Bife de carne picada - o progenitor de nossas costeletas e apenas um clássico da cozinha inglesa, sempre foi considerado um complemento total para qualquer enfeite.
O sabor puro da carne suculenta, que, ao contrário da carne picada, continua a ser realmente suculenta, e mesmo em combinação com a cobertura tradicional na forma de ovos fritos - o que poderia ser mais apropriado para um jantar denso na estação fria?
Bife de carne picada
Ingredientes:
- carne de bovino - 350 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Molho Worcestershire - 1 colher de chá;
- cebola - ¼ pc;
- pão ralado (macio) - ¾ xícara;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O bife picado mais simples e tradicional é preparado com base no filé mignon da seguinte forma: a carne é cuidadosamente cortada com uma faca ou um machado especial. Em uma tigela separada, o ovo é batido com temperos e migalhas de pão, o que adiciona maciez, suculência e porosidade aos bifes. Este último é adicionado à cebola ou cebola verde. A partir da quantidade inicial de carne, são obtidos dois grandes bifes com uma espessura de 1,5-2 cm, cada um dos quais deve ser frito durante 5-7 minutos em ambos os lados. Bife de carne, especialmente picado, não é aceito para cozinhar completamente, mas se você tem medo de comer carne assada no meio, pode assá-los no forno por mais 5 minutos.
Sirva bife picado com ovos e picles, mas você pode complementá-lo com qualquer enfeite a seu critério.
Bife picado com molho de cogumelos - receita
Ingredientes:
Para bifes:
- filé mignon - 700 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola chalota - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- salsa - ¼ do feixe;
- grão de mostarda - ½ colher de chá;
- migalha de pão - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - ¼ t;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher.
Para molho:
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cogumelos - 230 g;
- cebola - 1 pc;
- tomilho - 1 colher de chá;
- farinha - ½ st;
- caldo - 2 itens;
- sal, pimenta.
Preparação
A carne picada e os ovos são misturados até ficarem homogêneos. Nós complementamos com molho picado, temperos, salsa picada, alho e mostarda. Para ligar a uma base de carne, também se acrescenta farinha, e para facilidade e ternura - migalhas de pão ou pão ralado de pão ralado. Agora resta formar nossos bifes e fritá-los na manteiga por 3-4 minutos de cada lado.
Gordura, à esquerda depois de fritar, fundir e colocar um pedaço de manteiga fresca na frigideira, em que fritamos cogumelos, temperando-os com especiarias e ervas. Assim que os cogumelos ficarem dourados, despeje a farinha na frigideira e frite por cerca de 3 minutos. Em seguida na panela é um caldo - despejamos em um gotejamento fino, continuamente mexendo a mistura de cogumelos. Deixe o molho engrossar por cerca de 7-8 minutos, regue os nossos bifes e coloque o prato para assar no forno por 20 minutos a 180 graus.
Bife picado - receita para hambúrguer
Se você decidir fazer uma festa de fast food de verdade, então você não pode prescindir da receita de bife para um hambúrguer ou sanduíche. Bem, teremos o prazer de compartilhar com você a receita original americana.
Ingredientes:
- filé mignon - 230 g;
- cerveja - ½ st;
- alho - 2 dentes;
- Chili Chili - ½ colher de chá;
- coentro, cominho, tempero para carne - por pitada;
- Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovo - 1 pedaço;
- molho "Churrasco" - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Antes de fazer um bife, a carne picada picada é misturada com ovo e especiarias, adicione o molho Worcestershire e, em seguida, adicione meio copo de cerveja para que o recheio fique pegajoso. O próximo passo para concurso bife é bater a base de carne, por isso não se arrepender de forças para bater a carne picada no fundo de qualquer pratos profundos, uma vez 5-7, até a homogeneidade.
Agora cabe ao pequeno formar bifes e fritá-los por 5 minutos de cada lado.
Um excelente complemento para o clássico hambúrguer picado será uma base de vegetais, molho "Barbecue" e uma fatia de "Cheddar". Bon appetit!