O tártaro é uma receita para admiradores de criações culinárias exclusivas. Este tópico é para aqueles que não têm nada contra o uso de carne crua e terão prazer em experimentar as opções para preparar pratos originais e incomuns da culinária francesa.
Como cozinhar o tártaro?
O tártaro clássico é preparado exclusivamente a partir de carne crua, não tolera o seu tratamento térmico, pelo que se revela ser o mais útil.
- A base para cozinhar pratos pode ser polpa de carne bovina, carne de porco, carne de carneiro, aves de capoeira. Você pode encontrar tartare de peixe, frutos do mar, legumes e até frutas.
- O produto base é moído com uma faca pesada e aguda para obter uma carne moída grossa. Neste caso, é melhor não usar um moedor de carne, por causa do qual a sofisticação da textura do prato pode ser perdida.
- Para a base de carne recebida, cebola picada picada, alcaparras, verduras, todos os tipos de molhos, outros aditivos.
- Tártaro é preparado antes de servir, completando com gema de ovo cru, mistura de pimenta moída, se desejar, com molho e vinho tinto seco.
Tártaro de carne - receita
O tártaro de carne é uma receita que é frequentemente realizada com carne de vaca de alta qualidade ou com carne mais tenra. Antes do corte, a carne cortada dos filmes e veias é resfriada um pouco no freezer, após o que elas são cortadas ao longo das fibras em camadas tão finas quanto possível, e depois trituradas em cubos.
Ingredientes:
- vitela - 150 g;
- chalotas - 5 g;
- molho de soja - 10 ml;
- Vinagre balsâmico - 25 ml;
- Molho Worcestershire - 10 ml;
- molho tabasco - 3-5 gotas;
- mostarda granular - 30 g;
- gema - 1 peça;
- azeite de oliva - 40 ml;
- sal, pimenta, rúcula, torrada.
Preparação
- A carne é esfriada, picada.
- Da mesma maneira, tritura chalotas, acrescente à carne, juntamente com molhos, mostarda e meia porção de manteiga.
- Tartare de sal de vitela, pimenta.
- Coloque no prato torradas e verduras, polvilhe com óleo balsâmico.
- No centro há um tártaro, regado com óleo e suplementado com gema.
Tártaro de porco
Tártaro, uma receita em casa que é feita de carne de porco em especial respeito entre os habitantes da Alemanha. É desejável usar a polpa do lombo ou do lombo de porco, como no caso da carne, removendo-a de todos os filmes e esfriando-a antes de usar. O prato é tradicionalmente servido em uma metade de um pão fresco, polvilhado com cebolas.
Ingredientes:
- carne de porco - 250 g;
- chalotas - 1 peça;
- alcaparras e pepininhos - 25 g;
- gema - 1 peça;
- azeite - 20 ml;
- sal, pimenta, torrada ou pão.
Preparação
- A carne de porco é resfriada e desfiada com uma faca afiada.
- Adicione sal, pimenta, alcaparras e pepinos, chalotas.
- Mexa a massa, coloque em um prato.
- Tártaro é uma receita que requer um prato com gema, pimenta, azeite e pimenta.
Tártaro de frango - receita
Ao contrário de outros tipos de carne, a carne de frango não é usada para preparar pratos em forma crua devido ao risco de envenenamento e à possibilidade de infecção por salmonela e outras bactérias. No entanto, você pode fazer um prato de carne tratada termicamente ou criar tártaro em um desempenho não convencional na forma de rolos.
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- molho de soja - 50 ml;
- creme - 250 ml;
- maionese e creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- pepino em conserva - 1 peça;
- alcaparras - 30 g;
- alho - 3 dentes;
- endro - 0,5 tufos.
Preparação
- O filé é cortado em porções, batido e coberto com molho de soja.
- Misture o creme azedo, maionese, alho, endro e pepino com alcaparras.
- Misture as fatias de molho de frango, complementado com presunto e queijo, enrole em rolos, pique com palitos de dente.
