Carpa - peixe de água doce de pequeno porte da família Karpov com sabor adocicado característico da carne, um objeto de pesca e reprodução. Você pode cozinhar croquetes de várias maneiras, é claro, elas são boas para o ouvido, mas é melhor assar ou assar a carpa.
Considere a questão com mais detalhes, para isso vamos pegar a carpa (isso é possível até para crianças com o equipamento mais modesto) ou vamos comprar no mercado. Carpa - um peixe resistente, geralmente é vendido vivo. Entre outras coisas, o peixe crucian é barato e é encontrado em quase toda a Eurásia em corpos de água doce (excluindo áreas montanhosas).
Crucian cozido em folha
Ingredientes:
- carpa de tamanho médio;
- Verdes frescos são diferentes;
- limão.
Preparação
Cuidadosamente, tentando não danificar a vesícula biliar, estripamos a carcaça, a limpamos da balança, removemos as brânquias e a lavamos com cuidado em água fria. Vamos discutir a carcaça com um guardanapo limpo. No abdome de cada crucian, vamos colocar alguns galhos de vegetação e embalá-lo em papel alumínio. Convoluções espalhar em uma assadeira e leve ao forno por 25-35 minutos (dependendo do tamanho das cenouras). Croquetes assados acabados polvilhados com suco de limão. Você pode fazer isso de forma um pouco diferente: antes de assar, coloque uma fatia ou duas de limão junto com verdes no abdômen de cada peixe.
Carpas relativamente grandes podem ser preparadas recheadas e assadas no forno.
Fazemos tudo da mesma maneira que na receita anterior (veja acima). Encha o abdômen da carpa crucian com recheio e costure-o cuidadosamente com um fio de chef (ou um fio de algodão branco liso).
Para o recheio você pode usar arroz (outros mingaus também servem) com a adição de cebolas, cenouras e cogumelos esmagados e fritos. Também no recheio você pode adicionar um pouco de verduras picadas e temperar com especiarias. Se houvesse caviar na carpa, ele complementaria o sabor do recheio, mas antes de lavá-lo, lave-o e retire o filme do caviar. Adicione ao recheio, todos, mas adicione e misture com um garfo.
Carpa assada em creme azedo é um prato muito saboroso, uma receita tradicional, um dos mais populares, pode-se dizer, clássico do gênero.
Carpa assada em creme azedo
Ingredientes:
- carpa com um peso de cerca de 400-600 g;
- manteiga, natural ou vegetal;
- migalhas de pão de trigo;
- farinha de trigo;
- creme azedo é grosso;
- pimenta preta moída;
- sal;
- ervas frescas frescas para servir (salsa, coentro, manjericão, etc.).
Preparação
Nós removemos a carragem das escamas e barbatanas, removemos as entranhas e brânquias, enxaguamos com água fria e secamos com um guardanapo limpo, esfregamos levemente o sal por dentro e por fora, polvilhe com pimenta preta moída. Você pode fazer entalhes rasos diagonais (uma grade) em ambos os lados, então os ossos serão fritos e amolecidos. Nós deixamos cair a carpa na farinha e fritamos em uma frigideira bem aquecida em ambos os lados para um tom dourado de crosta. Bem, se a frigideira com uma alça removível ou sem uma alça (se a alça não é removível, nós mudamos os bolinhos fritos em uma forma untada), despeje o creme azedo e polvilhe com farinha de rosca . Asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus C. Sirva com batatas ou arroz e verduras. Também é bom servir pepinos e tomates frescos.
Claro, podemos assar crucian no forno com legumes. Asse pode ser em folha ou em forma refratária. Para assar com carcaças você pode usar pimentões, tomates, abobrinha, brócolis. Se você quiser usar um feijão ou batatas jovens - eles devem primeiro ferver quase até ficarem cozidos e depois assar.
A carpa cruciana cozida e frita é o melhor vinho de mesa leve, embora na Rússia a maioria das vezes seja consumida por cerveja - também uma espécie de tradição alimentar bastante compreensível e democrática.