O Burbot é um peixe de água doce da família do bacalhau, valioso pela falta de pequenos ossos e carne deliciosa e nutritiva. Além disso, o fígado de burbot é altamente valorizado, dos quais existem várias receitas para cozinhar. O prato mais popular, que é preparado a partir de burbot, é claro, o ouvido.
Orelha de burbot
Cada pescador tem sua própria receita para os ouvidos do burbot, sempre com algum tipo de segredo. Mas se você tem uma atitude muito medíocre de pescar, e algum burbot veio até você por algum milagre, então nossa receita será útil.
Ingredientes:
- burbot - 1 peça;
- cenouras - 1-2 peças;
- cebola - 2 peças.
- canela, cravo, sal - a gosto;
- Madeira - ½ xícara.
Preparação
Limpamos e entupimos o peixe, cortamos a cabeça e cortamos pedaços de 4 cm de largura, colocamos as cenouras cortadas em pedaços na panela, enchemos de água e colocamos no fogo. Tomamos dois bulbos e os giramos com canela e cravo, também os colocamos no futuro ouvido. Depois de ferver, salgue e ponha o peixe. Quando a bebida estiver cozida, despeje no caldo Madera. Servimos com a Madeira, decorada com verduras.
Costeletas de burbot - receita
O burbot de carne é o melhor para preparar costeletas de peixe: é gorduroso, suculento e sem sementes pequenas.
Ingredientes:
- filete de burbot - 1 kg;
- pão branco - 200 g;
- creme - 400 ml;
- cebola - 1 peça;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- ovo - 1 pedaço;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo ou migalhas de pão.
Preparação
Nós espalhamos o pão no creme. Cebolas são limpas e finamente picadas. O filé de peixe é esmagado no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Bata o ovo com sal e pimenta. Adicione a cebola ao peixe picado, o pão encharcado e batido com ovo de especiarias. Nós misturamos todos os ingredientes completamente com um liquidificador. Nós aquecemos o óleo vegetal em uma frigideira, formamos costeletas, colocamos farinha ou pão ralado e fritamos dos dois lados até formar uma crosta corada. Costeletas prontas espalhadas em guardanapos de papel para remover o excesso de gordura. Decore costeletas com purê de batatas, arroz ou legumes frescos.
A receita para fazer torta de burbot
Esta receita para uma torta de um burbot em um chicote de uma massa congelada puff, se assemelha a uma torta de peixe . Se você não gosta da massa da loja, então você pode preparar a massa de fermento de acordo com sua própria receita.
Ingredientes:
- massa de fermento puff - 1 pacote;
- sagu de arroz - 1,5 xícaras;
- cebola - 1 peça;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 50 g;
- filetes de burbot - 800 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Nós fervemos a garupa, cortamos as cebolas finamente, cortamos o filé de burbot. Colocamos tudo junto, adicionamos manteiga. Rolamos a massa e colocamos em um molde, colocamos o recheio, fechamos com uma massa e deixamos subir por 15-20 minutos. Lubrifique a superfície do bolo com o ovo e coloque no forno. Asse a 200 graus por meia hora.