O fondue é o principal e quase o único prato nacional da Suíça. Nascido por pastores entre as montanhas cobertas de neve, é ideal para encontros agradáveis em longas noites de inverno. Baguete francesa, com sua migalha tenra e crocante, que permite que um pedaço de pão permaneça no garfo, literalmente criado para fondue. Na escolha dos queijos siga as suas preferências, mas lembre-se - o queijo é mais jovem, mais fácil é o seu sabor. E uma garrafa de vinho para um fondue quente não vai doer.
Cada cantão tem sua própria receita para fondue. Normalmente consiste em uma mistura de 2 queijos suíços - "Gruyer" e "Emmental" - em diferentes proporções, derretidos em um vinho branco seco com a adição de vodka de cereja. Se o fondue é cozido sem vinho, os pedaços de pão são mergulhados em schnapps de ameixa, e só então no queijo derretido. Em Genebra, por exemplo, o fondue é adicionado a pedaços de morel.
O fondue não é apenas um prato, é um ritual real. Nada une as pessoas como uma refeição conjunta de um "caldeirão" comum. Há toda uma etiqueta de fondue. Então, se uma mulher acidentalmente derruba um pedaço de pão em seu queijo, ela deve beijar todos os homens presentes. Se um homem é tão "aniquilado", ele compra uma garrafa de vinho. E se ele perder o pão novamente, a próxima festa de fondue é obrigada a receber.
Fondue Neuchatel
Ingredientes:
- queijo "Gruyer" - 300 g;
- queijo "Emmental" - 100 g;
- alho - 1 dente de alho;
- amido de milho - 2 colheres de chá.
- vinho seco branco - 1 item;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- vodka cereja (kirsh) - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Com queijo cortado a crosta, esfregue-o em um ralador grande e misture-o. Prepare o pão com antecedência - é melhor levar o velho para que depois não se desintegrem no queijo derretido - corte-o em pequenos cubos. O dente de alho é cortado ao meio e esfregando a superfície interna do fondue, depois que o alho é jogado fora - não precisaremos mais dele.
Instalamos o fonduffpot no queimador, acendemos o fogo e colocamos o suco e o vinho na tigela. Mexendo, despeje uma fina corrente de amido. Quando o líquido aquece, cobrimos o queijo e mexemos até derreter completamente. Solim, pimenta a gosto. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco de amido. No final, despeje em vodka de cereja e misture. Nós removemos o fogo a um mínimo e enterramos a massa de queijo borbulhante de fatias de pão, enfiadas nos garfos.
Fondue de Queijo em Abóbora
Ingredientes:
- Abóbora - 1 peça;
- queijo "Gruyer" - 300 g;
- queijo "Emmental" - 300 g;
- creme - 2/3 itens;
- vinho seco branco - 2/3;
- farinha de milho - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 1 pc;
- Cogumelos frescos - 200 g;
- sálvia - 3 raminhos;
- sal - a gosto.
Preparação
Com uma abóbora redonda e plana, corte a coroa e limpe o interior, removendo sementes e fibras. Esfregamos a abóbora de dentro com sal, uma colher de azeite, um dente de alho e especiarias. Nós enviamos para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Na frigideira, aqueça o restante do óleo e frite-o com a cebola picada, o alho e o pimentão por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos picados e frite por mais 5 minutos. Adicione a farinha e passe por 2 minutos. Nós derramamos o vinho, deixe ferver e retire a frigideira do fogo.
E quando o queijo estiver pronto, este recipiente improvisado também pode ser comido raspando a carne com as colheres - um deleite ideal para os amigos em um feriado brilhante no Dia das Bruxas!
Se você quiser diversificar sua mesa de férias, recomendamos que você experimente o fondue de carne , os convidados certamente ficarão encantados.