Como dizem, todo engenhoso é simples. Portanto, o caramelo, apesar de sua simplicidade, é uma daquelas engenhosas invenções culinárias que não perderam sua importância e popularidade ao longo do tempo. Provavelmente, muitos lembram aqueles galos muito tentadores em uma vara, sem o qual anteriormente não houve uma única feira, ou todos os doces favoritos "Montpasier". Você ainda pode continuar a lista de iguarias, que devem sua popularidade aos inventores do caramelo, já que com o tempo muitas sobremesas apareceram, baseadas neste doce milagre.
Mas ainda hoje muitas vezes o caramelo é usado em sua forma pura, tanto líquido macio quanto duro. É usado para decorar ou complementar sobremesas e outros pratos, e também preparar doces.
Abaixo vamos dizer-lhe em detalhes como fazer caramelo corretamente em casa.
Como fazer caramelo com açúcar?
Para preparar caramelo a partir de açúcar, coloque a quantidade necessária em uma panela ou outros pratos com um fundo grosso, coloque-o em um fogão e, continuamente mexendo, mantenha em fogo alto até que os cristais doces comecem a se transformar em uma massa líquida. Neste ponto, reduzimos o fogo ao mínimo e, sem parar para mexer intensamente, deixe o açúcar derreter completamente. Uma vez que tenhamos obtido um resultado transparente uniforme, imediatamente removemos os pratos do fogo e os colocamos em moldes de silicone ou os usamos para o propósito pretendido. No final do derretimento do açúcar granulado, você pode adicionar especiarias perfumadas para obter qualidades adicionais de sabor de caramelo.
É muito importante interferir continuamente e intensamente com o açúcar para evitar queimaduras, e também tentar não exagerar a massa doce no fogo. Neste caso, obteremos açúcar queimado e não o caramelo favorito de todos.
Como fazer um caramelo salgado em um forno de microondas
Ingredientes:
- açúcar granulado - 100 g;
- açúcar mascavo - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- xarope de milho leve - 100 g;
- leite condensado - 125 g;
- mar salgado - 30 g.
Preparação
Todos os ingredientes são combinados em um prato que é adequado para a preparação em um forno de microondas e misturado. Mantemos a potência máxima por cerca de seis minutos, mexendo uma vez por minuto e observando o processo. Talvez você precise de um pouco menos ou mais de tempo, porque os dispositivos são diferentes. O resultado deve ser uma massa cremosa e homogênea, sem grumos.
Quando estiver pronto, despeje o caramelo em um recipiente oleoso com um diâmetro de trinta centímetros, deixe esfriar por quinze minutos em temperatura ambiente, polvilhe com sal marinho e coloque na geladeira até que esteja completamente resfriado. Em seguida, corte em fatias, envolva-as em papel encerado e coloque-as em utensílios convenientes para o armazenamento.
Nós começamos caramelos cremosos originais com um sabor salgado-doce contrastante.
Como fazer caramelo líquido (macio) em casa?
Ingredientes:
- açúcar granulado - 200 g;
- leite - 100 ml;
- manteiga - 50 g;
- Vanilina - a gosto;
- sal - beliscar.
Preparação
Para preparar um caramelo macio, precisamos de uma panela, uma frigideira ou outros pratos com um fundo grosso. Nós colocamos açúcar nele e derretemo-lo como descrevemos na receita acima. Primeiro nós aquecemos em alta temperatura, assim que começa a derreter, nós a reduzimos para o meio e deixamos os cristais derreterem completamente no calor mínimo.
Retire os pratos do fogo e despeje delicadamente um pouco de leite morno. Cuidado com salpicos, então
Caramelo homogêneo pronto é removido do fogo, adicione sal, vanilina e manteiga e misture até que se dissolva.
Com esta relação de produtos, obtém-se um caramelo mole grosso. Para obter um resultado mais fluido, é necessário aumentar a porção de leite pela metade.