Sem um molho de tomate saboroso e de qualidade, não cozinhe a pizza perfeita, não importa quão ideal seja a massa ou recheio. Hoje, vamos dizer-lhe como preparar este molho em casa e oferecer uma receita de bolinhos com massa de tomate e variedades à base de tomate fresco.
Molho de pizza a partir de pasta de tomate - receita simples
Ingredientes:
- pasta de tomate - 500 g;
- água purificada - 50 ml;
- açúcar granulado - 10 g;
- pedra salgada - a gosto;
- orégano seco - 1/2 colher de sopa. colheres;
- pimenta terra preta - 1 pitada;
- azeite refinado ou outro sem sabor óleo vegetal - 25 g.
Preparação
As proporções dos componentes podem diferir ligeiramente dependendo da densidade e do sabor do extrato de tomate. Espalhe o produto em uma panela, despeje o azeite ou outro vegetal, adicione a água até uma consistência como o creme azedo e aqueça até ferver. Tempere o molho com orégano seco, pimenta, sal e açúcar para obter o sabor mais harmonioso em sua opinião, misture, retire do fogo e deixe o molho esfriar.
Molho de tomate para pizza em casa de um tomate
Ingredientes:
- tomates maduros - 990 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- Bulbo grande - 1 pc.
- açúcar granulado - 20 g;
- pedra salgada - a gosto;
- ervas frescas ou secas frescas (orégano, manjericão) - 45 g ou 1 colher de sopa. colher, respectivamente;
- pimenta terra preta - 1 pitada;
- uma grande folha de louro - 1 pc;
- azeite refinado ou outro sem sabor óleo vegetal - 70 g.
Preparação
O mais delicioso é um molho de pizza preparado com base em tomates frescos. Para fazer isso, você precisa escolher os tomates maduros e carnudos, lavá-los, fazer incisões em forma de cruz em cada base e mergulhá-los em água fervente por alguns segundos. Após este procedimento, as peles da fruta são perfeitamente e facilmente limpas. Depois disso, corte os tomates em quatro fatias, extraímos as sementes com uma colher, elas não serão mais necessárias e a polpa é transferida para a capacidade do liquidificador. Lá também enviamos os dentes de alho descascados e a cebola cortada em vários pedaços.
Se as verduras para o molho que você usa fresco (que, naturalmente, preferível), em seguida, arrancar as folhas das hastes e adicione ao resto dos ingredientes. O manjericão deve ser três quartos da massa verde total. O terço restante é a parte das folhas de orégano. Nós perfuramos os ingredientes do futuro molho com uma textura de purê e transferimos para um caldeirão ou panela com azeite pré-aquecido ou outro óleo vegetal.
Colocamos a massa de tomate a gosto com açúcar, sal e pimenta, e também jogamos uma folha de louro grande e fervemos o conteúdo do recipiente com agitação periódica por uma hora e meia. Talvez, se os tomates frescos não fossem muito suculentos, bastaria uma hora. Pronto para determinar o molho visualmente. Depois de atingir a densidade do creme azedo, podemos remover o recipiente do fogo e depois de esfriar para despejar a peça de trabalho no frasco. Guarde este molho na prateleira da geladeira por não mais que catorze dias.
Molho de tomate para pizza de tomate assado - receita
Ingredientes:
- tomates maduros - 800 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- açúcar granulado - 20 g;
- pedra salgada - a gosto;
- orégano (folhas) - 1 colher de chá;
- manjericão (folhas) - 40 g;
- pimenta terra preta - 1 pitada;
- azeite refinado ou outro sem sabor óleo vegetal - 60 g.
Preparação
Neste caso, um sabor especial do molho dará ao alho tomates assados no forno. Devem ser lavados, untados com azeite e, junto com os dentes limpos de alho, mandar por uma hora ao forno aquecido a 195 graus.
Depois de um tempo, a polpa de tomates sem pele e alho é moída junto com as folhas de orégano e manjericão no liquidificador. Depois disso, moemos adicionalmente a massa através de um coador e deixamos ferver com a agitação contínua no fogão da panela junto com o azeite por cerca de trinta minutos. No processo de languidez, leve o molho a gosto com sal, açúcar e pimenta.