Yaz, como sabemos agora, graças ao popular vídeo no YouTube, é um peixe dos sonhos (pelo menos para alguns).
Bem, na verdade, um ide é um peixe da família Karpov, comum em muitos rios e outros corpos de água doce na Europa e em partes da Ásia. Yaz pode ser plantado em lagoas. Indivíduos adultos geralmente atingem um peso de 2 a 2,8 kg e um comprimento de 35 a 53 cm, ocasionalmente há indivíduos com peso entre 6 e 8 kg, com até 90 cm de comprimento.
Como muitas outras carpas, a palavra é usada pelo homem como alimento devido às qualidades de sabor bastante alto (os peixes, no entanto, são bastante ossudos). Yazia é cozido de várias maneiras: ferver, assar, fritar, secar, sal, marinar, fazer um recheio de tortas de peixe e enlatados.
A preparação de pratos de peixe é um exemplo - nós damos algumas receitas.
Sol seco balyk de
Ingredientes:
- ide;
- sal comum.
Preparação
Tente se certificar de que o peixe não está infectado com opisthorchiasis (se você não tiver certeza, então é melhor cozinhar o ouvido).
O Balyk é chamado de salgado e depois seco ao ar de grandes peixes. Nós limpamos peixes da balança, removemos as brânquias. Cortamos a cabeça, cortamos as costas com a coluna, o resto vai para o ouvido. Sem lavar, abundantemente despeje a parte de trás do sal e deixe em um lugar fresco (você pode de alguma forma cobrir o peixe com gaze para privar os insetos de acesso).
Após 10-12 horas, lave as costas completamente, não deve haver vestígios de sangue e sal. Nós saímos para secar na cauda de ar (novamente, é bom cobrir com gaze). Após 12-15 horas, o peixe está pronto, mas é melhor esperar um dia. Miraculosamente fresco balychok vai sob uma cerveja leve ao vivo.
Orelha de
Ingredientes:
- peixe pequeno - 1 pc. o tamanho médio;
- cenouras - 1-2 peças;
- 3-4 batatas;
- cebola - 1 pc;
- raiz de salsa - 1-3 pedaços;
- especiarias secas (folhas de louro, pimenta, cravo);
- ervas frescas frescas (salsa, endro, etc.);
- alho;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Nós dividimos o peixe: nós limpamos isto de balanças, intestino, remova guelras, enxague com água fria. Cortar a cabeça, cauda e barbatanas e coloque-os em uma panela de água fria, juntamente com a cebola descascada e raiz de salsa. Deixe ferver, reduza o fogo, remova cuidadosamente a espuma. Cozinhamos com a adição de especiarias até o momento em que se torna claro que a cabeça é fervida, isto é, a carne começa a ficar atrás dos ossos.
Remova a cabeça em um prato separado com um ruído. Despeje o caldo em uma panela limpa. Se você estiver em condições de marcha, simplesmente remova a lâmpada do caldo, raízes e louro (jogue fora). Colocamos no peixe em porções de panela, descascamos e picamos cenouras e batatas. Nós trazemos para ferver, fazemos barulho. Ferva o ouvido com o mais fraco ferver pelo menos 15-20, ou melhor 20-25 minutos para evitar a infecção por parasitas. Wuhu ligeiramente gorduroso e derramado em pratos com um pedaço de peixe, cenoura e batata, polvilhado com ervas picadas e pimenta preta moída. Comemos com pão preto, esfregando com alho. Para tal uma orelha é bom servir a vodka clássica com um gosto neutro.
Se você cozinhar tal ouvido com a adição de arroz ou cevadinha (é melhor adicioná-lo na forma já cozida), e também com a adição de alguns legumes (repolho de diferentes espécies, pimentão, etc.), você terá um delicioso
A brisa, assada no forno
Preparação
Vamos estripar o peixe, limpá-lo, remover as guelras, lavá-lo. Asse em folha ou em uma assadeira. No abdômen colocamos verduras e fatias de limão. Você pode fazer incisões laterais e pescar peixe com alho. Você pode assar bifes em uma tigela, ou rábano ou folha.
Se você quiser cozinhar rissóis de peixe de um ovo, primeiro retire os filés do peixe limpo, remova os ossos grandes e passe duas vezes pelo moedor de carne com a adição de cebola. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes.