O molho de cogumelo de cogumelos secos complementa perfeitamente e traz variedade em pratos de carne e batata. Não é difícil prepará-lo. O mais importante é estocar cogumelos secos do outono e agradar a família com pratos originais todos os dias. Hoje vamos dizer-lhe como preparar o molho de cogumelos a partir de cogumelos secos.
Molho de cogumelos secos
Ingredientes:
- Cogumelos brancos secos - 100 g;
- bulbo - 2 peças;
- farinha do mais alto grau - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 100 g;
- especiarias;
- água filtrada.
Preparação
Os cogumelos secos são lavados, despejados com água filtrada e deixados em infusão durante a noite. Em seguida, coloque-os em uma panela limpa, adicione mais água e deixe ferver até ficar totalmente cozido. Depois disso, tire com cuidado o barulho e esmague-os com uma faca. Nós limpamos a cebola, cortamos finamente e passamos até ficar macio no óleo aquecido. Em seguida, adicione os cogumelos brancos e, mexendo, frite tudo até ficar cozido. Farinha marrom individualmente na manteiga, despeje gradualmente alguns copos de caldo de cogumelos quentes e cozinhe, mexendo, cerca de 15 minutos. Em seguida, espalhamos legumes, sal, pimenta e retire do fogo. Molho dos cogumelos brancos secados é coberto com uma tampa e nós damos um pouco que insiste.
Molho de cogumelos secos com creme azedo
Ingredientes:
- cogumelos secos - 100 g;
- bulbo - 2 peças;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 100 ml;
- Manteiga - 50 ml;
- especiarias;
- creme azedo - 4 colheres de sopa. colheres;
- verdes de endro - 1 bando.
Preparação
Os cogumelos são cuidadosamente lavados e embebidos em um litro de água filtrada por várias horas. Em seguida, coloque-os em fogo médio, cubra com uma tampa e deixe ferver até ficar macio. Em seguida, com cuidado, tire o ruído, um pouco frio e corte em pedaços aleatórios. O bulbo é limpo, enxaguado, finamente triturado com uma faca e passador em uma pequena quantidade de óleo até que a tonalidade dourada seja obtida. Depois disso, adicione os cogumelos preparados e misture. Farinha levemente dourados separadamente em uma frigideira seca, despeje a manteiga derretida e misture tudo cuidadosamente. Gradualmente despeje caldo de cogumelos quentes e pesou a mistura com uma fervura fraca até engrossar. Agora adicione o assado de legumes, jogue os verdes e especiarias picados. No final, colocamos o creme azedo, mexemos tudo com uma colher, deixe ferver e retire o molho do fogo.
Molho cremoso com cogumelos secos
Ingredientes:
- champignons - 500 g;
- creme gordo - 500 ml;
- bulbo - 2 peças;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- salsa verde;
- especiarias.
Preparação
Bulbo purificado desfiado e desejado até ficar macio. Em seguida, adicione os cogumelos esmagados, misture e cozinhe os vegetais por cerca de 10 minutos, depois transfira-os para o liquidificador, adicione o tempero a gosto, adicione o creme de leite e misture bem. Agora despeje a massa recebida na panela, aqueça um pouco e retire-a do fogo. Ao servir, vista o molho com ervas frescas esmagadas.
Molho de cogumelo de cogumelos secos com pimenta
Ingredientes:
- champignons - 500 g;
- chalotas - 2 peças;
- pimenta verde búlgaro - 2 peças.
- vinho branco seco - 250 ml;
- manjericão - a gosto;
- especiarias;
- óleo de arroz.
Preparação
As chalotas são processadas, trituradas e fritas em uma pequena quantidade de óleo de arroz por cerca de 3 minutos, em seguida, adicione os cogumelos cortados em pequenas fatias e a pimenta búlgara, previamente limpa e lavada. Quando toda a umidade se evapora dos cogumelos, adicione alguns vegetais e despeje um pouco de vinho branco. Marcamos 5 minutos, e quando o álcool não está muito intacto, jogue o manjericão esmagado e retire o molho do fogo. Damos-lhe algum tempo para ficar de pé, com a tampa fechada e depois servimos à mesa!