Belyashi - uma receita de origem tártara, há muito tempo ganhou popularidade sem precedentes fora de sua terra natal e recebeu muitas interpretações. Tortas suaves e coradas com recheio de carne causam uma tempestade de emoções mais positivas, especialmente se você as fizer sozinho.
Como cozinhar belyashi?
Preparados brancos tártaros na forma de tortas redondas feitas de massa de levedura, recheada com carne picada e cebola. Na versão autêntica do produto tem um buraco de um lado.
- Como uma base de farinha para a preparação de guloseimas, use um fermento simples ou uma massa sem fermento.
- O recheio pode ser picado de qualquer tipo de carne ou de vários tipos, em que acrescente cebola, sal, pimenta.
- Bolos redondos laminados completam o recheio, dobram as bordas e dão aos produtos a forma desejada, deixando um pequeno orifício no topo.
- Ao fritar em óleo, as peças são espalhadas com um buraco para baixo e só depois de dourar é virado para o outro lado.
- Para assar no forno, os produtos são colocados em uma assadeira com um buraco para cima.
A receita para o teste
A massa clássica exuberante, macia e deliciosa para os fragmentos brancos é preparada em uma base de levedura a partir de produtos simples e acessíveis. É importante, ao misturar para não saturar demais a base com farinha, despeje em pequenas porções e amassar bem a massa com uma colher ou as mãos até obter uma textura macia, leve e ligeiramente pegajosa da massa.
Ingredientes:
- farinha - 3-3,5 xícaras;
- leite - 0,5 xícara;
- água - 1 copo;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- Fermento seco ou fresco - 3 colheres de chá ou 30 g.
Preparação
- No leite morno, dissolver o fermento, o açúcar, a farinha de sopa, deixar no fogo por 30 minutos.
- Despeje água e óleo na colher, adicione sal e adicione a farinha peneirada em porções.
- Mexa a massa com uma colher ou uma mão, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente para uma abordagem por uma hora.
- Espalhe a massa sobre uma mesa oleada, amasse e prossiga para o desenho da belaya.
Carne picada para belaya
Preparar um recheio suculento e saboroso para Belyasha com carne não será difícil. Para fazer isso, é importante aderir às proporções recomendadas dos componentes de enchimento, adicionando uma parte da cebola a duas partes da carne. Além disso, a composição é complementada com água fria ou leite. O componente líquido pode ser substituído por gelo picado.
Ingredientes:
- carne bovina - 700 g;
- carne de porco - 300 g;
- cebola - 0,5 kg;
- água - 1 copo;
- sal, pimenta.
Preparação
- Carne e carne de porco são torcidos em um moedor de carne.
- As cebolas são moídas juntamente com carne ou idealmente cortadas com pequenos cubos com uma faca. Se desejado, é permitido que o fatiamento da cebola fique transparente em óleo.
- Combine carne, cebola, adicione sal, pimenta, água, misture bem a massa e bata um pouco.
Como moldar brancos?
Ao cumprir qualquer receita escolhida para carnes brancas com carne, você precisa não apenas preparar adequadamente a massa e o recheio, mas também saber como fazer os produtos.
- A massa madura preparada é dividida em bolas de porção.
- Com um rolo ou as mãos, as porções são transformadas em bolos chatos.
- Cada bolo é complementado com uma colher de sopa de recheio.
- Pegue as bordas para cima e coloque-as na forma de rugas.
- Obter uma patty rodada com um buraco no centro.
- O belyash pode ser feito dobrando as bordas opostas da massa até o topo.
- Você pode fazer um buraco com uma faca do lado oposto do patty redondo fechado formado.
- Belyashi pode ser triangular, para o qual eles separam o bolo plano em 3 setores, dobram as bordas alternadamente e adulteram.
- Brancos de qualquer forma quando fritar se espalhar na panela apenas com um buraco para baixo.
