Um dos aperitivos quentes mais populares do verão foi e continua a ser repolho em massa. Na maioria das vezes assado em inflorescências couve-flor de couve-flor, mas na verdade ele pode ser substituído por brócolis ou até mesmo couves de Bruxelas, que é o que vamos fazer nas receitas ainda mais.
Couve de Bruxelas em massa
Ingredientes:
- Couves de Bruxelas - 460 g;
- farinha - 95 g;
- amido 35 g;
- cerveja - 360 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- mostarda - 45 ml;
- xarope de bordo - 45 ml;
- Molho Worcestershire - 10 ml.
Preparação
Brotos pré-Bruxelas devem ser branqueados em água fervente com sal para que esteja completamente pronto após a torrefação. O tempo para o repolho branqueamento depende do seu tamanho, mas não deve exceder 5 minutos. Após um rápido escaldamento, o repolho é mergulhado em um recipiente de água gelada para interromper o processo de cozimento.
Combine a farinha com amido, sal e pimenta moída na hora, despeje os ingredientes secos com cerveja gelada. Aqueça o óleo. Mergulhe o repolho na massa, deixe escorrer o excesso e frite-o em óleo pré-aquecido até que fique marrom. Repolho em massa pode ser servido de forma independente, mas muito mais saboroso, acompanhado por um molho simples de uma mistura de mostarda, xarope de bordo e wooster.
Repolho de brócolis em massa
Ingredientes:
- a cabeça do brócolis;
- farinha de trigo - 95 g;
- farinha de milho - 10 g;
- água gaseificada - 240 ml;
- vinagre de arroz -30 ml;
- molho de soja - 30 ml;
- cana de açúcar - 5 g;
- gengibre ralado e pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de cozinhar repolho em massa, desmonte a cabeça de brócolis em pequenas inflorescências e lave-as. Repolho seco mergulhado em um clarete simples, consistindo de uma mistura de trigo e farinha de milho, água e sal. Frite o brócolis na massa em óleo quente, coloque toalhas de papel.
Prepare o molho asiático de soja, vinagre de arroz, açúcar, pimenta e gengibre ralado e sirva ao repolho.
Como fritar couve-flor em massa?
Ingredientes:
- couve-flor - 220 g;
- farinha de ervilha - 75 g;
- fermento em pó - 2/3 colher de chá.
- açafrão moído, pimentão, gengibre - 1/2 colher de chá cada;
- Alho seco, hortelã - por 1 colher de chá;
- cerveja ou soda.
Preparação
Rapidamente branqueie a inflorescência de couve-flor em água fervente com sal e seque-as. Combine a farinha de ervilha com sal, especiarias e fermento em pó, dilua os ingredientes secos com cerveja ou água, de modo a obter uma salsicha homogênea. A consistência da massa é determinada apenas pelas suas preferências: quanto mais espessa a massa, mais espessa ela será nas inflorescências acabadas. Tendo abaixado o repolho em uma salsicha, frite-o em uma abundância do óleo vegetal antes de зарумянивания. Repolho, frito em massa pode ser servido simplesmente ou com um molho favorito.