A pasta de tomate é um ingrediente indispensável para preparar uma variedade de pratos, dando-lhes um sabor, aroma e cor distintos. Como regra geral, as versões de produtos oferecidas pelos fabricantes são de composição duvidosa e o gosto está longe do ideal. Evite o uso de um produto de má qualidade será bem sucedido, preparando o tomate você mesmo.
Como fazer pasta de tomate?
Preparar o extrato de tomate em casa não é tão rápido quanto gostaríamos, mas o resultado magnífico compensa totalmente o tempo e o esforço gastos.
- O tarugo pode ser preparado pela tecnologia clássica, fervendo o suco de tomate até a densidade desejada.
- Acelerar o processo de preparação preliminar da base de tomate com um saco de tecido, que é suspenso por 12-14 horas.
- Outra maneira de preparar mais rapidamente o boleto é acalmar o suco de tomate cozido cozido: drenar o líquido transparente com uma mangueira, deixando apenas uma carne espessa na panela.
- O extrato de tomate feito com suas próprias mãos pode ser selado sem aditivos ou preenchido com sabor de acordo com a receita.
Como preparar o tomate de tomate fresco?
A massa natural feita a partir de tomates frescos, cozidos sem quaisquer aditivos, irá alterar as características de sabor dos pratos habituais e, ao contrário do produto adquirido, irá preenchê-los apenas com o uso. Como matéria-prima, é preferível usar tomates carnudos e não muito suculentos, o que permitirá encurtar o tempo de preparação do tarugo.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg.
Preparação
- Os tomates são cortados em metades ou fatias, colocados em um recipiente esmaltado e cozidos até ficarem macios e descascados.
- Esfregue a massa de tomate por uma peneira fina, separando as sementes e a casca.
- Ferva a polpa resultante com o suco até a densidade desejada, pois ela engrossa, mexendo mais frequentemente.
- Hot espalhar uma pasta grossa em frascos estéreis, selar bem e colocar de forma invertida sob um cobertor quente.
Pasta de tomate de tomate em conserva
A pasta de tomate é uma receita que pode ser feita não só a partir de tomates frescos. Tomates enlatados são adequados para este fim não menos que o habitual. Um produto pronto e altamente saboroso é complementado com temperos e temperos à vontade e sabor, enquanto ao mesmo tempo adorna um ótimo molho para servir massas, carnes, peixes, acompanhamentos e outros pratos.
Ingredientes:
- tomates enlatados - quanto está disponível;
- alho, especiarias e especiarias - a gosto.
Preparação
- Tomates enlatados são descascados.
- Moer as frutas no liquidificador para o estado de purê de batatas. Ao usar comida enlatada em seu próprio suco, tomates são usados junto com suco.
- Para obter uma consistência mais uniforme, a massa é limpa através de uma peneira fina.
- Elimine o recipiente com purê de batata e deixe ferver até que a maior parte da umidade evapore e o espessamento da massa.
- Adicione aditivos picantes e salgados, se desejar.
- Depois que o extrato de tomate ferve por mais 7-10 minutos, ele é fechado em um recipiente estéril e aquecido até esfriar.
Pasta de tomate turco
A tecnologia de cozimento individual tem massa salgada turca, que é preparada por donas de casa em casa na Turquia. A singularidade da receita na secagem natural da massa de tomate ao sol e a evaporação dessa forma de umidade. O processo de criação de um boleto é longo, mas como resultado, você pode obter um produto natural que preserva todas as vitaminas e o sabor dos tomates frescos.
Ingredientes:
- tomate - 20 kg;
- sal grande - 2 punhados grandes;
- óleo vegetal.
Preparação
- Tomates maduros são lavados, secos e cortados em metades ou quartos, dependendo do tamanho.
- Dobre o corte na bacia esmaltada, coloque um pouco de sal e deixe ao sol por 2 dias, mexendo várias vezes ao dia e esticando a massa com as mãos.
- A massa de tomate é perfurada com um liquidificador, depois é esfregada através de uma peneira.
- Transfira o purê resultante para bandejas ou assadeiras e exponha-as ao sol por mais 4-5 dias, mexendo sempre para permitir que a umidade evapore.
- Tomate pronto A massa turca é transferida para latas estéreis.
- Top derramado em uma colher de óleo vegetal calcinado e resfriado e coloque a peça no frio.
Tomate italiano - receita
A receita italiana de pasta de tomate caseira, além de tomates frescos, inclui sal e muitas vezes aditivos de sabor na forma de ervas aromáticas: manjericão, orégano, tomilho ou uma mistura italiana especial. Além disso, em alguns casos, se desejado, a composição inclui azeite, alho seco ou picado fresco.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg;
- grande sal - a gosto;
- alho - 1 cabeça;
- cebola - 1-2 peças;
- Ervas secas italianas - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 150 ml.
Preparação
- Tomates cortados em fatias, pripuskayut em fogo médio para ferver, deixe ferver por 15 minutos, moído por uma peneira.
- Frite cebola e cebola dentes de alho, que são então descartados.
- Adicione o purê resultante e ferva a massa até engrossar, mexendo.
- Quando pronto, o tomate italiano é temperado com ervas e depois de 5 minutos é colocado em frascos estéreis.
Pasta de tomate para o inverno através de um moedor de carne - receita
Se o produto acabado não confundir a presença de sementes, a receita para cozinhar o extrato de tomate pode ser bastante simplificada, simplesmente deixando os tomates passarem pelo moedor de carne e evitando o atrito tedioso da massa. A textura dos tarugos é ajustada a gosto, soldando a base à densidade desejada com agitação frequente.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- sal - a gosto.
Preparação
- Os tomates lavados são cortados em pedaços e passados por um moedor de carne.