Belyashi com carne em uma frigideira
Prepare beljashi exuberante e delicioso em uma frigideira , com base nas recomendações desta receita. Os produtos podem ser feitos de forma mais nutritiva e nutritiva, utilizando para o preenchimento apenas de carne de porco gorda ou oposta a menos calorias, tomando como componente básico de carne de frango ou peru.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 3-3,5 xícaras;
- leite ou água - 1 copo;
- açúcar e fermento seco - 1 colher de sopa. colher;
- óleo - 3 colheres de sopa. colheres;
- recheio de carne - 0,5 kg;
- cebolas - 250 g;
- água - 0,5 xícara;
- sal, pimenta, óleo para fritar.
Preparação
- Dissolva o fermento e o açúcar na água, deixe por meia hora.
- Junte a manteiga, o sal, o ovo e a farinha, deixe por uma hora.
- Adicione cebola, sal, pimenta, água, misture.
- Moldar as peças de trabalho e preparar as claras brancas fritas no óleo primeiro com o buraco para baixo e, em seguida, marrom e por outro lado, apoiando o calor médio.
Belyashi preguiçoso em iogurte
Quando não há tempo para a versão clássica da preparação do prato, é hora de fritar o belyashi no kefir com a seguinte receita. O resultado surpreenderá agradavelmente com as excelentes características de sabor dos produtos obtidos. Se desejado, para a eliminação do excesso de gordura, os beljas espalham-se por um curto período em toalhas de papel.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- açúcar e refrigerante reembolsado - por 0,5 colheres de chá;
- carne picada - 250 g;
- cebolas - 0,5-1 pçs.
- alho - 1 dente;
- vegetação - 2 ramos;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Misture o iogurte com ovo, sal, refrigerante e farinha.
- Adicione cebola, alho, verduras, sal, pimenta.
- Role as bolas do recheio, pressione para baixo para obter bolos de carne.
- No óleo pré-aquecido a uma distância espalhada sobre uma colher de massa.
- Cubra com bolos de carne moída.
- Despeje o recheio em volta das bordas com uma massa, deixando o buraco no centro.
- Depois de dourar, vire o belyasha rápido do outro lado, frite até terminar.
Belyasha no forno de massa de fermento
Os belyashi, cuja receita será apresentada mais tarde, são cozidos no forno, graças aos quais se tornam mais úteis, desprovidos de substâncias cancerígenas e de teor excessivo de gordura. O recheio pode ser clássico de qualquer carne picada ou preparado com a adição de queijo, cogumelos, legumes. Qualquer composição é preferencialmente suplementada com greens.
Ingredientes:
- massa de fermento clássico para xerez branco - 1 porção;
- recheio de carne - 800 g;
- cogumelos - 400 g;
- cebola - 500 g;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta, verduras, gema, manteiga.
Preparação
- Sove a massa.
- Carne picada é torcida através de um moedor de carne, juntamente com cogumelos, alho e cebola, adicione verduras.
- Tempere a massa a gosto e encha-a com pedaços de massa desenrolados.
- Dobre as bordas da massa para cima, deixando um buraco, lubrifique os tarugos com gema.
- Asse belyashi no forno em uma assadeira oleada por 20 minutos a 190 graus.
Vake Belyash - receita
Vake belyashi - uma receita da culinária tártara, graças à qual será possível obter produtos macios e delicados de massa curta. No recheio, neste caso, adicione a batata crua picada, e prepare o prato no forno, reduzindo assim o conteúdo calórico e teor de gordura do lanche recebido várias vezes.
Ingredientes:
- farinha - 350 g;
- margarina e creme azedo - 200 g;
- ovos - 1 pedaço;
- recheio de carne - 400 g;
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas - 150 g;
- sal, pimenta, louro moído, gema.
Preparação
- Misture o ovo com uma margarina mole e creme azedo, adicione sal, farinha, sove a massa, deixe por 30-40 minutos.
- Na moída eles adicionam batatas e cebolas, eles misturam a mistura com sal, pimenta e louro.
