A cozinha georgiana é famosa por suas receitas de pratos condimentados, picantes e saudáveis à base de carne. Pela riqueza de sabores e sabores, esta cozinha tornou-se popular entre os consumidores de todos os cantos do mundo, razão pela qual muitas receitas georgianas clássicas superaram uma enorme variedade de variações ao longo do tempo. Sopa kharcho não é excepção, a sua receita clássica inclui necessariamente carne, uma abundância de alho e verduras, o resto dos ingredientes variam dependendo da área em que o prato é preparado.
A receita clássica de sopa harschoes com arroz
Como notamos anteriormente, os pratos georgianos são famosos por sua saciedade. Para aumentar o valor nutricional, o arroz é adicionado ao caldo que, em combinação com a carne, combate perfeitamente a fome por longas horas à frente.
Ingredientes:
- nozes - 115 g;
- arroz - 170 g;
- carne de bovino - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- folhas de louro - 2 peças;
- dentes de alho - 5 pcs.
- um punhado de verduras frescas (coentro, salsa);
- lúpulo-suneli - 5 g;
- pimenta - a gosto.
Preparação
Como regra geral, para fazer um grub, pegue um pedaço de carne com gordura. A carne é lavada primeiro e, em seguida, colocada em uma panela, despeje um par de litros de água e cozinhe com um louro por pelo menos uma hora e meia. Não se esqueça de remover qualquer ruído e espuma da superfície da sopa. Depois de um tempo, retire a carne do caldo junto com o louro: descarte as folhas e corte a carne. Retornar a carne de volta para a panela, dilua em caldo tkemali, despeje o arroz e cozinhe a sopa até que os grãos estejam amolecidos. A receita para a sopa clássica kharcho em Caucasiano quase chegou ao fim, resta apenas suplementar a sopa com um punhado de verduras picadas, pimenta picante, sal e nozes sem caroço com dentes de alho.
Sopa de sopa de cordeiro - uma receita clássica
Há variações da receita arenque e sem o uso de carne, mas com base em carne de carneiro. No curso pode ir tanto a carne e a carne com osso, este último é adequado para cozinhar o caldo mais fervido.
Ingredientes:
- cordeiro - 560 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- arroz - 230 g;
- cebola - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- nozes - 110 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- uma vagem de pimenta;
- Um punhado do coentro e da salsa verdes.
Preparação
Comece com o caldo de cozinha, para o qual a carne deve ser mantida em água no mínimo de calor por pelo menos uma hora e meia. Quando o cordeiro estiver macio, resfrie-o e corte-o, mas enquanto a carne esfria, despeje o arroz no caldo e deixe ferver até ficar macio. Na sopa, adicione o assado de cebola picadinha com extrato de tomate, dilua o tkemali e tempere com o prato hop-suneli e cole dos dentes de alho ralados. Antes de remover o prato do fogo, retorne a carne para a panela, adicione a sopa com ervas e macarrão a partir de nozes trituradas com pimenta picada.
Harcho pela receita clássica pode ser feito no multivark. Para fazer isso, siga todas as etapas de cozimento no modo "Varka" ou "Sopa". A hora é definida automaticamente.
Sopa kharcho - uma receita clássica para cozinhar
Ingredientes:
- carne bovina - 630 g;
- cebola - 310 g;
- cenoura - 140 g;
- pasta de tomate - 45 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- arroz - 135 g;
- nozes - 85 g;
- um punhado de salsa verde e coentro.
Preparação
Despeje a carne com dois litros de água e coloque no fogo por uma hora e meia. Enquanto a carne estiver fervida, prepare o assado dos legumes esmagados, espalhe a concha de caldo nele e dilua o extrato de tomate. Tomada de carne e corte, e no caldo resultante ferver o arroz até ficar macio. Devolva a carne a uma panela, adicione a pasta de avelã e a noz com alho. Retire o prato do fogo, polvilhe as ervas e deixe tudo em repouso por 15 minutos antes de servir.