Salaka é um peixe pequeno surpreendente, que, por alguma razão desconhecida, é subestimado em todo o mundo e é permitido alimentar peixes maiores. Em vez disso, um bebê da família dos arenques pode ser marinado ou feito um ingrediente chave na massa de pratos quentes. Ao mesmo tempo, a receita pronta não vai bater no seu bolso e deixar todos os comedores cheios.
Arenque marinado de salga picante
O arenque salgado, cuja receita falaremos mais tarde, é um peixe ideal para canapés clássicos com manteiga e cebola. Para isso, o peixe preparado nesta receita pode ser comido assim mesmo.
Ingredientes:
- Arenque do Báltico 250 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- açúcar branco - 10 g;
- sal marinho - 10 g;
- água limpa - 250 ml;
- a folha de louro;
- Óleo de girassol - 15 ml.
Preparação
O trabalho mais tedioso e meticuloso está no primeiro estágio, já que cada peixe pequeno precisa ser limpo de modo que um filete permaneça, isto é: retire o interior, remova a cabeça e as barbatanas.
Na água, dissolvemos o vinagre e o sal, adicionamos açúcar, louro, um pouco de óleo e aquecemos a marinada por alguns minutos. Mergulhamos o arenque do Báltico numa marinada e deixamos por um dia na geladeira. Do filete em conserva, resta apenas remover os sulcos.
Se quiser cozinhar um arenque acabado de salgar, pode modificar a receita, minimizando a composição da marinada aos ingredientes básicos: sal, açúcar e vinagre.
Arenque do Báltico em óleo
Marinar o arenque em óleo contribui não apenas para melhorar seus componentes gustativos, mas também para prolongar o armazenamento de carcaças de peixe.
Ingredientes:
- Arenque do Báltico - 1 kg;
- sal - 7 g;
- uma mistura de pimentas - 5 g;
- a folha de louro;
- cravinho - 2 gomos;
- Óleo de girassol - 200 ml.
Preparação
Colocamos o peixe limpo em pratos de vidro ou esmaltados em camadas, derramando cada camada com sal. O peixe salgado é deixado na geladeira por 3 horas. Durante a salga, o peixe teve que iniciar o suco, que deve ser drenado, e a carcaça em si deve ser seca e limpa de resíduos de sal. Colocamos o arenque do Báltico em fileiras, a barriga para baixo e derramos óleo misturado com especiarias. Colocamos o recipiente com o peixe em fogo mínimo e cozinhamos por 2 horas. Antes de servir, esfriamos o peixe.
Receita de arenque do Báltico grelhado
Não é o mais útil, mas, no entanto, muito comum, popular e mais importante saboroso lanche de arenque frito cerveja .
Ingredientes:
- Arenque do Báltico - 450 g;
- claras de ovos - 2 peças;
- farinha - 80 g;
- água 120 ml;
- Óleo de girassol - 15 ml + para fritar.
Preparação
Nós limpamos o salak das entranhas, removemos as barbatanas, lavamos e as drenamos. Prisalivayem peixe e deixe por 15 minutos na geladeira, após o que secamos e mergulhá-lo na massa. A argila é preparada a partir de farinha, sal, água e clara de ovo, com a adição de uma pequena quantidade de óleo. Antes de fritar, certifique-se de que o excesso de glúten é vítreo e, em seguida, frite o arenque em uma grande quantidade de óleo vegetal até formar uma crosta marrom dourada característica.
Salak com batatas no forno
Ingredientes:
- batatas - 9-10 tubérculos;
- cebola branca - 70 g;
- Arenque do Báltico (filetes) - 20 unidades;
- creme azedo - 150 g;
- leite - 150 g;
- manteiga - 30 g;
- migalha de pão - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Nós ajustamos a temperatura do forno a 200 graus. Tubérculos de batata limpos e lavados são cortados em tiras. Pique a cebola e refogue na manteiga. Assim que a cebola muda de cor, colocamos batatas e esperamos, enquanto podzolotit. Espalhe metade da mistura de batata em um molde, cubra com metade dos filés de peixe e cubra com uma segunda camada de batatas. Finalizamos o prato com o restante do arenque do Báltico e o enchemos com uma mistura de leite e creme azedo. Polvilhe o prato com pão ralado e asse por 45 minutos.