A maioria das crianças ama doces. O resto deles adora. Mas como fazer corretamente as mães que não querem privar seu filho de alegria de doces e bolos, mas ao mesmo tempo preocupado com a saúde das migalhas? A saída não é tão complicada: você só precisa aprender a cozinhar doces em casa. É claro que 100% das balas, sorvetes e doces saudáveis não irão, mas pelo menos limitarão a quantidade de suplementos alimentares sintéticos na dieta do bebê.
Neste artigo, vamos dizer-lhe como fazer pirulitos a partir de açúcar em casa e oferecer algumas receitas de doces que podem se tornar um substituto digno para "chupa-chups" e outros "milagres" da indústria química.
Receita base para doces de açúcar em casa
Esta receita é o método mais fácil de fazer pirulitos. No futuro, você pode modificá-lo adicionando componentes ao seu gosto (suco de frutas, corantes, café, casca de frutas cítricas, etc.), mas a base dos doces é sempre a mesma. A receita básica é uma receita para doces de frango famosos, não há nada de supérfluo nela. É verdade que os "frangos" de mercado são frequentemente pintados em cores vivas com a ajuda de corantes alimentares.
Ingredientes:
- açúcar granulado - 10 litros;
- água - 10 litros;
- vinagre - 1 colher de sopa. (preferencialmente natural - maçã ou vinho). Pode ser substituído por ácido cítrico - 0,2 phr;
- óleo vegetal (para lubrificar o formulário).
Preparação
Água, vinagre e açúcar são misturados em um recipiente refratário (melhor de tudo - em uma panela de esmalte) e aquecer adequadamente. Quando a mistura ficou quente, e o açúcar começou a se dissolver, reduza o fogo e, mexendo sempre, cozinhe a calda até dourar. O tempo de cozimento depende da quantidade de mistura na panela - quanto mais a porção, mais tempo leva para preparar. De vez em quando, pingue a calda em uma xícara de água fria. Assim que a gota começar a endurecer - os doces estão prontos, você pode colocá-los na forma pré-lubrificada. Não esqueça de inserir varas preparadas, para que os doces estivessem nas "pernas". As varinhas podem ser compradas prontas, e você pode usar fósforos, espetos de bambu ou palitos de dente (é claro que as bordas afiadas devem ser cortadas). Arrefecer os doces à temperatura ambiente, abra a forma e aproveite.
Como fazer pirulitos coloridos?
Para fazer pirulitos coloridos incomuns, você precisará alterar ligeiramente a receita básica do caramelo.
Ingredientes:
- Açúcar granulado - 8 litros;
- baga ou suco de frutas sem polpa - 3 colheres de sopa;
- suco de limão - 1ch.
- pó culinário de açúcar (opcional).
Preparação
Todos os ingredientes são misturados e aquecidos em uma panela antiaderente resistente ao fogo, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o caramelo dourado seja formado. Se você adicionou suco colorido, confie na cor do caramelo não é muito confiável - verifique a disponibilidade, pingando caramelo em água fria. Assim que a gota começa a solidificar, e não se dissolver - os doces estão prontos (isso é chamado de "amostra para a bola"). Adicione ao polvilho de caramelo acabado e despeje nos formulários. Devido ao fato de que o açúcar e o suco da calda se transformaram em caramelo, a aspersão não se dissolve.
Se você tem cores de alimentos, você pode adicioná-los, então você terá a oportunidade de cozinhar doces verdes, azuis, vermelhos brilhantes. Mas tenha em mente que a cor do pó deve ser bem misturada com a água antes do aquecimento, para que os doces sejam pintados uniformemente.
Como um sabor para doces pode ser uma casca de frutas cítricas, café, água cor de rosa ou laranja, ou sabores de alimentos sintéticos.
Como fazer uma forma para doces?
Uma forma antiga e antiga para doces de açúcar não é tão fácil de encontrar hoje. Se você é o sortudo dono de uma forma tão pesada de metal - parabéns. Se não - não se preocupe, encontrar uma alternativa para a forma clássica não é tão difícil. Claro, você não será capaz de obter figuras tridimensionais de animais, mas quem disse que os pirulitos devem ser exatamente isso?
Se você derramar massa caramelada em uma panela com poças limpas e colocar em cada um deles em uma vara - obtenha belos círculos de doces. Despeje caramelo "poças" em uma forma de silicone figurada, obter doces fantasia da forma original. Muitas vezes, como uma forma de usar caixas de doces de chocolate (com moldes). Alguns fazem doces enchendo o caramelo com moldes de biscoito dispostos na assadeira. Como você pode ver, existem muitas opções. A principal coisa - não se esqueça de lubrificar o formulário com óleo, para que os doces não grudem, e certifique-se de que o material do molde é capaz de suportar, sem derreter, a temperatura do caramelo quente.