Massa para ravioli

Ravioli - massa de massa italiana de tamanho médio com vários recheios em forma de quadrado, elipse ou crescente, com bordas curvas. Geralmente eles são um pouco menores em tamanho do que bolinhos bem conhecidos ou vareniki. Recheios para ravioli (em russo, esta palavra em todas as declinações na mesma forma) pode ser feito a partir de carne ou carne picada de peixe, bem como a partir de cogumelos, legumes ou até mesmo frutas.

Ravioli são cozidos como bolinhos, ou fritos em óleo, servidos como um prato independente com molhos, bem como com caldos ou sopas.

Há uma versão sobre a origem comum de todos esses pratos (isto é, da massa cozida com recheios) da China. No entanto, existem outras versões.

Inicialmente, os ravioli eram considerados um prato siciliano na Itália. Talvez a receita tenha sido emprestada de outros povos pelos sicilianos. Na literatura italiana, referências a este prato foram encontradas desde o século XIII, antes mesmo do retorno de Marco Polo da China, o que torna possível construir suposições bastante confiáveis ​​sobre a origem mediterrânea deste prato.

Como fazer uma massa para ravioli?

A receita tradicional para um verdadeiro ravioli em italiano é simples, pois tudo é brilhante, o principal é encontrar farinha de trigo de qualidade. Nós também precisamos de um pouco de azeite, água e uma pitada de sal.

Vamos dizer-lhe como preparar uma massa fresca para ravioli a partir destes produtos.

Ingredientes:

• farinha de trigo a partir de trigo duro - 2 xícaras ou um pouco mais;
• água - 1 copo;
• azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 pitada.

Preparação

Farinha peneirar a superfície de trabalho. Faça um sulco, adicione óleo e uma pitada de sal. Aos poucos, adicionando água, misture a massa. É melhor fazer isso com as mãos, levemente lubrificadas. Embora, é claro, você possa primeiro usar um misturador com um bocal espiral e então trazer suas mãos. A massa é amassada com cuidado, mas não por muito tempo, deixamo-la ser separada durante 20 minutos, mais uma vez misturamos levemente com as mãos e podemos proceder à modelação do ravioli.

Para a preparação de ravioli colorido, você pode usar uma mistura de mistura de água com vegetais ou sucos de frutas, que devem primeiro ser filtrados através de uma peneira fina. A proporção de suco e água na mistura é de 1: 1 ou 2: 1. Este aditivo, de certa forma, aumenta a utilidade do produto final devido às vitaminas e outros nutrientes contidos nos sucos. E, além disso, os raviolis coloridos têm uma aparência mais atraente, isso é especialmente importante quando nos preparamos para as crianças.