As ameixas são um dos principais ingredientes para fazer uma compota perfumada de frutas secas e pode ser um lanche útil para todos aqueles que gostam muito de doces, mas tentam refrear seus hábitos durante a luta contra o excesso de peso. Além disso, a ameixa seca é uma excelente companhia para qualquer carne quando recheio e ensopado.
Deve estar preparado para o fato de que ameixas secas, preparadas com as próprias mãos em casa, não se parecem com a sua loja: os próprios frutos serão visivelmente mais secos e maçantes, e a doçura será substituída por acidez.
Ameixas secas em casa - receita
Se no final do verão você percebeu que uma geléia e molhos com toda a cultura de ameixa não pode lidar, tente usar um método alternativo de colheita de frutas - secagem. A secagem de ameixas por mão própria é incrivelmente simples, mas como esse processo leva muito tempo, simplesmente não faz sentido colher dois quilos dessa maneira.
Antes que você possa cozinhar ameixas em casa, verifique os frutos coletados, se livrar dos pedicelos, folhas e outros detritos, lave as ameixas e prossiga para o branqueamento. Branquear as ameixas é necessário para encurtar o tempo de secagem. Para este efeito, os frutos caem em uma solução de carbonato de sódio por literalmente meio minuto. A solução é preparada a partir do cálculo: 10 g de soda por litro de água, o volume do líquido é determinado com base no número de frutos disponíveis - a água deve cobri-los completamente.
Depois de um curto branqueamento de ameixas será coberto com uma fina rede esbranquiçada. Lave-os novamente, deixe secar e espalhe em uma assadeira. As primeiras 3-4 horas de ameixas são secas a uma temperatura de 55-60 graus, após o que são misturados, arrefecidos e depois devolvidos ao forno, agora aquecidos a 70 graus. Outras duas horas e ameixas semi-acabadas são misturadas, resfriadas e colocadas na secagem final a 90 graus por 5 horas. Neste cozinhar ameixas em casa termina. As frutas já estão prontas, podem ser resfriadas e armazenadas. Se você quiser que a peça de casa tenha uma superfície brilhante, molhe as ameixas a 120 graus por não mais que 15 a 20 minutos. O açúcar da ameixa virá à superfície e, caramelizado, tornará a superfície lacada.
O resultado é uma ameixa seca e ácida, ideal para fazer bebidas, molhos e adicionar pratos de carne. É quase impossível cozinhar todas as suas ameixas fumadas favoritas em casa. O fato é que o segredo desta delicada, carnuda e fragrante fragrância está espreitando em abundante processamento com soluções químicas em produção. Em casa, a carne defumada necessária pode ser adicionada com a ajuda de fumaça líquida, se houver uma necessidade urgente, mas considere que a composição de fumaça líquida também é perigosa para a saúde.
Como guardar ameixas em casa?
Ameixas feitas em casa em terra são compradas e, portanto, armazenadas por mais tempo. Seco
Em quartos úmidos e quentes, as ameixas começam a se moldar rapidamente, mas você pode mantê-las frescas se colocar as frutas em um recipiente ou saco com zíper e colocar na geladeira. Verifique semanalmente a umidade no recipiente e, se necessário, podar as ameixas.