Pato - um prato muito elegante e festivo, sem o qual não haverá festividades solenes. Como cozinhar um pato, recheado com trigo sarraceno, já descobrimos, e agora é hora de não menos enchimento delicioso - arroz com a adição de frutas e especiarias.
Pato no forno com arroz e ameixas
Ingredientes:
- carcaça de pato - 1,5-2 kg;
- arroz - 100 g;
- ameixas secas (sem caroços) - 100 g;
- alho - 2-3 dentes;
- sal, pimenta;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- orégano - 1 colher de chá;
- Verduras - a gosto.
Preparação
A carcaça do pato é lavada e seca. Limpe a ave esfregando com uma colher de sopa de manteiga, generosamente polvilhe com sal e pimenta, e deixe as horas para 2-3.
Enquanto isso, você pode fazer arroz. Krupu lavou e ferveu até ficar cozido. As ameixas são despejadas com água a ferver durante 10-20 segundos, após o que o líquido é drenado e o fruto seco é cortado em pedaços grandes. Misture o arroz com ameixas, adicione-lhes orégano, sal, pimenta, a manteiga restante e o alho passado pela imprensa. Complementamos o recheio com ervas picadas.
Encha a carcaça com arroz e costure a entrada com fios. Pato no forno com arroz deve ser assado em papel alumínio, para que o pássaro não seja queimado. Colocamos o pato por 2 horas no forno, aquecido a 180 graus. Periodicamente, regamos o pássaro com suco e gordura salgados e, 30 minutos antes de cozinhar, removemos o papel alumínio, para dourarmos.
Pato no forno com arroz e maçãs
Ingredientes:
- patos de carcaça - 1,5-2 kg;
- arroz - 1 item;
- nozes (nozes, amêndoas) - 1 punhado;
- damascos secos - 1 punhado;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- maçãs - 2 pedaços;
- suco de laranja - 250 ml;
- molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- Tomilho seco - 1 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- sal, pimenta.
Preparação
Vamos começar com a preparação de marinada para pato, para isso precisamos misturar o molho de soja, suco de laranja, mel (metade do total), tomilho e páprica. Despeje o pato com a marinada preparada e deixe por 1 hora.
Enquanto isso, prossiga para o recheio: lavamos o arroz e colocamos no fundo do braseiro, colocamos os pedaços de maçãs por cima, adicionamos duas colheres de sopa de suco de laranja, uma pitada de tomilho, páprica, soja e pimenta. Por fim, coloque os damascos secos e nozes em cima do arroz. Encha a alcatra com água e cozinhe por 10 minutos, depois deixe repousar por mais 5 minutos.
Pato marinado nós mergulhamos com uma toalha de cozinha (nós não derramamos fora o marinade). Enchemos o pássaro com arroz com especiarias e nozes, e selamos na manga para assar. Pato no forno com arroz na manga será preparado por 40 minutos a 170 graus, após o qual a manga é cortada e removida, podemos untar a ave com marinada, despeje com gordura e cozinhe sem mangas por mais 25 minutos.
Pato assado no forno com arroz e cogumelos
Ingredientes:
- carcaça de pato - 1,5-2 kg;
- arroz - 1 item;
- qualquer cogumelos - 400 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 2 pcs.
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta - a gosto;
- maionese - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal.
Preparação
Carcaça de pato lavada e seca. Nós esfregamos o pássaro com uma mistura de mostarda, maionese, sal e pimenta,
Ferva e lave o arroz. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite-o na primeira cenoura ralada e cebola até a transparência do último, e depois colocamos os cogumelos esmagados até dourar. Nos últimos 30-40 segundos de cozimento, o alho picado também é enviado para a panela. Misture o arroz com arroz e deixe esfriar completamente. Encha a carcaça do pato, cubra a cavidade e mande a ave assar 2 horas a 200 graus em uma assadeira com 250 ml de água. Periodicamente regamos o pato com o suco alocado e gordura. Assim que o pássaro corar, cubra-o com papel alumínio.