Doces de açúcar cozidos em casa serão uma ótima alternativa natural para a Chupa-Chups comprada, que não contém impurezas e aditivos prejudiciais. Os adultos serão capazes de recordar o longo e esquecido sabor da infância, e as crianças regalarão sua doçura sem prejudicar a saúde.
Como fazer pirulitos de açúcar?
Fazer pirulitos em casa não é difícil nem para um cozinheiro novato, e todo o processo com os ingredientes certos levará apenas alguns minutos.
- Ingredientes necessários para fazer doces: açúcar, água, suco, compota ou outra base líquida. Para evitar açúcares, vinagre ou ácido cítrico é adicionado ao caramelo. Se desejado, a mistura é tingida ou preenchida com sabor pela adição de corantes e aromatizantes.
- Dos constituintes, um xarope é cozido, que é então despejado em moldes, em um tapete de silicone ou pergaminho oleado.
- Se desejado, doces de açúcar caseiros são complementados com espetos de madeira.
Lozenges do açúcar queimado
A receita a seguir ajudará você a aprender como fazer pirulitos de açúcar queimado. A diferença entre este método e a tecnologia clássica está na quantidade mínima de líquido usada. O açúcar deve ser apenas ligeiramente umedecido. Se não houver formulários, o xarope pode ser derramado sobre a mesa oleosa ou colheres de chá.
Ingredientes:
- açúcar - 1 xícara;
- água - 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal.
Preparação
- Em uma frigideira com um fundo grosso, o açúcar é derramado, a água é adicionada e um recipiente é colocado no fogão.
- Aqueça o conteúdo para dissolver todos os cristais e deixe ferver, mexendo continuamente, até obter uma cor rica em caramelo.
- Despeje a calda sobre moldes lubrificados.
- Em 20 a 30 minutos, doces de confeiteiro em casa estarão prontos para degustação.
Como fazer pirulitos?
Você pode fazer pirulitos com suas próprias mãos sem quaisquer aditivos ou preencher a delicadeza com cor e sabor, tendo aromatizado na base com o agente aromatizante, substituindo a água pelo suco. Pauzinhos podem ser palitos, espetos para shish kebab, fósforos sem enxofre ou bastões de plástico especiais, criados para a preparação de tais doces.
Ingredientes:
- açúcar - 250 g;
- ua - 100 g;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- corante e sabor - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
- Combine açúcar e água em uma panela, aqueça mexendo até os cristais se dissolverem.
- Continue aquecendo o substrato a uma temperatura de 130 graus ou até uma amostra em uma bola macia.
- Adicione sabor e cor, se desejar, prepare a uma temperatura de 160 graus ou caramelização instantânea de uma gota de xarope em água.
- Mexa o ácido cítrico, mexendo com meia colher de chá de água fervente.
- Despeje a mistura sobre os moldes ou sobre o tapete de silicone.
- Insira os espetos, gire-os em caramelo em 360 graus e deixe o doce no palito até que ele congele.
Pirulitos na casa sem moldes
Mesmo se você não tiver moldes especiais, você pode fazer pirulitos de açúcar em casa usando outros utensílios de cozinha. Em vez de moldes, você pode tomar colheres de chá com manteiga, colheres de sopa ou usar um tapete de silicone, soltando porções de caramelo e esperando que endureçam.
Ingredientes:
- açúcar - 200 g;
- água - 7 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- óleo vegetal.
Preparação
- Água com açúcar é aquecida com agitação até que os cristais se dissolvam e uma cor rica em caramelo seja obtida.
- Verifique a prontidão do caramelo para uma gota endurecedora de água, depois coloque-o sobre colheres oleadas ou pingue sobre uma esteira de silicone.
- Se desejado, pastilhas redondas ou outras formas de espetos são adicionadas e permitem que congelem.
Pirulitos coloridos
Mais sobre como fazer pirulitos coloridos a partir de açúcar em casa. Porções de caramelo, cozidas em recipientes separados, tingidas com corantes gel. Muito mais prioridade é a coloração natural da calda na fase inicial da cozedura, adicionando sumos de fruta, frutos ou vegetais.
Ingredientes:
- açúcar - 500 g;
- �ua - 200 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
- corantes de cores diferentes;
- óleo vegetal.
Preparação
- Sirva porções de açúcar e água a uma cor de caramelo.
- Adicione o corante e vinagre, ferva um pouco mais e após a amostra em uma gota sólida, a base é derramada sobre as formas oleadas.
