Apesar do fato de que você provavelmente tem a sua própria e a melhor sopa borscht com beterraba e repolho, sugerimos prestar atenção a uma seleção das seguintes variações deste prato tradicional: do clássico borscht no caldo de carne, à versão moderna no formato de sopa. Você está interessado?
Sopa de beterraba com beterraba e repolho fresco
Vamos começar com a receita dos clássicos imortais, dentro dos quais a melhor companhia será um prato pronto de um subcutâneo, ervas frescas, nata azeda e pampushki de alho fragrante.
Ingredientes:
Para caldo:
- costelas de vaca - 900 g;
- folhas de louro - 3 peças;
- pimenta - 8 ervilhas;
- cebola - 130 g;
- cenouras - 130 g.
Para borsch:
- beterraba - 300 g;
- repolho branco jovem - 200 g;
- batatas - 450 g;
- cenoura - 100 g;
- raiz de salsa - 45 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 35 ml;
- dentes de alho - 2 unid.
Preparação
Antes de cozinhar borsch com beterraba e repolho, você precisa fazer um caldo para isso. Lave e limpe as bordas, se necessário. Encha a carne, metades de cenoura, cebola, folhas de louro e pimenta com 2,5 litros de água. Colocamos o futuro caldo no fogo por uma hora e meia.
Deixamos o caldo das costelas através de uma peneira coberta com gaze, e a polpa de carne cozida é separada dos ossos.
Tomamos a base para borscht de legumes, para a preparação dos quais o primeiro passo é fritar a beterraba ralada em óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Após o tempo previsto, os legumes triturados preliminares são enviados para a panela, e depois de mais 12 minutos - um par de colheres de sopa de purê de tomate ou purê. Nesta fase, muitos gostam de acidificar o molho com vinagre, ácido cítrico ou fresco, deixamos este passo a seu critério.
No caldo fervente novamente colocamos os cubos de batata, fervemos até ficar meio cozido e adicionamos o filé de beterraba. Após mais 5 minutos colocamos as folhas de repolho no borsch. Quando o repolho ficar macio, desligue a zona de cocção e deixe o borscht sob a tampa por pelo menos meia hora antes de servir.
Receita de borsch com chucrute e beterraba
Para evitar a adição de vinagre ao caldo para acidez leve, o borsch pode ser cozido em grande estilo, substituindo o repolho fresco por um chucrute.
Ingredientes:
- beterraba - 350 g;
- chucrute - 280 g;
- batatas - 200 g;
- bacon ou banha de porco - 90 g;
- cenouras - 200 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- caldo de carne - 2 litros;
- purê de tomate - 50 g;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
Depois de assar a gordura da gordura em uma frigideira, frite o repolho com beterraba ralada, cenoura, cebola picada e alho. Quando os vegetais estiverem prontos, tempere-os a gosto e combine com purê de tomate ou macarrão.
No caldo fervendo, cozinhe cubos de batata. Eu pus sopa de legume em toucinho na base de sopa. Preparação de borsch com beterraba e repolho levará mais 20 minutos. No final do tempo alocado, desligue o fogo e deixe o borscht para preparar.
A receita para o borsch magra com beterraba e couve-flor
Ingredientes:
- beterraba - 350 g;
- couve-flor - 350 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- caldo de legumes ou água;
- creme ou creme de soja;
- salsa verdes.
Preparação
Beterraba bem lavada e colocada para cozinhar até ficar macia. Nós dividimos o repolho em inflorescências e branqueamos. Colocamos os legumes macios na tigela do liquidificador junto com o alho na massa e começamos a bater até ficar homogêneo, adicionando gradualmente porções de caldo de legumes. Quando borsch com beterraba e repolho em nossa receita modernizada estará pronto, aqueça-o antes de servir, coloque creme ou creme de leite em base de soja e generosamente polvilhe com ervas.
Borscht é delicioso e frio nesta receita.