Descreva a utilidade dos caldos vegetais, provavelmente, não há necessidade, o prato já fala seu próprio nome. Mas as formas de cozinhar e alguns detalhes sobre como os diferentes vegetais se comportam quando cozinhamos lhes dizemos.
Como preparar um delicioso caldo de legumes para sopa - receita
Ingredientes:
- cebola - 3 cebolas;
- cenoura - 0,5 kg;
- pastinaca - 0,5 kg;
- alho-porro - 2 pedaços;
- aipo (raiz) - 0,5 kg;
- tomates secos ao sol - 30 g;
- salsa - ½ feixe;
- pimenta perfumada - 5 ervilhas;
- ervilhas - 8 ervilhas;
- alho - 4 dentes;
- Lavra - 2 folhas;
- sal.
Preparação
Na preparação do caldo de legumes, é importante entender que gostos você quer provar no caldo, alguns legumes, como pimenta ou repolho búlgaro, podem marcar todos os outros gostos. E parecerá mais uma decocção de pimenta doce, sem nenhuma sensação especial de outros legumes, além do repolho branco comum que pode tornar o caldo turvo. Embora, claro, os vegetais mais diferentes no caldo, o mais rico e mais saturado o sabor do produto final. E você sempre precisa prestar atenção a tal ingrediente como uma cenoura, pode ser muito diferente e não um pecado, e até mesmo a normalidade de experimentá-lo antes de cozinhar, se for suculenta e ricamente doce, então sua quantidade em caldo deve ser reduzida. Em geral, todos os vegetais à sua maneira podem ser bons em caldo, mas o principal aqui é a combinação certa e a harmonia de gostos.
Assim, a pastinaca descascada e o aipo cortados em cubos ou fatias pequenas, as cenouras podem ser preparadas também, mas basta cortar as cebolas ao meio e remover a parte superior da casca, deixando a última camada, dará ao caldo uma cor dourada. O alho-poró também não é muito bem picado, e sua parte verde é bem lavada com penas simples. Despeje esta variedade de vegetais com água e aqueça até ferver. Se houver espuma, esta é basicamente uma situação normal, remova-a e não se esqueça de salgar imediatamente, para que o sal abra melhor todos os gostos. Depois de meia hora, adicione os ingredientes restantes, os dentes de alho podem ser cortados ao meio e coloque os tomates secos na mesma forma em que foram armazenados. Eles darão ao caldo um sabor especial, algo até parecido com carne. Coloque a salsa inteira, apenas lavando bem. Será necessário esperar mais meia hora e coar a base resultante para a sopa.
Como preparar um simples caldo de legumes?
Ingredientes:
- cebola - 2 cebolas;
- cenoura - 2 peças;
- salsa - ½ feixe;
- pimenta perfumada - 3 ervilhas;
- ervilhas - 5 ervilhas;
- alho - 3 dentes;
- louro - 1 folha;
- sal.
Preparação
Tal caldo é preparado frequentemente simplesmente para o uso em outros pratos. Por exemplo, você precisa permitir carne ou aves, ou em sua base para cozinhar o molho. O modo de preparação é extremamente simples, corte as cenouras picadas e corte as cebolas ao meio e despeje sobre a água e leve para ferver, depois deixe ferver e deixe por cerca de trinta minutos, em seguida, adicione todos os outros ingredientes, incluindo alho, corte ao meio e novamente espere meia hora. Em seguida, permanece apenas para sobrecarregar e usar conforme necessário.