Paella - um prato tradicional de Valência, em alguns aspectos, como o pilaf . Atualmente, a paella é muito popular, é preparada em quase todos os restaurantes e cafés da Espanha, e em muitos estabelecimentos de restauração de outros países do Mediterrâneo.
Preparando a paella em uma frigideira especial (a partir do nome do que, de fato, o nome do prato aconteceu). O principal componente da paella é o arroz de variedades europeias, e também inclui azeite e especiarias. Os componentes restantes da paella podem ser frango, frutos do mar, peixe, feijão, verduras e / ou legumes, cogumelos, frutas. Receitas em diferentes regiões variam consideravelmente, dependendo dos produtos locais.
Há muitas receitas para cozinhar paella com frango, aprenderemos a cozinhá-lo - será incomum e saboroso.
Paella espanhola quente com frango e legumes - receita
Ingredientes:
- grãos médios brancos arroz - 250 g;
- Frango (filé) - 600;
- azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- caldo de frango - cerca de 500 ml;
- açafrão - 2 pitada;
- feijão - 250 g (você pode usar congelado);
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3 dentes;
- vinho branco - 60 ml;
- pimenta vermelha;
- cravo - 3 inflorescências;
- salsa e coentro.
Preparação
O arroz é lavado com água fria e jogado numa peneira.
Pique o frango com pedaços pequenos (como em pilaf) e cebola - um quarto toca ou um pouco menor.
Cozinhando em uma frigideira funda. Primeiro, aqueça o óleo com muita força e frite a carne e as cebolas, virando a espátula ativamente, depois reduza o fogo e deixe dourar (cerca de 15 minutos). Mistura levemente prisalivaem.
Despeje o arroz na frigideira, misture com carne e cebola. Nós colocamos vinho e caldo na frigideira, adicionamos pasta de tomate e temperos moídos. Nós misturamos 1 vez.
Cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, depois em fogo baixo ao mesmo tempo. Cuidadosamente tente o arroz na prontidão, deve estar quase pronto.
Cubra a tampa, retire a frigideira do fogão e envolva-a firmemente em uma toalha grossa. Após cerca de 8 minutos, adicione o alho esmagado e as ervas à paella. Mexendo. À mesa servimos em uma frigideira.
Paella leve com frango, frutos do mar e cogumelos
Ingredientes:
- arroz branco de grão médio europeu - 1 xícara;
- polpa de lula - 300 g;
- filete de bacalhau - 300 g;
- filé de frango com quadris - 300 g;
- champignons ou cogumelos de ostra frescos - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
- vinho branco forte - 30 ml;
- açafrão e outras especiarias moídas;
- alho;
- limão;
- verdes de coentro, manjericão e salsa.
Preparação
Pique pedaços pequenos de carne de frango ou tiras curtas, bem como a polpa de lula e peixe. Ferva o frango em uma quantidade mínima de água por 25 minutos e retire do caldo. No mesmo caldo fervemos peixe e lula por 3 minutos e também extraímos. Lave o arroz com água fervente e depois com água fria. Se a lula é pequena, pode ser cortada após a digestão (tiras ou espirais).
No azeite de oliva em uma frigideira funda frite até cebola cebola cortada trimestre anéis, cogumelos e frango. Adicione arroz e especiarias, coloque vinho branco e cerca de 500 ml ou caldo ligeiramente mais quente, o mesmo em que frango e marisco foi cozido. Nós misturamos 1 vez. Trazendo paella em um fraco
Nós servimos uma luz paella, claro, em uma frigideira.
Para a paella com frango, vinhos saturados, brancos ou rosados, com uma acidez de fruta bem expressa (preferencialmente espanhola) são perfeitamente harmoniosos.