Salada "Olivier" , embora em uma interpretação fundamentalmente não autêntica, tornou-se propriedade da cozinha russa, juntamente com tortas e geléias. Uma salada saudável e acessível é um convidado honrado de quase todos os feriados e não é incomum, mesmo no menu diário. Calorie salada "Olivier" com carne não é inferior à opção habitual com salsicha cozida, mas o sabor e textura dos pratos valem tais sacrifícios. Sobre a preparação da salada favorita de todos com diferentes tipos de carne, decidimos conversar neste artigo.
Receita para salada "Olivier" com carne de frango
Ingredientes:
- carne de frango (carne vermelha) - 250 g;
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 2 peças;
- ervilhas (congeladas) - 250 g;
- ovos - 3 peças;
- verdes - a gosto;
- suco - 1/2 limão;
- maionese - a gosto;
- mostarda - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Frango nós fervemos em água salgada até ficar pronto, após o qual a carne é resfriada e desmontada em fibras. Batatas e cenouras mina e ferver bem na casca, após o que também deixamos esfriar e moer, cortados em cubos.
Os ovos ferver muito cozidos e também cortados em cubos. Ervilhas verdes rapidamente cozinhar em água fervente e jogar em um coador, deixe as ervilhas secar e misture com todos os ingredientes preparados.
Para o molho, misture a maionese com o suco de limão e a mostarda , adicione sal e pimenta ao molho e tempere a salada. Antes de servir, "Olivier" deve ser completamente resfriado na geladeira, e a salada deve ser servida em um prato plano, colocando porções em um anel culinário e polvilhando com ervas.
Salada "Olivier" com carne de vaca
Ingredientes:
Para salada:
- batatas - 2 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- ervilhas enlatadas - 120 g;
- pepino salgado - 1-2 peças;
- ovos - 2-3 peças;
- carne de bovino - 350 g.
Para reabastecimento:
- gema de ovo - 1 pedaço;
- suco de limão - 1 1/2 colher de chá.
- vinagre de vinho branco - 1 colher de chá;
- Mostarda de Dijon - 1/4 colher de chá;
- sal - a gosto;
- azeite - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Vamos começar a cozinhar salada com o fato de lavarmos cenouras e batatas e as pusemos a ferver até ficarem prontas em água salgada. Da mesma forma, vamos preparar carne, mas nós a cozinhamos separadamente dos vegetais.
Enquanto legumes e carne são cozidos, vamos preparar maionese caseira. Gema 1 ovo grande bata com suco de limão, vinagre, mostarda e sal com um liquidificador. Não pare de chicotear, despeje azeite ou óleo vegetal em um fio fino. Pronto para colocar a maionese vai esfriar na geladeira.
Legumes cozidos são limpos e cortados em cubos, bem como carne bovina. Os ovos fervem duramente fervidos e esmagados. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere a salada com maionese caseira. Antes de servir, esfriamos o prato.
Salada Olivier com carne de caranguejo
Ingredientes:
- batatas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- ovos - 2 pedaços;
- carne de caranguejo - 150 g;
- pepino fresco - 1 pedaço;
- maionese - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
As batatas são cozidas em um uniforme, depois de limpas e resfriadas. As cenouras enxaguam o excesso de lama e também cozinham as peles até estarem totalmente preparadas, após o que limpamos e cortamos os cubos, bem como os tubérculos de batata.
Os ovos fervem fervidos e esmagados em pequenos cubos. Pepino é descascado e também cortado em cubos. A carne de caranguejo é tomada com os dedos em pedaços de tamanho médio.
Todos os ingredientes da salada, exceto carne de caranguejo, colocamos em uma saladeira e nos vestimos com maionese, após o qual nos misturamos. Coloque a salada pré-gelada em um prato branco liso, usando um anel de culinária. Nós coroamos o prato com uma camada de carne de caranguejo. Olivier pode ser decorado com verduras ou folhas de alface, ou você pode colocar um par de ovos de codorna recheados com caviar vermelho em um prato.