- Coloque as pré-formas em um molde, despeje o creme e asse por 40 minutos a 200 graus.
- Sirva tártaro de frango com ervas e molho de soja.
Tártaro de cordeiro
Especialmente tenro e requintado tartare de carne é obtido a partir de cordeiro. Acompanhando a carne quando servindo neste caso, haverá pequenos chanterelles, ao invés de outros espécimes de fungos pequenos servirem. As notas refinadas do prato darão uma proteína batida com óleo de trufas e fatias de trufa, que decoram as porções de carne.
Ingredientes:
- filé de cordeiro - 400 g;
- cebolas vermelhas - 0,5 pcs;
- manteiga - 50 g;
- alecrim e tomilho - 4 ramos cada;
- azeite - 1 colher de chá;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo de trufas - 0,5 colher de chá;
- trufas - 1 g;
- pimenta rosa - 2 colheres de chá.
- pequenos chanterelles - 160 g.
Preparação
- Cogumelos fritar 2 minutos na manteiga, adicionando pimenta rosa.
- Adicione sal, pimenta, gemas batidas, cebola na carne cortada.
- Da forma de peso recebida as costeletas oblongas, espalham-nos em um prato, enfeitam-se com folhas de tomilho e alecrim.
- Bata as claras com uma pitada de sal e acrescente o azeite de trufas.
- Suplemento de massa de proteína de tártaro, fatias de trufas, cogumelos.
Tártaro de salmão - receita
O tártaro, uma receita simples que será apresentada nesta seção, irá divertir os fãs de salgadinhos de peixe. O componente básico aqui será filé de salmão fresco, que harmoniosamente e qualitativamente complementam a polpa de abacate. Os benefícios, bem como o magnífico sabor requintado desta composição culinária, são óbvios.
Ingredientes:
- filé de salmão - 150 g;
- cebolas vermelhas - 0,5 pcs;
- abacate - 1 peça;
- alcaparras - 1 colher de sopa. colher;
- azeite e suco de limão - 2 colheres de chá cada;
- sal, pimenta.
Preparação
- Filetes de peixe, cebola descascada cortada em pequenos cubos.
- Shred da mesma maneira polpa de abacate e polvilhe com suco de limão, coloque para o peixe.
- Adicione alcaparras, um pouco de azeite e pimenta moída.
- Podsalivayut para saborear tartare de salmão com abacate, espalhe sobre um prato, decore.
Atum tártaro - receita
O tártaro, cuja receita original exige a presença de filés de atum frescos (não congelados), permitirá que você mergulhe no mundo das delícias culinárias e saboreie um verão refrescante e um lanche leve, cujas propriedades merecem a mais alta estima. Como decoração, as folhas de estragão e framboesa servirão.
Ingredientes:
- filé de atum - 200 g;
- pepinos frescos - 2 pcs.
- abacate - 1 peça;
- cal - ¼ pcs;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de vinho - 2 colheres de chá.
- sal, pimenta, estragão, framboesa.
Preparação
- Filetes de atum em cubos, polpa de pepino e abacate maduro, polvilhe com suco de limão.
- Adicione um par de purê de framboesas e algumas folhas de estragão, tempere com uma mistura de vinagre e manteiga
- Espalhe o tártaro de atum em um prato, decore.
Vieira Tártaro - Receita
O tártaro é uma receita para um delicioso lanche, que adquire um significado especial ao prepará-lo em vieiras . Os frutos do mar podem ser congelados ou frescos, o que é particularmente preferido para um sabor mais brilhante e mais saturado. A composição do aperitivo, se desejado, é complementada com pimenta ou pimentão picadinho.
Ingredientes:
- Vieiras - 3 peças;
- cebolas - ¼ pcs;
- pepinos frescos - 1 pc;
- manga - 1 peça;
- mostarda - ¼ colher de sopa. colheres;
- sementes de gergelim - ¼ colher de chá;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cal - 0,5 partes;
- sal, pimenta, pimentão e coentro.
