Tradições culinárias judaicas são muito diversas. Eles diferem nas formas e métodos característicos e específicos de cozinhar, bem como na harmonia especial do sabor. Embora a culinária judaica por origem seja uma das mais antigas, ao longo do tempo ela foi grandemente enriquecida, incorporando muitas técnicas e técnicas interessantes das tradições culinárias de outros povos.
Vamos analisar algumas receitas de cordeiro com feijão.
Cordeiro com feijão em hebraico
Ingredientes:
- cordeiro jovem magro (claro, desejável, kosher) - cerca de 600 g;
- feijão branco ou colorido - 2 xícaras;
- cebolas (pode ser vermelho) - 1 pc.
- ameixas - cerca de 15-20 peças;
- manteiga, natural - 20-30 g;
- um pouco de azeite;
- folhas de louro - 5 peças.
- os verdes são diferentes para a decoração.
Para molho:
- especiarias secas (pimenta de diferentes tipos, gengibre, açafrão, cravo, coentro e outros);
- alho - 2-5 dentículos;
- mel floral natural - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- vinagre frutado natural (pode ser balsâmico luz) - 1-2 colher de chá.
- limão - 1-1,5 pçs.
Preparação
Feijão será embebido à noite em água fria. De manhã vamos lavá-lo, enchê-lo com água fria e deixe ferver. É melhor cozinhar em uma panela ou caldeirão. Cozinhe o feijão por 15 minutos e salgue o líquido. Mais uma vez, lavamos novamente e enchemos com água fria. Agora deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto. No caldeirão não deve haver muito líquido (e se for deixado com sal).
E no queimador seguinte aquecemos o segundo caldeirão bastante espaçoso, no qual cortamos levemente as cebolas e cortamos finamente o azeite. Colocamos no caldeirão fatias (ou picadas) de pequenos pedaços de carne e folhas de louro, mexemos e refogados, fechando a tampa, às vezes mexendo e derramando água. Na panela, cozinhar com ameixas e esperar 15 minutos, depois escorra a água e retire a pedra. 5-8 minutos antes da carne estar pronta, colocamos ameixas no caldeirão, levemente salgadas e misturadas. Adicione o feijão cozido e um pedaço de manteiga para a carne e carne kassan, misture, cubra e desligue o fogo.
Agora preparamos o molho quente de mel. O alho será vendido através de uma prensa manual ou totalmente interpretado. Adicione o suco de um ou um e meio limões e vinagre de frutas. O mel é dissolvido 1: 1 com água morna fervida. Misture esses ingredientes, despeje as especiarias secas, misture, deixe descansar por 10 minutos e filtrar através de um filtro. Nós esperamos até que o feijão com carne vá do quente para o quente (o mel não gosta de temperaturas acima de 75 graus C). Encha o molho no caldeirão. Tudo é misturado e colocado em placas. Servimos com pão e peysahovkoy (vodka raisin judaica) ou vinho de mesa.
Cordeiro com feijão jovem em hebraico
Ingredientes:
- cordeiro é um jovem magro - 600 g;
- feijão verde - cerca de 400 g;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- pimenta doce vermelho - 1-2 pcs;
- tomates maduros vermelhos - 2 pcs.
- especiarias secas são diferentes;
- azeitonas verdes sem caroço - 15 peças.
- azeite de oliva;
- os verdes são diferentes.
Para molho:
- alho - 2-5 dentículos;
- vinagre natural - 2 colheres de chá;
- mostarda pronta - 1-2 colher de chá.
- limão - 1 peça;
- pimenta vermelha fresca;
- sal.
Preparação
Cortar as pontas dos grãos e corte cada vagem em 3-4 pedaços. No caldeirão, frite levemente as cebolas picadas e
Prepare o molho. Em um almofariz, esmague o pimentão vermelho moído na hora e o alho com sal. Adicione mostarda e suco de limão. Nós colocamos carne de carneiro com feijão em pratos. Polvilhe com as ervas picadas e despeje o molho.