Ao comprar gordura fresca para bacon, você precisa seguir os princípios básicos de sua escolha:
- A cor da gordura fresca deve ser branca e homogênea, sem manchas amareladas.
- Dele, nenhum cheiro estrangeiro deve emanar.
- Também pode ser considerado um bom indicador de frescura e qualidade de gordura que dois dedos descolam facilmente um pedaço de pele. Ao comprar, preste atenção ao processamento da pele, não deve ter cerdas, caso contrário você terá que removê-lo sozinho em um fogo aberto.
Gordura fortemente fresca, o que é mais como um pudim imediatamente graxa é impossível. Deve ser pelo menos dois, e é melhor ficar na geladeira por três dias. Só depois disso será adequado para cozinhar. Não se esqueça de lavá-lo bem com água quente, mas não quente, após o que você deve secá-lo.
Receita de bacon salgado de porco com alho, passou por um moedor de carne
Ingredientes:
- gordura - 0,5 kg;
- pimenta vermelha (terra) - ½ colher de chá;
- salsa - ¼ do feixe;
- alho - 4 dentes;
- pimenta preta (moída);
- sal.
Preparação
Preparado bacon envelhecido simplesmente moer com a ajuda de qualquer equipamento de cozinha, seja um moedor de carne ou um liquidificador. Greenery, cuja composição você pode mudar, cortar (você pode deixar bem raso, ou você pode e vice-versa). Em seguida, combine todos os ingredientes e misture bem e escrupulosamente. Em seguida, coloque-o em uma folha de comida e embrulhado em uma salsicha colocada na geladeira, no dia seguinte, você pode tentar como delicioso o bacon acabou.
Carne de porco gorda em salmoura
Ingredientes:
- gordura - 0,5 kg;
- água - 1 l;
- pimenta perfumada - 6 ervilhas;
- ervilhas - 8 ervilhas;
- alho - 4 dentes;
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- louro - 5 folhas;
- sal - 180 g.
Preparação
Para o ridículo, a maneira mais simples de conservar o bacon. Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver por alguns minutos, deixe esfriar e ficar em pé. Uma banha preparada, picada em pequenos pedaços, despeje a salmoura já resfriada e de alguma forma pressione para baixo, pois ela não tentará aflorar. Não será quatro dias desde que você pode desfrutar de um delicioso bacon.