O tomate comprado na loja nem sempre garante o resultado desejado, pois nos últimos anos tornou-se cada vez mais comum encontrar substitutos em que o tomate atual permaneça miserável. Na melhor das hipóteses, o tomate da loja é suplementado com purê de maçã ou outros vegetais e, na pior das hipóteses, é feito simplesmente de compostos químicos, aditivos aromatizantes e outras substâncias nocivas.
Recomendamos preparar o tomate em casa, e como fazê-lo corretamente, vamos dizer em detalhes nas receitas oferecidas abaixo.
Como preparar tomates para o inverno?
A receita mais simples pressupõe o uso de apenas um tomate e produz um tomate clássico, que deve ser adicionado apenas com sal e açúcar para obter as qualidades de sabor desejadas.
Ingredientes:
- tomates maduros - quanto está disponível;
- açúcar granulado - a gosto;
- pedra salina não iodada - a gosto.
Preparação
Para o tomate não é necessário tomar tomates selecionados. Os lugares enrugados e até mesmo mimados se encaixam. O principal é que eles estão maduros, vermelhos saturados. Lavamos as frutas, cortamos os lugares estragados, se necessário, cortamos a polpa em várias partes e deixamos que passem pelo moedor de carne depois. Colocamos a massa de tomate em pratos esmaltados e aquecemos até ferver. Ferva a massa por cerca de vinte minutos, após o que deixamos esfriar.
As ações adicionais dependerão da densidade do espaço em branco que precisamos receber. Se você precisar de uma consistência de suco, em seguida, após o resfriamento, moer imediatamente a massa através de um filtro. Para uma textura mais espessa, deixamos uma tigela por um dia na geladeira. Durante este tempo, a massa de tomate irá assentar e um líquido transparente rosado se formará no topo. Deve ser cuidadosamente drenado com um tubo, e a base de tomate restante já é passada por uma peneira, separando grãos e peles desnecessários.
Quanto tempo leva para cozinhar o tomate no inverno?
A resposta a esta pergunta depende de quão espesso o produto você precisa. Nós determinamos o tempo de cozimento por conta própria, mas levamos em conta que o mínimo necessário para cozinhar tomates é de vinte minutos.
No final da cozedura, temperamos o tomate a gosto com sal de pedra, que não é necessariamente iodado, com açúcar, deixamos todos os cristais se dissolverem e depois despejamos a preparação em jarras esterilizadas e secas pré-esterilizadas. Nós os selamos com tampas cozidas, viramos o fundo, enrolamos um cobertor e deixamos esfriar lentamente.
Como corretamente cozinhar um tomate caseiro do inverno de uma sopa de beterraba?
Para borsch , picles, guisados ou outros pratos similares, é conveniente preparar um tomate com aditivos picantes e legumes. O produto resultante também pode ser usado como molho para massas ou para fazer pizza.
Ingredientes:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- Pimentão búlgaro - 180 g;
- cenouras - 180 g;
- salsa (ervas) - 1 cacho pequeno;
- açúcar granulado;
- pedra salgada;
- pimentão (ervilha);
- folhas de louro - 3 peças. ou para provar.
Preparação
Inicialmente, prepare os tomates, usando as recomendações da receita acima, nós soldamos a massa de tomate por meia hora e moemos através de uma peneira. Se você não está confuso com sementes e peles, então o último passo pode ser ignorado. Enquanto o tomate é cozido, preparamos cenouras. Deve ser limpo e esfregado em ralador médio ou grande. Removemos a pimenta búlgara dos pedúnculos juntamente com as caixas de sementes e cortamos em pequenos pedaços. Nós também moemos salsa fresca.
Depois de ferver e amassar, adicionamos cenoura, pimenta e salsa búlgara ao tomate, adicionamos sal a gosto, adicionamos açúcar se desejar, demos lavrushka e ervilhas de pimenta com cheiro adocicado, fervemos a pré-forma por cerca de quinze minutos e dispensamos imediatamente os frascos previamente preparados. Selamos a peça com tampas estéreis e deixamos esfriar lentamente sob uma manta ou cobertor quente.