A carne vermelha, especialmente a caça, é idealmente combinada com molhos adocicados à base de frutas ou bagas. No verão, para perder a chance de praticar a preparação do último - um crime real, mas porque neste material vamos desmontar as receitas de molho de damasco para carne.
Molho de damasco para carne para o inverno
Ingredientes:
- molho de tomate - 455 g;
- pasta de tomate - 185 g;
- polpa de damasco - 1/3 de um século;
- vinagre de maçã - 35 ml;
- açúcar - a gosto;
- Molho Worcestersky - 35 ml;
- molho picante (como "Tabasco") - a gosto;
- mostarda seca (terra) - 1 colher de chá;
- páprica moída - 1 1/2 colher de chá.
- Alho seco - 1 colher de chá;
- bourbon - 30 ml.
Preparação
Depois de cortar a polpa de damasco com fatias pequenas arbitrárias, coloque-o em uma panela e preencha com uma mistura de molho de tomate e macarrão. Adicione o vinagre e todos os outros ingredientes, exceto bourbon. Deixe o molho ferver em fogo médio por pelo menos 15 minutos, em seguida, despeje no bourbon e cozinhe por mais 3-4 minutos. Enquanto isso, coloque latas ou qualquer outro recipiente para enlatar em banho-maria. Depois de servir a loiça, distribua o molho de damasco e enrole-o.
Molho agridoce de damasco
Ingredientes:
- tamarindo seco - 75 g;
- ameixas - 190 g;
- damascos - 780 g;
- cebola - 110 g;
- cana-de-açúcar - 145 g;
- vinagre de maçã - 65 ml;
- mel - 35 ml;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- alho - 7-9 dentes;
- pasta de tomate - 35 ml;
- cravinho - 6-7 gomos;
- Sementes de mostarda - 5 g.
Preparação
Antes de preparar o molho de damasco, coloque o tamarindo a vapor em água quente por uma hora. Na panela corte a polpa de damascos e ameixas, adicione todos os ingredientes restantes, incluindo tamarindo inchado e água de debaixo dela. Coloque os pratos em fogo mínimo e deixe o molho ferver por pelo menos três horas, de vez em quando mexendo. Após um lapso de tempo, o molho é passado por uma peneira e derramado sobre os frascos limpos, após o que eles são fechados.
Molho de damasco picante
Ingredientes:
- geléia de damasco - 75 ml;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 15 g;
- alho - 3-4 dentes;
- ua - 55 ml;
- malagueta - a gosto.
Preparação
Na panela por meio minuto frite o alho picado, gengibre e pimenta, em seguida, encha-os rapidamente com água para que não queimem. Para o conteúdo da panela adicione geléia de damasco, um pouco de açúcar e cozinhe o molho por alguns minutos antes de servir.