Hoje, em nossas receitas, recomendações para a preparação de um prato do Azerbaijão com um divertido bozbash. É feito de carne com a adição de grão de bico, batatas e outros vegetais, menos frequentemente castanhas. Na receita original, o bozbash é complementado com açafrão, mas sem ele o prato acaba sendo excelente.
Como preparar carne bovina ao estilo do Azerbaijão?
Ingredientes:
- carne de bovino (de preferência no osso) - 990 g;
- batatas grandes - 4 peças.
- ervilhas turcas (grão de bico) - 110 g;
- tomates de tamanho médio - 2 peças;
- cebola - 115 g;
- Óleo de girassol sem perfume - 20 ml;
- cúrcuma - 1 pitada;
- sumagre - 1 pitada;
- ervilhas de pimenta preta - 5-7 pedaços;
- água filtrada - 3 l;
- um grande sal - 15 g ou a gosto.
Preparação
Poucas horas antes da cozedura proposta, e idealmente à noite, mergulhe o grão-de-bico pré-lavado em água fria.
Carne com osso lavado, picado em fatias de porções, colocamos em uma panela com água fria e deixe ferver em fogo de média intensidade, removendo a espuma resultante durante o processo. Após o aparecimento dos primeiros sinais de ebulição, reduz-se a intensidade do fogo e preparamos o caldo durante cerca de trinta minutos, após o que filtramos, devolvemos a carne e adicionamos cebola cortada em pequenos cubos. Colocamos a embarcação novamente em chamas e continuamos a cozinhar na ebulição mais fraca sob a tampa.
Ao mesmo tempo, lave o grão de bico encharcado, despeje água limpa e cozinhe até ficar pronto, em seguida, adicione-o à carne no caldo. Lá nós enviamos tomates frescos ou enlatados descascados e triturados.
Quando a carne ficar macia, adicione as batatas grosseiras descascadas e cortadas à panela e cozinhe o bozbash à sua maciez. Juntamente com os legumes, saboreamos a comida com sal, pimenta, jogue açafrão e sopa e misture.
Ao servir, complementamos o prato de um prato perfumado com ervas frescas.
Pelo mesmo princípio que da carne de vaca é possível preparar o bozbash de carne de carneiro ou carne de porco. Não resultará não menos saboroso e fragrante.
Como preparar um bozbash em casa a partir de um frango em um multivark?
Ingredientes:
- frango, coxas ou carcaça inteira de frango - 1,2-1,5 kg;
- batatas grandes - 4-6 pcs.
- ervilhas turcas (grão de bico) - 110 g;
- tomates de tamanho médio - 3 peças;
- cebola - 180 g;
- manteiga camponesa cremosa - 220 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- condimentos e especiarias ;
- um grande sal - 15 g ou a gosto.
Preparação
As pernas de frango, coxas ou frango cortadas em porções são lavadas, secas e fritas em meia porção do óleo camponês derretido e cremoso, colocando-o na capacidade de vários dispositivos e ajustando o aparelho para o modo "Quente" ou "Cozimento". Depois disso, o frango é temporariamente levado para uma tigela ou prato, nós adicionamos o restante creme de manteiga, espalhamos no multicast os bulbos descascados e picados e damos a eles
Nós adicionamos a cebola descascada e cuidadosamente cortar tomates frescos, espalhar o tomate, misturar e devolver o frango assado para a tigela do dispositivo. Encha o conteúdo do multivark com água quente, para que cubra completamente os componentes do prato, adicione-o a ele, tempere-o com especiarias e transfira o dispositivo para o modo "Sopa" por trinta minutos. Depois de um tempo, coloque as batatas grandes descascadas e cortadas e estenda o mesmo regime por mais quarenta minutos.