Como marinar um pato?

O sabor do pato recheado assado depende diretamente do sucesso da marinada preliminar. A principal coisa para isso é usar um conjunto de ingredientes que tornará a carne de aves mais macia e suave, enfatizando seu melhor sabor e escondendo notas indesejáveis ​​no paladar.

Abaixo, vamos dizer-lhe como saborear o pato marinado, de modo que fique bem macio por dentro, perfeitamente combinado com o recheio de maçã, e como assá-lo adequadamente para obter uma massa corada.

Como marinar um pato para assar com maçãs?

Ingredientes:

• Carcaça de pato - 1 peça;
• maçãs Antonovskie - 460 g;
• laranjas - 450 g;
• alho - 10 dentes;
• suco de limão - 25 ml;
• azeite - 45-60 ml;
• manjerona - beliscar;
• orégano - beliscar;
• manjericão seco - beliscar;
• pimenta vermelha moída - beliscar;
• pimenta preta moída - beliscar;
• tempero para aves de capoeira - 1 colher de sopa. colher;
• sal.

Preparação

Para fazer uma marinada, despeje o azeite na tigela, jogue o tempero de frango, manjericão seco, manjerona e orégano, tempere com sal, triturado com pimenta vermelha e preta e misture bem. Adicione à mistura também descascado e espremido alho, cem mililitros de suco de laranja e mexa novamente. Esfregamos a carcaça preparada adequadamente com a carcaça de um pato, colocamos junto com os restos da marinada em uma tigela ou em um saco e deixamos na prateleira inferior da geladeira por pelo menos sete horas, e de preferência por um dia.

Imediatamente antes de assar, limpe as maçãs do núcleo, corte em fatias, polvilhe com suco de limão. Misturamos com os pratos previamente limpos e cortados o alho restante, provamos saborear sal, especiarias e ervas desejadas e encher a massa resultante com o abdômen do pássaro. Em seguida, costuramos a pele com um fio ou cortamos com espetos de madeira.

Colocamos a folha com papel alumínio, colocamos um travesseiro com canecas laranja e colocamos em cima carcaça de um pato. Cobrimos a ave no topo com mais uma folha de papel alumínio e fechamos as bordas com a folha inferior.

O forno aquece-se à temperatura máxima e colocamos nele uma assadeira com um pato. Após quinze minutos, reduza a intensidade do calor para 180 graus e asse a ave por duas horas. Agora removemos a folha superior de papel alumínio e marrons a carcaça por mais trinta ou quarenta minutos, regando periodicamente com sucos picantes que foram liberados durante o processo de cozimento.

Colocamos o pássaro avermelhado preparado em um prato, que por sua vez será decorado com fatias de laranja, legumes frescos e verduras.