A sopa é um primeiro curso saudável e fácil de preparar, que não perde sua popularidade há séculos. A receita para a carpa, da qual falaremos a seguir, é apenas uma das muitas variedades dessa comida primordialmente russa, que, enquanto isso, não é inferior aos seus numerosos concorrentes no paladar. Leia como cozinhar o ouvido de uma cenoura.
Receita das orelhas da cabeça da carpa
A receita da sopa, sobre a qual falaremos mais adiante, é uma base certa para começar experimentando este prato em sua própria cozinha. Um ouvido simples é bom com calor com calor, sendo cozinhado no fogo, mas para adicionar um prato o cheiro de neblina em casa é suficiente para acender e extinguir as varas secas de madeira várias vezes no caldo. Amantes da mesma cenoura tenra também pode derramar creme para gordura.
Ingredientes:
- carpa - 650 g;
- batatas - 180 g;
- cenoura - 100 g;
- cebola branca - 95 g;
- a folha de louro;
- vinagre - 20 ml;
- Óleo de girassol - 18 ml.
Preparação
Antes de preparar a orelha de um peixe-gato, o peixe deve ser estripado, raspado e enxaguado completamente. Os escultores acabados devem ser cortados em pedaços grandes, despejar água e ferver até estarem totalmente cozidos. Peixe cozido deve ser separado dos ossos e transferido para um prato, e o caldo de peixe rico passa através de várias camadas de gaze. Caldo puro voltará novamente ao fogo e colocar em fatias vegetais: batatas, cenouras e cebolas brancas. Os dois últimos antes de cozinhar podem ser guardados em óleo vegetal, mas este passo permanece a seu critério. Juntamente com os legumes que colocamos em caldo e folhas de louro - vai tornar o prato mais perfumado. Quando os vegetais ficarem macios, devolvemos o peixe ao caldo, removemos o ouvido do fogo, tempere com sal, vinagre (ou suco de limão) e pimenta.
Orelha de cabeças carnais
Ingredientes:
- carpa cabeça - 2 pcs.
- cebola branca - 120 g;
- batatas - 200 g;
- cenouras - 130 g;
- folha de louro - 2 peças;
- ervilhas de pimenta - 5-7 ervilhas.
Preparação
Escultores de cabeça antes de cozinhar devem ser preparados, isto é, cortar suas guelras, bem lavados e depois cheios de água. Quando a cabeça é soldada, ela deve ser removida, resfriada e desmontada, removendo os ossos e o filtro de caldo de peixe resultante. No caldo tenso colocamos grandes cubos de batatas e cenouras, bem como meio-anéis de cebola e louro com pimenta. Cozinhe a sopa até os legumes amolecerem, depois retorne a polpa de peixe para a sopa de peixe e derrame a sopa sobre os pratos.
Deliciosa orelha de cenoura com foie gras
Mais cedo, a adição de cereais em sopas foi realizada apenas para aumentar a saciedade do prato. Com o tempo, este segredo dos pobres tornou-se uma propriedade comum e agora, mesmo no ouvido do salmão, pode encontrar-se milho - um satélite clássico de sopas de peixe. Na receita abaixo salmão não vamos usar, mas nós adicionamos painço - o gosto é melhor.
Ingredientes:
- carpa de prata de carcaça;
- milheto - 1 item;
- cenouras - 120 g;
- aipo - 120 g;
- cebola branca - 90 g;
- ervilhas mistura de pimentas - 6-8 peças;
- Óleo de girassol - 35 ml.
Preparação
Nós estripamos o peixe, cortamos as barbatanas e limpamos a carcaça da balança. Lave bem a carpa e, se você planeja cozinhá-la com a cabeça, corte as barbatanas. Cortamos a carcaça de peixe em pedaços grandes e colocamos em uma panela. Encha o rodízio com água e cozinhe em fogo médio até ficar cozido com as ervilhas. Nós extraímos o peixe e removemos a carne dos ossos. Filtro de caldo de peixe através de gaze, despeje em painço e adicione legumes picados. Cozinhe os legumes com o painço até ficar macio, em seguida, retorne o peixe para a panela e adicione um pouco de óleo. Retire a sopa do fogo e deixe-a sob a tampa por 15 minutos antes de servir.