- Transfundir a massa em um recipiente esmaltado e ferver pelo menos metade, no final da salga.
- A pasta de tomate quente pronta é fechada para o inverno em latas estéreis, embrulhadas de cabeça para baixo antes de esfriar.
Pasta de tomate picante
A pasta de tomate preparada em casa pode ser clássica a gosto sem qualquer aditivo ou é preenchida durante o cozimento com nitidez e picante. Adicionar à composição pode ser como um pimentão vermelho pronto, e picado chili fresco e ralado ou espremido através do alho imprensa.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- um grande sal - 1,5-2 st. colheres;
- alho - 1 cabeça;
- pimentão vermelho - 1,5 colher de chá ou a gosto.
Preparação
- Fatia e deixe ferver por 15 minutos de tomates, depois moa por uma peneira.
- Adicione pimenta, alho e sal no purê, ferva a massa por várias horas até obter a textura desejada e a densidade.
- Pasta picante de tomate é selada em recipientes esterilizados.
Pasta de tomate com vinagre para o inverno
Nem um ano será armazenado em casa, mesmo em pasta de tomate à temperatura ambiente com vinagre. Além disso, a preparação preparada de acordo com a seguinte receita adquire um sabor harmonioso, que é muito apropriado para complementar pratos de carne, outros produtos, será uma excelente base para o molho de pizza, macarrão.
Ingredientes:
- tomates - 6 kg;
- um grande sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 3 peças;
- Ácido acético - 1 colher de sobremesa.
Preparação
- Tomates lavados e picados, juntamente com cebola picada, são colocados em uma panela e cozidos por 15 minutos.
- Passe a mistura vegetal por uma peneira.
- Adicione sal ao purê resultante, açúcar, ferva com agitação até que o volume seja reduzido pela metade.
- Despeje o vinagre, cozinhe a pasta por 5 minutos e cortiça.
Pasta de tomate com alho - receita
Pasta de tomate caseira adquire sabor adicional, picante e picante, comeu com alho. Em uma composição semelhante, o tarugo é ideal para fazer molhos, acrescentando borsch, ragu e outros pratos. O tarugo pronto pode ser salgado a gosto ou deixado como está, arrolhado em frascos.
Ingredientes:
- tomates - 8 kg;
- alho - 2 cabeças.
Preparação
- Prepare os tomates fatiados até ficarem macios, moer através de uma peneira.
- Para o purê resultante adicionar pré-limpo e espremido através da imprensa de alho.
- Ter um recipiente com uma peça de trabalho em um prato e ferver em um lote, e no final do cozimento com agitação freqüente até engrossar e evaporação da maior parte da umidade.
- A pasta de tomate pronta é arrolhada durante o inverno.
Doce de tomate
Preparação de pasta de tomate em casa sob a seguinte receita não é muito diferente das versões anteriores em termos de tecnologia, mas tem um resultado ligeiramente diferente. Graças à adição de açúcar, o tarugo adquire uma doçura característica, que será especialmente relevante na preparação de vários pratos.
Ingredientes:
- tomates - 4 kg;
- grande sal não iodado - a gosto;
- açúcar - 100 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cebolas - 2 pcs.
Preparação
- Cortar os tomates lavados juntamente com as lâmpadas descascadas, coloque em um recipiente adequado e cozinhe a partir do momento de ebulição por 15 minutos.
- Esfregue a massa vegetal por uma peneira.
- O purê de batatas resultante é feito até engrossar.
- Adicione o açúcar, sal, vinagre, aqueça a pasta por mais 5-7 minutos, cortiça em frascos.
Concentrado de tomate
Especialmente concentrada e grossa pasta de tomate de um tomate em casa é o sonho de qualquer amante. Obter o efeito desejado e alcançar a textura ideal da peça de trabalho na placa está na moda apenas pela soldagem prolongada e cansativa com agitação contínua. Simplifique a tarefa de cozinhar o tomate no forno.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg.
Preparação
- Tomates, lavados, cortados, cozidos por 15 minutos, moídos por uma peneira.
- O purê de batatas resultante é despejado em formas profundas ou assadeiras e colocado em forno aquecido a 160 graus por 4-5 horas, mexendo ocasionalmente.
- Pasta pronta é embalada em frascos estéreis.
Pasta de tomate em multivark
O extrato de tomate elementar é preparado em uma multivariada . Neste caso, será possível reduzir a quantidade de agitação necessária da massa de tomate várias vezes durante a evaporação do líquido. É importante manter a tampa do dispositivo aberta. O tempo de preparação do boleto é determinado de forma independente, dependendo da densidade desejada.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- O sal não é iodado - a gosto.
Preparação
- Os tomates são cortados em pedaços, carregados em uma tigela e mantidos em "Stewing" com a tampa fechada por 30 minutos.
- Esfregue a massa por uma peneira, retorne a uma tigela de purê de batatas com suco, que é fervida em "Cozimento" com a tampa aberta até a densidade desejada.
- Salve a pasta, cortiça em um recipiente estéril.
Pasta de tomate em panela de pressão
A preparação de massa de tomate numa panela de pressão mecânica não difere da cozida numa panela normal, devido ao facto de necessitar de cozinhar com a tampa aberta para a evaporação do líquido. O aparelho elétrico pode dobrar o processo de cozimento do tomate fatiado, que é tradicionalmente moído por uma peneira e já está soldado com a tampa aberta.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- o sal não é iodado, o açúcar é a gosto.
Preparação
- Os tomates lavados são triturados em fatias, colocados em uma panela de pressão e cozidos até ficarem macios.
- Esfregue a base vegetal por uma peneira, o bolo é jogado fora e o purê é fervido até a densidade desejada.
- Adicione sal e açúcar a gosto, adicione vinagre, cortiça em latas.