Chashushuli - um prato tradicional da culinária da Geórgia, a palavra em si na tradução exata em russo significa literalmente "ensopado". Normalmente chashushuly cozidos de vitela ou carne de boi, mas é possível e de carne de carneiro.
Diga-lhe como fazer deliciosos chashushuli de cordeiro. Escolha carne fresca e com baixo teor de gordura, de preferência de um animal jovem. O resto dos produtos também deve ser fresco. Não use vinho sulfatado. Antes de cozinhar, a carne picada será útil para conservar, por exemplo, o suco de limão e / ou romã . Você também pode adicionar alho fatiado em uma marinada, apenas antes de fazer um pedaço de alho, você terá que escolher com cuidado.
Chashushuli de cordeiro delicioso
Ingredientes:
- cordeiro - cerca de 800 g;
- cebolas - 1-2 pcs;
- manteiga natural - cerca de 25-50 g, pode ser ghee;
- uma mistura de especiarias secas lúpulo-suneli;
- tomates frescos maduros densos - 2-4 pcs;
- pimentão - 1-2 pcs;
- alho - 2-5 dentículos;
- vinho de mesa vermelho não dessulfatado;
- sal;
- pimenta vermelha;
- muito verde (salsa, coentro, estragão, manjericão, alecrim, orégano, manjerona).
Preparação
Carne preparada (ou seja, picada com pequenos pedaços de conserva, veja acima) nós jogamos em um coador, deixe a marinada escorrer. Derreta em uma frigideira ou frigideira e frite levemente a carne até obter uma tonalidade dourada clara. Acrescente a cebola, corte em meio anel, misture, frite levemente, reduza o fogo ao mínimo e extinga-se quase até cozinhar, mexendo ocasionalmente, fechando a tampa com a adição de vinho e especiarias. Se não houver vinho sem sal, você pode adicionar um pouco de água, se necessário.
Os tomates são escaldados (isto é, escaldados com água fervente) e descascados. Corte os tomates em cubos e pique os pimentões. Por falta de tomates, eles podem ser substituídos por um pouco de água diluída em pasta de tomate (2 colheres de sopa). Cozinhe até ficar cozido por 5-8 minutos. Deve sair a carne em um aromático espesso picante
Deixe o chilrear esfriar um pouco (em cerca de 10 minutos) e, em seguida, adicione os verdes e o alho finamente picados. Vamos preparar por mais 8-10 minutos e colocá-lo em uma tigela. Você pode servir cordeiro chashushi com quase qualquer prato (batatas, arroz, polenta, feijão, grão de bico, lentilhas, macarrão). Também é bom servir legumes frescos, frutas, verduras frescas, picles ou saladas, panelas e outros pratos autênticos da cozinha georgiana. Bem, e, claro, incomparável vinho georgiano ou chacha.