- Complemente os doces coloridos e dê a delicadeza para congelar.
Doces de gengibre
As balas de açúcar preparadas em casa, na receita a seguir, não só lhe permitirão desfrutar de seu excelente e delicioso sabor e aroma, mas também ajudarão a aliviar a doença catarral acompanhada de dor de garganta ou tosse. Além disso, uma composição valiosa de doces reforçará a imunidade.
Ingredientes:
- açúcar - 1 xícara;
- água - 0,5 xícara;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- gengibre moído - ½ colher de chá;
- cravo moído - ¼ colher de chá;
- óleo vegetal, açúcar em pó.
Preparação
- Combine a panela com água e açúcar.
- Adicione mel, suco de limão, gengibre e cravo.
- Aqueça a mistura com agitação até ferver e deixe ferver até que a cor do chá forte ou uma amostra positiva em uma bola sólida em água fria.
- Uma colher de chá de caramelo picante é derramada em pergaminho oleado.
- Depois de endurecer polvilhe doces com açúcar em pó de gengibre .
Pirulito Listrado
Se você quiser fazer doces de açúcar listrados espetaculares, você terá que ferver diferentes tipos de caramelos ao mesmo tempo. Derramar dois ou três tipos de uma base de cores diferentes em formas será necessário neste caso alternadamente, recebendo como resultado a delicadeza listrada desejável. Se o caramelo começar a endurecer na tigela antes do tempo, ele é aquecido novamente até a liquefação.
Ingredientes:
- açúcar - 500 g;
- �ua - 200 ml;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
- corantes de duas cores;
- óleo vegetal.
Preparação
- Separe os componentes em duas porções e em diferentes recipientes ferva até o espessamento desejado e uma amostra positiva em uma gota sólida.
- Adicione os corantes, aqueça a mistura um pouco mais e despeje em formas alternadamente oleadas.
Pirulitos Pequenos
Para fazer pequenos pirulitos , que são chamados de "Montpache", você não precisa de formas ou espetos. Gotas de caramelo são aplicadas no pergaminho oleado ou na esteira de silicone e, após o endurecimento, polvilham o açúcar em pó. Doce, se desejado, é aromatizado com essência e preenchido com cor, adicionando corantes.
Ingredientes:
- açúcar - 150 g;
- água 50 ml;
- vinagre - 1 colher de chá;
- Sabores e corantes (opcional) - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
- A água com o açúcar é aquecida, mexendo, até que os cristais se dissolvam e engrossem.
- Adicione os corantes e sabores opcionais, ferva até gotas caramelizadas em água fria.
- Despeje o vinagre, mexa e espalhe uma colher de uma gota de caramelo no pergaminho ou tapete de silicone.
Barata de Doces
Os doces-galos caseiros de uma só vez foram preparados sem qualquer aditivo na forma de sabores e corantes e já ficaram deliciosos e de dar água na boca. Se entre os utensílios de cozinha existe uma forma especial na forma de uma ave ou outros animais, não é difícil fazer tal doçura, e os produtos necessários estão sempre à mão.
Ingredientes:
- açúcar - 100 g;
- água - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal.
Preparação
- Misture a água com o açúcar, aqueça com agitação até que os cristais se dissolvam e a cor do caramelo seja obtida.
- Verifique a preparação do caramelo para uma gota dura, adicione o vinagre.
- Diluir a massa de formas oleadas, inserir palitos, deixar congelar.
Doces de Ano Novo "Canes"
Para cumprir a seguinte receita de doces de açúcar, você precisará de um termômetro culinário, um tapete de silicone ou, idealmente, um formulário. Além disso, será necessário cuidar da presença de melaço, corante gel vermelho ou qualquer outra cor. No início, a tecnologia pode parecer complicada, mas na verdade é fácil de executar.
Ingredientes:
- açúcar e melaço - 100 g;
- água - 30 ml;
- ácido cítrico - ¼ colher de chá;
- corante e sabor.
Preparação
- Misture o melaço, açúcar e água, cozinhe, mexendo, depois de ferver por cerca de 7 minutos ou a uma temperatura de 124 graus.
- Separe o xarope em 2 porções, em um deles adicione o corante.
- Em diferentes formas de silicone ou em tapetes com bordas dobradas, misture o caramelo primeiro com uma espátula e, depois que a massa se tornar viscosa, dobre-a e estique-a alternadamente até adquirir um tom pérola.
- Torça a salsicha branca e colorida do caramelo por um torniquete, estique, corte porções e dê a forma de bengala.