A sopa de georgiana da Sharp é criada apenas para mantê-lo aquecido na estação fria e no período de entressafra instável. Apesar do fato de que a versão tradicional do prato é cozida com base na carne, os próprios georgianos gostam da variação com o frango, que decidimos falar mais.
Harcho de frango - receita
Ingredientes:
- Frango (qualquer parte da carcaça) - 1,2 kg;
- cebola branca - 200 g;
- farinha - 43 g;
- dentes de alho - 3-4 pedaços;
- tkemali - 40 g;
- nozes - 200 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- uma pitada de cravo moído e açafrão;
- folha do louro.
Preparação
Antes de fazer sopa de galinha com frango, a carcaça deve ser dividida em pedaços (se você não os comprou separadamente) e separá-los da pele. Colocamos o frango em uma panela funda, cubra com 2,5 litros de água e coloque no fogo. Cozinhe o caldo de galinha mais comum, não esquecendo de remover periodicamente a espuma da superfície da água.
Na manteiga aquecida passamos uma cebola branca com dentes de alho por 5-7 minutos, depois colocamos o lúpulo-suneli, adicionamos cravinho e açafrão, folhas de louro e polvilhe toda a farinha. Quando a farinha cobrir todo o conteúdo da panela com uma camada homogênea, transfira os ingredientes para o caldo. No momento em que você coloca o frango para fora do caldo, você pode obtê-lo e separá-lo em pedaços menores, ou pode deixá-lo completamente. A preparação da sopa kharcho do frango é completada a adição de tkemali, depois do qual o prato é servido com pão pita e uma abundância de coentro.
Harcho de frango em georgiano - uma receita clássica
Já dissemos que a variação de um prato com frango em vez de carne bovina dificilmente pode ser chamado de clássico, mas se se trata de receitas autênticas, então este será o primeiro da fila.
Ingredientes:
- frango - 1,2 kg;
- nozes - 350 g;
- cebola branca - 90 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- purê de tomate ou pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- Sementes de feno-grego - 3 g;
- Coentro seco, pimenta vermelha - uma pitada.
Preparação
Nós dividimos o frango e removemos a pele dele. A carne nos ossos despeje 2-2,5 litros de água e coloque no fogo. Cozinhe forte caldo de galinha, lembrando-se de remover periodicamente formado na superfície da espuma de água. Enquanto o caldo é preparado, vamos cuidar do resto do prato: primeiro, salve as cebolas brancas, e depois vamos pegar o reabastecimento. Para o recheio de sopa, você deve passar nozes com dentes de alho através do moedor de carne, e misture a sopa resultante com tomate, tkemali, feno-grego, coentro e pimenta.
Se desejar, retire o frango do caldo e desmonte-o em pedaços menores, separando a carne dos ossos. Juntamente com a carne, colocamos em uma panela e cebola e, em seguida, reabastecer com base em uma noz.
Após 3-4 minutos para uma saborosa sopa de frango de frango pode ser servido.
Receita para cozinhar canja de galinha com arroz
Ingredientes:
- frango (quadris sem ossos e pele) - 1 kg;
- caldo de galinha - 1 l;
- ameixas secas - 5-6 peças;
- pasta de tomate - 60 g;
- arroz de grão - 80 g;
- cebola branca - 150 g;
- coentro verde;
- dentes de alho - 5 pcs.
- pimenta quente;
- nozes - 200 g;
- uma pitada de menta e feno-grego.
Preparação
Corte a carne em cubos com um lado de 2-2,5 cm e espalhe-os em uma panela. Encha o frango com o caldo, coloque as ameixas fatiadas (dará um sabor defumado e um sabor adocicado), assim como o extrato de tomate. Depois que o líquido na panela começa a ferver, reduzimos o fogo e cozinhamos a grade sob a tampa por meia hora. Após o tempo, adicione arroz e cebola cruzada. Quando os grãos de arroz são amolecidos, e isso vai acontecer em cerca de 12-15 minutos, será possível colocar verduras picadas e uma pasta de uma mistura de alho, pimenta e nozes no prato. Depois que todos os ingredientes estiverem juntos, cubra a panela com uma tampa e retire do fogo. Dê o suporte de kharcho por 10-15 minutos e sirva.