Uma pedra de cozedura ou uma pedra de cozedura é muito útil para as donas de casa que gostam de assar. Devo dizer que em qualquer forno, mesmo caro, você pode enfrentar uma situação em que assar queima de um lado e não assar o outro. E aqui para resolver este problema, apenas a pedra que cria o efeito de um forno de pedra é necessária.
Como a pedra funciona para assar pão?
O bicarbonato realiza duas tarefas principais - distribui uniformemente o calor no forno e aquece o produto cozido nos primeiros minutos, quando isso é mais necessário para o início da levedura.
Em milhares e milhões de poros de pedra, processos importantes ocorrem, como a absorção de umidade da massa e o acúmulo de calor do fogo. Graças a esses processos, a pedra é capaz de dar calor por um longo tempo e liberar uniformemente a umidade, contribuindo para o cozimento ideal do prato.
Pão, pizza ou outra massa têm tempo de ascender à crosta e à morte da levedura (isto acontece a + 60 ° C e acima). Como resultado, o prato fica fofo, bem cozido, com uma crosta bonita e incisões abertas, se houver.
Como escolher uma pedra para assar pizza e pão?
Primeiro de tudo, você precisa prestar atenção para a espessura - não deve ser inferior a 1,5-2 cm.De acordo com a forma, a pedra de cozimento pode ser retangular, oval ou redondo. Tudo depende do que você vai cozinhar nele. Para pizza, uma pedra redonda é preferível. Em um lugar retangular mesmo mais unidades de cozimento.
Ao escolher o tamanho da pedra, considere que dela às paredes do forno deve ser pelo menos 2 cm de cada lado. Isso é necessário para a circulação de ar adequada no forno.
Cuidado para fermento de pedra
Após o final do cozimento, a pedra de cozimento feita com argila de chamota não pode ser lavada com detergentes. É perfeitamente lavado com água corrente comum. É aceitável usar raspadores e escovas, se você não puder remover imediatamente os restos de comida.
Para evitar tais situações, recomenda-se usar papel manteiga. Então a pedra será mais fácil de limpar, e o prato será mais fácil.
Uma pedra de cozedura pode ser usada não só no forno, mas também no fogo para cozinhar pratos ao ar livre. Neste caso, você deve tratá-lo com extremo cuidado para que não se divida. Como no caso de um forno, a pedra deve primeiro ser aquecida e só então espalhar sobre ela um prato.