- A partir da massa e do recheio, preencha os espaços com um orifício a partir do topo.
- Cada vacina é revestida com gema de ovo, espalhada em uma assadeira e cozida por 20-25 minutos a 190 graus.
Zur Belyash - receita
Zur Belyash é uma grande torta de fermento recheada com carne e batatas com cebolas. O prato é cozido no forno e, durante a preparação, o recheio é complementado com caldo, o que permite conservar os componentes com suculência. O mais delicioso é um produto feito de ganso, que pode ser substituído por carneiro ou boi.
Ingredientes:
- farinha - 350 g;
- creme azedo - 1 copo;
- margarina ou gordura de ganso - 50 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
- batatas - 1,5 kg;
- carne e cebola - 0,5 kg cada;
- caldo - 1 copo;
- sal, pimenta, louro.
Preparação
- De farinha, creme azedo, refrigerante e gordura amasse a massa, sal a gosto.
- Corte em cubos o mínimo possível de carne, batatas e cebolas, tempere.
- Estenda metade da massa, distribua em um molde, espalhe o recheio.
- Cubra o produto com uma segunda camada desenrolada, centralize o orifício, que é coberto com uma "cobertura" da massa.
- Prepare o branco por 30 minutos a 190 graus, despeje o caldo no buraco, reduza o fogo para 170 graus e bata a comida sob a folha de alumínio por mais 2 horas.
Belyashi com carne picada de frango
O recheio para belyashas pode ser preparado a partir de carne de frango, para que os produtos acabem sendo menos calóricos, mas isso não vai perder o gosto. Para suculência, o conteúdo do recheio pode ser complementado com uma porção de gordura de porco assada em um moedor de carne ou manteiga macia. Para cumprir a receita, uma massa de levedura clássica é adequada.
Ingredientes:
- massa de fermento para belyashey - 1 porção;
- carne de frango - 0,5 kg;
- cebolas - 250 g;
- banha ou manteiga - 100 g;
- sal, pimenta, óleo para fritar.
Preparação
- A preparação do Belyasha começa com amassando a massa.
- Na cebola, junte a cebola, a banha ou a manteiga, tempere.
- Da massa e recheios moldados belaya.
- Frite produtos em óleo quente em ambos os lados.
Belyashi sem carne
Durante o jejum ou por falta de carne para o recheio, você pode preparar Belyashi, uma receita simples que não contém carne picada. Os produtos são muito deliciosos, e o sabor da carne é dado a eles pelo tempero de frango, que é adicionado à massa quando é assada. Ao usar sal, sua presença no aditivo é levada em conta.
Ingredientes:
- farinha - 2,5 copos;
- água morna - 2 xícaras;
- fermento seco - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- tempero de frango - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 2 peças;
- sal.
Preparação
- Combine em uma tigela todos os ingredientes, exceto cebolas e deixe no fogo por 30 minutos.
- Adicione a cebola, misture.
- Frite belyashas falsas com cebolas à semelhança de panquecas, cobrindo a frigideira com uma tampa.
Massa folhada branca
A massa folhada, cuja receita será apresentada mais adiante, é surpreendentemente macia, macia e suculenta. Você pode fabricar produtos com base em sua própria preparação ou em massa folhada pronta, o que economizará tempo e esforço. Recheio clássico é frequentemente complementado com queijo, verduras.
Ingredientes:
- massa folhada - 0,5 kg;
- recheio de carne - 0,5 kg;
- cebolas e cenouras - 1 pc;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta, queijo - a gosto.
Preparação
- Abra a camada em camadas, corte os círculos iguais em tamanho.
- Na metade dos espaços em branco, os buracos são cortados no centro.
- Cebolas picadas são adicionadas à carne picada com cenouras, sal, pimenta, queijo.
- Em círculos inteiros espalhe o recheio, cubra com círculos com furos, proteja as bordas.
- Lubrifique a peça de trabalho com um ovo.
- Asse delicioso Belyasha 30 minutos a 190 graus.