As propriedades de aroma e sabor dos vinhos envelhecidos foram apreciadas pelo homem desde a antiguidade. Por milhares de anos, a bebida foi cercada por mistério e simbolismo e, ao mesmo tempo, a cultura do consumo de vinho se desenvolveu. Hoje, não só o sommelier preparado sabe como melhorar o sabor do vinho, mas também para os consumidores comuns. De muitas maneiras, a invenção moderna - o arejador para o vinho contribui para a divulgação do sabor. Graças ao arejador de vinho, a bebida está saturada de oxigénio e abre-se no novo lado.
Por que o vinho deveria "respirar"?
O fato de o vinho mudar o gosto para melhor após a interação com o oxigênio já é conhecido há muito tempo. Neste caso, não estamos a falar de vinhos duradouros que já adquiriram um sabor aveludado, mas sim de um vinho jovem que, devido ao teor de taninos, tem tons de sabor bastante acentuados e azedos. Polifenóis de taninos contidos nas uvas são necessários para que o vinho seja armazenado por um longo tempo e não seja oxidado, mas antes de consumi-lo é importante se livrar de seus vapores para que a bebida possa se abrir. Para o que um arejador é necessário, é para uma transformação instantânea, quando, quando em contato com o ar, o vinho fica macio e agradável.
Decantador ou aerador?
Para fins de aeração por muito tempo inventaram-se navios especiais - decantadores . Distinguem-se por um largo fundo plano e um gargalo estreito, para que o vinho possa resistir ao consumo, "respirar" e ao mesmo tempo preservar os seus sabores de fruta. A dificuldade reside no fato de que no vinho decanter deve gastar muito tempo - de meia hora a várias horas, e o aerador de vinho permite encurtar a duração do processo para vários segundos.
Qual é o princípio de funcionamento de um aerador de vinho?
Entender o que um arejador é para o vinho não é nada difícil, já que não tem mecanismos complicados. O inventor do aerador Rio Sabadicci não era um conhecedor de vinhos, mas o cérebro de engenharia o fez pensar em um projeto que permitisse que a bebida fosse contatada com ar em todo o seu volume, e não apenas na superfície, como em um decanter. Como resultado, apareceu uma lâmpada de vidro, através da qual o vinho é despejado em copos. A peculiaridade do bulbo são os canais de ar. Quando o vinho sob pressão é derramado através de um frasco, um vácuo é criado e o oxigênio é extraído através desses canais, que se mistura com o vinho, os vapores "extras" são então removidos. O arejador para vinho tinto e o arejador para branco diferem no tamanho do funil interno e rendimento, o que é devido às diferentes propriedades das bebidas.