de endro;
- camarão congelado - 500 g;
- azeitonas verdes - 10 unid.
Preparação
- Cozinhe camarão, fresco e limpo.
- Os três primeiros cozinham, limpam e dividem em cubos.
- Combine os frutos do mar, legumes, complemente o molho e decore com verduras.
- Salada "Olivier", uma receita de que mais de um século, deve ser servido de acordo com a tradição em pratos lisos, colocando um slide.
Salada "Olivier em um caminho real"
Salada "Olivier" com a língua de carne - um lanche para o seu luxo não é inferior à versão clássica. Coletar todas as riquezas de carne e peixe em um prato é inerente não apenas aos czares russos, mas também às pessoas comuns, correndo para as férias para agradar aos hóspedes com uma comida satisfatória e original.
Ingredientes:
- língua de boi cozida - 350 g;
- filé de frango cozido -200 g;
- carne de caranguejo - 100 g;
- caviar - 80 g;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- alcaparras - 20 g;
- maionese - 200 g;
- um molho de alface.
Preparação
- Prepare todos os produtos cortando-os, misture e tempere.
- Coloque as folhas em uma placa plana, use um molde em forma de anel para dispor o volume.
- Sirva a salada "Olivier" de uma maneira nova, pré-resfriada, em porções ou em um prato comum.
Salada "Olivier" com salmão
Salada "Olivier" com peixe é outra versão do famoso prato. Antiga - Eu admirava o caviar de caviar e o moderno - com salmão. O princípio é o mesmo: surpreenda com o gosto e atraia a aparência apetitosa. A nova opção é simples, financeiramente acessível e, como sempre, é fácil de executar, e a vizinhança apropriada dos componentes não desapontará nem mesmo os comedores sofisticados.
Ingredientes:
- tubérculos - 3 peças;
- ovo - 3 pedaços;
- ervilhas enlatadas - 150 g;
- punhado de endro;
- Salmão ligeiramente salgado - 300 g.
Preparação
- O primeiro par da lista cozinhar e moer.
- Salmão os cubos em cubos.
- Conecte todos os componentes e preencha.
- Esta receita para salada "Olivier" está completa, decore o tratamento com endro.
Salada "Olivier" com cavala
Salada "Olivier" com cavala fumada - diversifica o menu de domingo de qualquer família onde peixes e legumes são os ingredientes principais. Tal versão original reunia em um prato os elementos, insubstituíveis na alimentação diária. Um prato nutritivo que seja apropriado como aperitivo comporá a companhia durante o jantar. Externamente, comida agradável e saudável será muito ao seu gosto.
Ingredientes:
- carcaça de cavala - 400 g;
- batatas - 3 peças.
- ovo - 3 pedaços;
- pepino fresco - 2 pcs.
- um punhado de cebolas verdes;
- ervilhas - 100 g.
Preparação
- Corte o peixe, corte os filés e misture com as cebolas.
- Próximo par da lista, cozinhar e moer.
- Combine os ingredientes e complemente tradicionalmente o molho.
- Antes de servir, tudo é necessariamente resfriado.
Salada Olivier com Lagostas
A receita original para salada "Olivier" - outra digressão no passado para o famoso chef. Afinal, ele considerou necessário ter lagostim em um lanche - e não estava enganado. A carne dos habitantes do rio é contígua ao picles e ao molho, e o filé mignon apropriadamente quebra seu sabor. Aproximando-se da versão antiga ajudará uma versão mais acessível.
Ingredientes:
- tubérculos - 4 peças;
- cenoura - 2 peças;
- pepino fresco - 2 pcs.
- Lagostim - 5 peças.
- alcaparras - 20 g;
- carne cozida - 300 g;
- um molho de alface;
- azeitonas - 10 peças;
- maionese - 120 ml.
Preparação
- Os três primeiros elementos da lista são preparados da maneira usual.
- As lagostas cozinham na água temperada, descascam e cortam.
- Carne e legumes cortam, combinam com o resto dos elementos, preenchem e colocam nas folhas verdes.
- Antes de servir, decore ao seu gosto.
Salada olivier com frango - receita
Salada "Olivier" com frango defumado - uma confirmação de que a técnica de corte e o molho usual, qualquer salada se transforma em "Olivje". Vôo de fantasia e componentes favoritos empurra cozinheiros domésticos para tais experimentos. Salada "Olivier", cujos ingredientes variam dependendo das predileções gastronômicas da época, estará presente na mesa sempre.
Ingredientes:
- peito de frango defumado - 350 g;
- batatas cozidas - 2 pcs.
- ovo cozido - 2 pedaços;
- cenoura cozida -1 pc;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- punhado de salsa.
Preparação
- Moer legumes e peito da maneira usual. A carne também pode ser quebrada em fibras.
- Combine os ingredientes com o molho, misture e coloque em uma tigela, decorando tudo com salsa.
Salada Olivier com carne
Salada "Olivier" com carne vem da URSS. Este aperitivo popular dos anos 80, e nos feriados, e durante a semana foi uma refeição indispensável. Salada, estrangeiros que visitam a União, chamado "russo" e compatriotas - "Capital". A salsicha habitual foi substituída por uma carne nobre, picles - legumes frescos, e o pequeno corte tradicional significativamente maior.
Ingredientes:
- carne de vaca - 300 g;
- ovo - 4 peças;
- tubérculos - 3 peças;
- pepino fresco - 3 peças.
- penas de cebolinha - 8 peças;
- ervilhas verdes - 150 g;
- maionese - 120 g.
Preparação
- Cozinhe a carne por algumas horas, adicionando folha de louro e pimenta.
- Cozinhe o segundo par da lista em diferentes recipientes.
- Todos os produtos moer, temperar e decorar com um punhado de cebolinha antes de servir.