Pasta de fígado é um prato delicioso, nutritivo, nutritivo e muito lucrativo que é bom para preparar não só para férias (durante a semana é muito apropriado para fazer sanduíches de manhã). Você pode cozinhar usando o fígado de diferentes animais de estimação e aves, é claro, em cada uma das opções, existem certas sutilezas.
Sobre a composição da torta de fígado
Além do próprio fígado cozido, os patês geralmente contêm ovos cozidos , manteiga ou gordura animal afogada, temperos moídos, sal, cebolas às vezes douradas e alho fresco.
A preparação de patê de fígado em casa é uma questão simples, o principal é a disponibilidade de um bom moedor ou um processador de alimentos (bem, ou um liquidificador poderoso) na fazenda.
A idéia geral é algo assim: cozinhe o fígado e, junto com os outros ingredientes, triture-o em uma colher suave. Em seguida, adicione temperos, sal e manteiga.
Receita para cozinhar patê de fígado de porco com banha em casa
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- gordura sem veias ou smalets superaquecidos - cerca de 150 g;
- cebola - 1 pc;
- ovos de galinha - 4 pcs.
- alho - 4 dentes;
- vinho branco forte - 30 ml;
- uma mistura de especiarias secas (pimenta vermelha e preta, noz-moscada , cravinho, coentro, etc.);
- sal.
Preparação
Antes de preparar o patê de fígado em casa, prepare o fígado: corte em pedaços grandes e cozinhe por no máximo 20 minutos (se cozinhar for mais difícil). Nós extraímos as peças, não derramar o caldo.
Os ovos cozinham separadamente cozidos, frios e removem a casca.
Na gordura virada (usamos toda a gordura) levemente açucarada ou frite a cebola picadinha. Resfrie. O alho é limpo.
Moer o fígado cozido, alho, ovos cozidos e cebola assada com um moedor de carne ou uma colheitadeira. Nós temperar a mistura com especiarias, coloque vinho, adicione sal, se necessário, adicione um pouco de caldo, em que o fígado foi cozido. Todos cuidadosamente misturar e colocar em recipientes não-plásticos com tampas. Nós armazenamos na geladeira. Faz sentido usar 1-1,5 kg de fígado, não mais. Em vez de bacon você pode usar manteiga natural, então a pasta vai se tornar mais macia.
Patê de fígado de galinha em casa
Patê de fígado de galinha faz sentido cozinhar na manteiga e sem cebola. Em outros aspectos, as proporções dos ingredientes e da culinária são quase as mesmas. A manteiga derretida derramou no último turno. Gentil
Pasta de fígado bovino em casa
Uma vez que o fígado bovino tem um sabor e aroma específicos, primeiro cortamos em pedaços pequenos e encharcamos em leite com a adição de especiarias moídas por pelo menos 2 horas e, de preferência, 4.
Todas as proporções dos ingredientes e a seqüência de ações são as mesmas que se estivéssemos fazendo patê de carne de porco ou fígado de galinha.
Servimos patês com pão, bolos ou panquecas.