Preparação
- Corte em cubos de vieiras, cebolinha, coentro e se desejar pimenta.
- Adicione pepino esmagado, manga, molho de mostarda com suco de limão, manteiga, sal e pimenta.
- Sirva o tártaro da vieira, polvilhado com gergelim.
Tártaro de camarão
O tártaro de camarão e abacate é uma versão fácil, nutritiva e útil de lanches, que é preparado a partir de marisco descascado cozido. Piquancy do prato irá adicionar adicionado à composição de salsa picada, suco de limão ou limão azedo, que água cortes de abacate e molho de nitidez Tabasco.
Ingredientes:
- camarão - 200 g;
- cebola chalota - 1 peça;
- abacate - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- salsa - 0,5 viga;
- tabasco - a gosto;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, tomates frescos para a apresentação.
Preparação
- Encolha o camarão descascado, a salsinha e a polpa de um abacate maduro, polvilhando-o com suco de limão.
- Adicione a cebola, Tabasco, sal, pimenta, misture.
- Coloque o tártaro em um prato, despeje o azeite, complementado com tomates frescos cortados ou cereja.
Tártaro de vegetais
Tartare preparado de beterraba, cenoura, batata ou outras culturas de raiz pode se tornar um prato requintado para um menu magra ou vegetariana. Os vegetais são pré-cozidos em papel alumínio no forno ou cozidos até ficarem totalmente cozidos no fogão em uma panela. Originalidade adicional dará uma base de tofu frito.
Ingredientes:
- beterraba ou cenoura - 200 g;
- pepino - 1 pedaço;
- cebolas - 0,5 pcs;
- suco de limão - 20 ml;
- mostarda - 25 g;
- vinagre balsâmico - 40 ml;
- azeite - 100 ml;
- açúcar - 10 g;
- sal, pimenta, tomilho, pão ralado, pão tofu.
Preparação
- Beterraba ou cenoura são trazidas para o preparo, limpas, esmagadas.
- Adicione o pepino fatiado.
- Misture o tomilho com mostarda, suco de limão, manteiga, adicione vegetais, misture.
- Fatia de tofu de centímetro de espessura de acordo com o tamanho do anel de moldagem é panado em pão ralado e frito em óleo.
- O prato é espalhado tofu corado, em cima de vegetais tartare.
- Deite todo o vinagre balsâmico de açúcar duas vezes com açúcar.
Tártaro de Frutas
Você pode fazer o tártaro em casa não apenas como um lanche saboroso, mas também como sobremesa. Composição culinária cozida de frutas frescas ou enlatadas, bagas será o culminar ideal de uma refeição ou apenas um lanche leve . Em vez de mascarpone, você pode tomar qualquer coalhada macia, tratando-a com um liquidificador
Ingredientes:
- morangos e framboesas - 200 g;
- kiwis - 2 peças.
- creme para bater - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Açúcar baunilha, açúcar em pó e hortelã - a gosto;
- molho de frutas - 150 g.
Preparação
- Creme de chicote, misture com mascarpone, açúcar e pó de baunilha.
- Coloque o prato com a ajuda de um anel de moldagem, corte frutas e bagas camadas, creme lubrificante.
- Sirva o doce tártaro com o molho.
Tártaro de Sopa
Um prato de tártaro é uma receita que pode ser não apenas uma salada ou molho saboroso, mas também uma refrescante sopa de verão, se você cozinhar em iogurte, seguindo as instruções abaixo. Variedade de greens usados pode ser corrigida substituindo uma espécie por outra ou eliminando uma das sugeridas.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- coentro, salsa e endro - 1 cacho;
- pepinos - 1-2 peças;
- alho - 1 dente;
- nozes - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta.
Preparação
- Pique os pepinos, misture com nozes e alho picado.
- Adicione verduras picadas.
- Despeje os ingredientes kefir, sal, pimenta, esfriar antes de servir.