A carne de pato é bastante gorda, a comida é muito pesada. É por isso que uma das melhores maneiras de fazer patos é rechear com vários recheios de cereais e vegetais e depois assar no forno. Gordura no processo de cozimento se transforma em recheio, o que torna o prato particularmente suculento. Há uma opinião que um pato recheado com maçãs e trigo mourisco é um prato bastante interessante, mas os peritos aconselham cozinhar tanto a carcaça de um pássaro com maçãs (e melhor um ganso) ou enchendo-o do trigo mourisco. Um pato corado e bem cozido, recheado com trigo sarraceno, é um prato bastante adequado para uma mesa festiva.
Como cozinhar pato recheado?
Claro, o pássaro deve ser eviscerado e bem lavado com água fria.
Ingredientes:
- pato - 1 pedaço;
- bulbo - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- trigo mourisco - 2/3 de xícara;
- alho - 5-8 dentes;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
- limão - ½ pcs;
- sal;
- pimenta vermelha e preta;
- noz-moscada - a gosto;
- verdes diferentes - 2-3 raminhos.
Preparação
Prepare o recheio. Vamos soldar migalhas soltas (a proporção de cereais e água é de 2: 3). Nós adicionamos sal à água. Primeiro pegamos o pato (estripado, claro). Prepare a marinada: misture o suco de limão, um pouco de óleo de girassol, alho picado, pimenta vermelha e preta, noz-moscada, sal. Vamos esculpir a carcaça com a marinada por dentro e por fora. Vamos deixar o pássaro na marinada por 4 horas.
Imediatamente antes do enchimento, preparamos o recheio. Corte a cebola descascada finamente e deixe passar em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Cenouras descascadas cortadas em tiras e adicionadas à frigideira após a cebola corar ligeiramente. Passe a cebola e cenoura por mais 5-8 minutos. Adicione a pasta ao trigo mourisco e misture. Pato deixou escorrer. Recheio pré-fabricado preenche a tuskuptitsy. Costure com fio branco simples (nº 10 ou 20).
Nós assamos um pato, recheado com trigo sarraceno, na manga. Colocamos a carcaça na manga, embalamos e colocamos numa assadeira. Cozinhar por 40-50 minutos a uma temperatura de 200-220 ° C, em seguida, retire a carcaça da manga e dourar na grelha (mínimo de 20 minutos), que colocamos acima da assadeira.
Um pato pronto recheado com trigo sarraceno é servido com ervas, molhos picantes agridoces e vinho de mesa. Se você quiser fazer um pato recheado com trigo sarraceno e cogumelos, você precisa adicionar o corte de cogumelos e separadamente guardado em óleo vegetal para o recheio de trigo-sarraceno e cebola-cenoura. É melhor tomar branco, cogumelos ou cogumelos ostra, no entanto, almofadas ou boletos, cultivados em boas condições ecológicas, também irá funcionar.
Além disso, você pode cozinhar um pato recheado com arroz , também muito saboroso e, mais importante - gratificante!