Uma torta de maçã francesa rústica, comumente conhecida como tarten taten, é talvez uma das variações mais populares das tortas de maçã.
Torta de maçã francesa - reviravolta - receita
A base do taten clássico é uma massa curta ou folhada. Nesta variação da receita, vamos parar na primeira opção e fazer uma pastelaria curta suave com base em uma mistura de creme de leite e manteiga.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 175 g;
- acar - 55 g;
- uma pitada de sal;
- manteiga - 165 g;
- creme azedo - 75 ml.
Para o recheio:
- manteiga - 115 g;
- açúcar - 155 g;
- maçãs - 6 peças;
- ovo - 1 pc.
Preparação
A torta de maçã francesa correta começa com a base correta - shortcake. Para este teste, a farinha é combinada com açúcar e uma pequena quantidade de sal e, em seguida, bater uma mistura seca de ingredientes com cubos de óleo. Quando a farinha é formada, adicione o creme azedo a ela e misture uma massa lisa. Recolher a massa em um pedaço, envolvê-lo com um filme e deixe-o no frio por um par de horas.
Maçãs descascadas cortam em fatias grandes e colocam em uma frigideira com manteiga derretida. Adicione o açúcar e cozinhe as maçãs em caramelo por 20-25 minutos. Abra a massa gelada e cubra com maçãs carameladas numa frigideira. Coloque o bolo em forno pré-aquecido por 220 graus por meia hora, pré-manchando a superfície com um ovo batido. A preparação levará cerca de meia hora.
Torta de maçã francesa torta taten com caramelo - receita
Base alternativa tart tatena - massa folhada, feita sem fermento. A preparação de tal teste pode levar horas e, portanto, a aquisição da loja ajudará a acelerar o processo.
Ingredientes:
- pastelaria escamosa - 400 g;
- açúcar - 115 g;
- água - 65 ml;
- maçãs - 6 peças;
- manteiga - 55 g;
- pitada de canela.
Preparação
Misture o açúcar junto com a água em uma frigideira de ferro fundido. Quando os cristais se dissolverem, coloque um pedaço de manteiga e fatias da maçã descascada. Deixe as maçãs ferverem em caramelo por mais 6-8 minutos, complemente as peças com uma pitada de canela.
Abra a camada de massa folhada e cubra o conteúdo da frigideira, dobrando levemente as bordas. Faça um corte transversal no centro da massa e mande tudo para assar em um forno de 220 graus por 20-25 minutos. Torta de maçã em francês de massa folhada é servida com uma bola de sorvete.