A cavala é um peixe muito útil e saboroso, e a fim de preservar todas as substâncias úteis contidas nela, é necessário prepará-la de maneira saudável, como marinar (fermentação), ferver e assar. Por alguma razão, parece que a cavala cozida não é interessante (você já comeu isso?).
Você pode cozinhar uma cavala levemente salgada com limão. Para fazer isso, você precisa cortar a cavala com filés, cortar em fatias, adicionar um pouco e depois derramar as partes com suco de limão e deixe marinar por pelo menos 20 minutos ou no estilo do Extremo Oriente: coloque uma mistura de molho de soja com suco de limão. Vai ser delicioso. Em qualquer caso, para a decapagem, será mais útil usar sucos de frutas ácidas e vinagres naturais. Mas quando em conserva, também usamos sal (ou molho de soja, em que o sal também é mais que suficiente).
Mas quando assar pode fazer sem sal e molho de soja, que em quantidades excessivas não são de todo úteis para o corpo humano.
Não é difícil cozinhar um delicioso cavalinha com limão assado no forno na manga, ou melhor ainda na folha.
Sobre a manga As mangas do chef são feitas de celofane, que é uma substância de origem orgânica. Assim, com o aquecimento, o celofane pode (e provavelmente é) se isolar no alimento que está sendo cozido, se não convencionalmente seguro, então substâncias que são definitivamente desnecessárias para o corpo. Portanto, a folha é preferível.
Ao comprar cavala, escolhemos apenas peixe fresco ou recém congelado sem danificar a pele e a carcaça, com os olhos limpos.
Cavala assada com limão
Ingredientes:
- cavala - 2 pedaços;
- limão - 1 peça;
- especiarias moídas (pimenta preta, cravo);
- um pouco de óleo ou gordura;
- Verdes aromáticos são frescos diferentes (salsa, manjericão, coentro, etc.).
Preparação
Remova com cuidado a cavala da cavala, você pode com sua cabeça. Vamos estripar o peixe e cuidadosamente, mas gentilmente lavá-lo com água fria.