Hoje você aprenderá com nossas receitas como preparar corretamente harcho de carne bovina em georgiano. Este prato nacional caucasiano, graças ao seu sabor rico único, continua a conquistar os corações de muitos consumidores em todo o mundo.
Uma receita clássica de carne bovina da carne da Geórgia
Ingredientes:
- peito bovino gordo - 550-750 g;
- arroz - 130 g;
- purê de tomate - 60 g;
- Molho de tkemali - 65 g;
- nozes - 1 punhado grande;
- alho - 1 cabeça grande;
- cebola - 2 peças;
- pimentas vermelhas e verdes - 1 vagem;
- Lavra - 2 folhas;
- lúpulo-suneli - alguns pitada;
- ervilhas doces e pimenta preta;
- sal de mesa;
- verdes de coentro e salsa.
Preparação
Para cozinhar, o peito de carne bovina grossa é lavado, colocado inteiramente em uma panela, cheio de água filtrada e colocado em um fogão para cozinhar. Durante a ebulição e na fase inicial de ebulição, removemos a espuma. Então reduzimos o calor ao mínimo e mantemos a carne por meia a duas horas ou até ficar macia. Depois disso, pegamos a carne em um prato e deixamos esfriar um pouco. Nós preparamos o caldo e devolvemos a carne para ela, separando-a dos ossos, quebrando-a em fibras ou cortando-a em pequenos cubos.
Depois que o caldo com a carne ferve novamente, despeje nele lavou para limpar o arroz de água, jogue os bulbos descascados e cortados em cubos, esmagados e esfregou com dentes de alho salgados, coloque o molho de tomate e molho de tomate. Também damos harko-lúpulo-suneli, jogamos ervilhas de pimenta doce e preta, folhas de louro e cozinhamos em fogo moderado até a maciez dos grãos de arroz. Por fim, jogue as nozes trituradas, verdes picados de coentro e salsinha e uma vagem picada de pimenta amarga, descascada das sementes. Damos o kharcho ferver por mais cinco minutos, preparar por dez minutos e pode servir.
Sopa georgiana de carne com cenoura - receita
Na versão clássica da preparação, as cenouras não são usadas. Mas muitos, adaptando o prato ao seu gosto, adicione cenouras e outros vegetais e ingredientes. Esta receita de sopa kharcho com cenouras.
Ingredientes:
- carne bovina - 650 g;
- arroz - 120 g;
- molho de tkemali ou tclapi - 65 g ou 1/4 pedaços de tamanho de folha A4, respectivamente;
- tomate grande - 3 peças.
- um punhado de nozes;
- alho - 1 cabeça grande;
- cenouras de tamanho médio - 1 pc;
- aipo-caule - dois pecíolos;
- cebola - 3 peças;
- pimenta - 2 vagens;
- Lavra - 2 folhas;
- lúpulo-suneli - alguns pitada;
- ervilhas doces e pimenta preta;
- sal de mesa;
- coentro verde e salsa - 1 viga;
- óleo vegetal.
Preparação
Como na versão clássica, fervemos a carne até ficar pronta, depois moemos e colocamos novamente