Com suas próprias mãos, você pode cozinhar como queijos macios e duros, e até cremosos, que podem se encaixar perfeitamente nas receitas de seus pratos favoritos. Detalhes sobre como fazer queijo em casa nas receitas abaixo.
Receita de queijo Adyghe em casa
Muitas pessoas gostam de queijo Adyghe macio para cozinhar com as próprias mãos. A razão para isso não é apenas o sabor delicado do produto acabado, mas também a simplicidade da tecnologia de cozimento.
Ingredientes:
- leite gordo - 1,8 l;
- iogurte - 730 ml.
Preparação
O teor de gordura do leite e sua naturalidade nesta receita são princípios, já que nem todo leite pasteurizado da loja pode fornecer a quantidade certa de matéria-prima.
Coloque o leite em uma panela de paredes grossas em fogo médio, espere ferver. Despeje no leite quente, leite coalhado, adicione sal e espere até que a superfície retire os coágulos de leite - eles são a base do nosso queijo Adyghe. Quando os coágulos são formados, retire os pratos com a mistura de leite com o calor e deixe, cobrindo, por alguns minutos. Jogue os pedaços em uma peneira e coloque a prensa em cima. Deixe o restante do soro escorrer por 8 a 10 horas, colocando os pratos e o queijo na geladeira.
Extrair o queijo do molde e adicione cerca de 3-4 colheres de sopa de sal para o soro. Mantenha o queijo na solução resultante.
A receita para cozinhar queijo em casa
Em casa, você pode cozinhar não apenas variedades de queijo suaves, mas também duras, que derreterão perfeitamente e combinarão perfeitamente com quaisquer aditivos (ervas, temperos, alho).
Ingredientes:
- leite - 975 ml;
- queijo cottage - 840 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo - 85 g.
Preparação
Antes de fazer queijo de queijo cottage em casa, a coalhada é colocada em uma panela e despejada com leite. Tendo localizado a capacidade acima do fogo médio, aguarde o momento em que a partir do soro começará a separar o soro. Jogue fora a massa, pressione levemente com uma pá para remover o excesso de umidade e novamente polvilhe o queijo cottage na mesma panela em fogo. Adicione o óleo.
Bata os ingredientes restantes juntos e adicione ao queijo cottage. Reduza o fogo ao mínimo, cozinhe o queijo duro em casa até que derreta e fique uniforme. O cozimento levará cerca de 10 minutos, mas você pode ajustar a dureza final do produto para suportar o peso no fogo e por mais tempo.
Despeje a massa no molde e deixe esfriar no frio.
Como fazer queijo em casa a partir de leite?
Ingredientes:
- leite - 1,9 l;
- creme para bater - 235 ml;
- suco de limão - 65 ml.
Preparação
Conecte o primeiro par de ingredientes de leite fermentado juntos, adicione uma boa pitada de sal e coloque sobre o fogo. Aguarde o início da ebulição (não ferver!) E reduzir o calor, despeje o suco de limão. Depois de misturar o conteúdo da panela, retire-a e deixe-a de lado por 15 minutos. Escorra o soro em um coador, coberto com gaze, e os caroços lácteos, que permanecem na superfície, cubram e saiam sob a prensa por cerca de uma hora. Como resultado, você vai ter um queijo cremoso, muito reminiscente de ricota .
Fazendo cream cheese em casa
Ingredientes:
- creme gordo - 460 ml;
- suco de limão - 15 ml.
Preparação
O recipiente com creme deve ser colocado em banho-maria e aquecido por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Despeje o creme e cozinhe por mais 5 minutos. Espessamento de massa engrossado para gaze e deixar sob pressão por um dia. O cream cheese pré-fabricado pode ser adicionado com ervas e especiarias a gosto, ou usado em receitas de pratos doces.