Mexilhões são moluscos comestíveis bivalves, um valioso objeto de pesca e reprodução junto com ostras. Desde os tempos antigos, os mexilhões são tradicionalmente incluídos na comida dos povos que vivem nas margens do mar quente.
Os mexilhões são um produto de delicadeza útil (não menos que ostras) de baixa caloria, contendo em grandes quantidades proteínas e praticamente livres de carboidratos. Na carne destes moluscos também contêm substâncias que são muito úteis para o corpo humano (especialmente útil para homens compostos de zinco).
De mexilhões e mexilhões é possível preparar vários pratos, deliciosos, simples, deliciosos e iguarias, há muitas receitas conhecidas.
Em qualquer caso, é necessário considerar o seguinte: os mexilhões-do-mar podem ser consumidos em forma de salmoura (ou mesmo crus), os moluscos de água doce devem ser submetidos a um tratamento térmico para evitar a contaminação por patógenos.
Prato de mexilhões marinados com limão, alho e pimenta vermelha
Ingredientes:
- mexilhões são frescos;
- óleo vegetal (azeitona ou mostarda prensada a frio);
- pimenta vermelha quente;
- limão;
- ervas frescas frescas (cebola jovem, salsa, coentro, manjericão).
Preparação
Primeiro preparamos marinada: misture em proporções arbitrárias óleo vegetal e suco de limão (pode ser substituído por vinagre de vinho natural ou misturar o suco de limão com vinagre). Adicione o alho ao alho marinado e tempere com pimenta vermelha quente. Deixe ele insistir.
Os mexilhões são bem lavados em água fria (se os moluscos estiverem congelados, primeiro descongele-os em água fria). Em seguida, mexilhões são colocados em uma tigela (não-plástico) e despejados com água fervente íngreme. Nós esperamos 1-2 minutos e drenamos a água. Se houver mexilhões que não tenham sido abertos, abra-os com uma faca, quebre uma das folhas, e a segunda folha, na qual o corpo do mexilhão é deixado, seja colocada em um prato.
Agora nós filtramos a marinada através de um filtro e regamos todos os mexilhões na faixa. Fazemos um prato com mexilhões verdes frescos. Servimos com qualquer vinho branco ou rosa, brandy, grappa, rum, tequila ou cerveja caseira escura.
Aqueles que não podem encontrar mexilhões frescos à venda podem ser recomendados para preparar pratos de frutos do mar congelados.
Prato de mexilhões e camarões cozidos
Ingredientes:
- mexilhões congelados - 300 g;
- camarões de tamanho médio - 300 g;
- azeite de oliva;
- vinho forte sem açúcar branco (Madera ou xerez) - 100 ml;
- creme de leite natural - 100 ml;
- cebola - 1 pc;
- gengibre fresco - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- pimentão vermelho;
- pimenta vermelha;
- arroz pronto fervido friável - 2-5 st. colheres;
- limão ou limão;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, alecrim, dill - não).
Preparação
Camarão ferver em água fervente por 5 minutos (não mais), em seguida, escorra a água, deixe esfriar e retire a casca quitinosa.
Mexilhões são descongelados, lavados, colocados em uma panela separada com água fervente e cozidos por 1 minuto. Escorra, esfrie e abra as pias, se elas não se abrirem, remova a parte comestível - músculo.
Cortamos a cebola com semicírculos e o pimentão com canudos curtos.
Bem, nós queimamos a frigideira e fritamos os mexilhões, camarões e cebolas com pimenta por 3 minutos em fogo alto. Reduza o fogo, adicione vinho e pimenta vermelha quente. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo e adicione cerca de 300-400 ml de água quente fervida, arroz cozido e creme. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar sob a tampa por cerca de 8-16 minutos.
Sopa pronta é derramada em copos de sopa. Em cada xícara colocamos uma fatia de limão - isso dará ao sabor um tom especial. Polvilhe a sopa nas xícaras com ervas picadas e alho. À sopa servimos o mesmo vinho com o qual preparamos sopa ou qualquer luz, melhor forte.