Como olhar khachapuri para alguém não é um segredo, o que gosto, muitos sabem, mas sobre variedades de khachapuri, além do prato com queijo, sabe longe de muitos, mas existem. Hoje, vamos falar sobre o menos popular, mas não menos saborosa interpretação do prato caucasiano - khachapuri com abóbora.
Khachapuri com abóbora em matzoni
Os khachapuri tradicionais têm massa em uma base de leite azedo e, geralmente, como tal, a base é matzoni. Por falta de um produto lácteo nacional, você pode substituí-lo por iogurte comum ou kefir.
Ingredientes:
Para o teste:
- matzoni - 1/3 de um século;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 1 item;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- abbora - 400 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Vamos começar a cozinhar com a massa. Nesta receita, vamos usar uma massa sem fermento, que no final acaba por ser mais frágil e crocante. Se você preferir uma massa macia, então pegue uma receita usando fermento, que apresentaremos abaixo. Então, para a massa, misturamos o matzoni com um ovo de galinha, adicionamos uma pitada de sal. Aos poucos, despeje a farinha peneirada, amassar a massa macia, que não vai ficar com as mãos. Colocamos a massa em uma tigela e deixamos descansar por um tempo, enquanto estamos empenhados em recheio. Para o recheio de abóbora cozer no forno regando as fatias da fruta com óleo vegetal e polvilhando com sal e pimenta. Limpamos a abóbora com um liquidificador e deixamos esfriar completamente.
A massa é dividida em bolas de aproximadamente o mesmo tamanho (o tamanho da bola é diretamente proporcional ao tamanho do próprio khachapuri). Cada bola é enrolada em um bolo fino e liso, cada khachapuri precisará de dois desses bolos. No bolo inferior distribuir a massa de abóbora, não atingindo a borda de 1 cm, cobrir o recheio com o segundo bolo, e as bordas são emendadas.
Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal, fritamos khachapuri de ambos os lados para uma cor dourada.
Khachapuri com abóbora de massa de fermento
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- levedura (seco) - 5 g;
- kefir - 1,5 itens;
- abbora - 700 g;
- nogueira - 100 g;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga;
- sal - a gosto.
Preparação
Peneiramos a farinha com um escorrega na mesa, no centro da colina fazemos um "poço", no qual despejamos o kefir quente e adormecemos o fermento seco. Nós esperamos até que o fermento comece a espumar, e dirija dois ovos. Nós adicionamos uma boa pitada de sal na massa e suavemente amassamos, pegando a farinha das bordas para o centro. Cubra a massa com uma toalha úmida e deixe em um lugar quente por 2 horas. Ao revisar a massa, não se esqueça de amassar pelo menos 2-3 vezes durante todo o tempo.
Enquanto a massa é adequada, vá para o recheio: abóbora três em um ralador pequeno e sobreviver ao excesso de fluido. Coloque a abóbora em uma panela, encha-a com açúcar e noz moída, misture e cozinhe até ficar macia.
A massa é enrolada em uma camada fina, coloque o recheio no centro e splint as bordas da massa para o centro. O pedaço resultante é enrolado a uma espessura de 1 cm.
Asse khachapuri pronto a 200 graus antes de branquear e, em seguida, unte com manteiga.
Khachapuri rápido com abóbora e queijo
Ingredientes:
- massa folhada - 1 embalagem;
- abóbora - 500 g;
- Queijo ossetiano - 300 g;
- gema de ovo - 2 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto;
- coentro (esmagado) - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal.
Preparação
Abóbora e limpar as sementes, esfregue em um ralador grande, juntamente com queijo Ossétia. Adicione o recheio de coentro picado, sal, pimenta e 2 gemas de ovo.
A massa folhada estende uma camada espessa e põe no centro de um pedaço de recheio de abóbora e queijo. Selecionamos as bordas da massa com um saco e enrolamos a bola resultante em um bolo plano com cerca de um centímetro de espessura. Frite khachapuri até dourar em óleo vegetal.